Blue Sky Taverna

Le Blu Restaurant occupe une terrasse à Imerovigli, sur la place Malteza, juste au-dessus du rebord de la Caldeira, avec une vue dégagée sur le rocher de Skaros et la mer Égée. C'est le volet restauration du complexe Sandblu, qui fonctionne comme une destination ouverte toute la journée, du petit-déjeuner jusqu'à tard le soir, tous les jours de la semaine. L'espace a été conçu par le Rockwell Group, le cabinet new-yorkais réputé pour ses aménagements hôteliers, et le résultat est une salle qui paraît soignée sans être guindée — surfaces en pierre, lignes épurées et vastes espaces extérieurs qui laissent toute la place à la vue.

La cuisine est dirigée par le chef Elvis Giovaso, dont le menu prend la cuisine gréco-méditerranéenne comme base tout en intégrant des influences mondiales plus larges. Ce n'est pas une taverne traditionnelle au sens folklorique. Les assiettes sont composées avec soin, la carte des cocktails est prise au sérieux, et un DJ résident façonne l'ambiance le soir. Dans le même temps, le rythme est délibérément détendu — le brunch s'étire sans pression et les tables du dîner ne sont jamais bousculées.

Avec une note de 5,0 sur 282 avis Google, le Blu s'est forgé une réputation solide auprès des visiteurs en quête d'un repas fiable et de qualité dans l'un des villages les plus spectaculairement situés de Santorin.

À quoi s'attendre

La terrasse fait face à l'ouest, vers la Caldeira et le rocher de Skaros — la forteresse byzantine médiévale qui surplombe la falaise sous Imerovigli. À midi, la lumière est directe et vive, avec le bleu profond de la mer qui occupe la moitié inférieure du champ de vision. Le soir, le soleil descend vers le rebord de la Caldeira et le ciel change de teinte progressivement. Les places en extérieur captent parfaitement ce moment, et une salle intérieure est aussi disponible pour les clients qui préfèrent l'ombre ou la climatisation.

Le menu s'articule autour du brunch et d'un service à la carte le soir. Les produits grecs en forment l'ossature — attendez-vous à des fruits de mer frais, des produits locaux et des plats qui puisent dans le garde-manger égéen — mais la formation culinaire plus large du chef Giovaso transparaît dans la technique et le dressage. Le programme de cocktails fait partie intégrante de l'expérience plutôt qu'un simple ajout ; les boissons sont servies aussi bien à la piscine qu'aux tables.

Des options végétaliennes et végétariennes figurent au menu, et le restaurant est accessible en fauteuil roulant, ce qui est notable étant donné le nombre d'établissements de Santorin dotés d'escaliers abrupts. Les réservations en ligne sont possibles via le site de Sandblu, ce qui reste le meilleur moyen de garantir une table en haute saison.

Le service est systématiquement décrit comme chaleureux et attentionné. L'ambiance générale relève du luxe décontracté — la tenue formelle n'est pas exigée, mais le cadre et les prix reflètent un cran au-dessus d'une taverne de village ordinaire.

Comment s'y rendre

Le Blu Restaurant se trouve sur la place Malteza à Imerovigli, à environ 3 kilomètres au nord de Fira le long du sentier de la Caldeira. L'adresse est Imerovigli 847 00, et les coordonnées sont 36,4624°N, 25,3762°E.

Imerovigli est accessible en voiture ou en quad depuis la route principale de l'île ; le stationnement dans le village est limité. Le bus KTEL reliant Fira à Oia s'arrête à Imerovigli, et depuis l'arrêt, le restaurant se trouve à quelques pas en direction du rebord de la Caldeira. Les taxis depuis Fira mettent environ 10 minutes.

Pour ceux qui séjournent à Fira ou Firostefani, le sentier de la Caldeira relie les trois villages et offre une promenade pittoresque de 30 à 40 minutes jusqu'à Imerovigli. Le chemin longe le sommet des falaises et la descente vers la place Malteza est clairement balisée. À noter que l'approche finale comporte quelques marches en pierre irrégulières, bien que le restaurant lui-même soit accessible en fauteuil roulant une fois sur place.

Meilleur moment pour visiter

Le Blu est ouvert toute l'année selon les mêmes horaires quotidiens — de 9h30 à 23h30 — mais la haute saison s'étend de fin avril à octobre. En juillet et août, Imerovigli connaît une fréquentation importante, et les tables en terrasse sont très demandées au coucher du soleil. Il est judicieux de réserver au moins deux à trois jours à l'avance en haute saison ; une semaine à l'avance est plus prudent pour les soirées de week-end.

Pour une expérience plus calme avec la même vue, envisagez le brunch entre 10h et midi, quand la terrasse est moins fréquentée et que la lumière matinale sur la Caldeira est nette et claire. Autre option, un dîner tardif après 21h tend à être plus détendu que le service du coucher de soleil.

Les saisons intermédiaires de Santorin — mai, juin et septembre — offrent moins de foule, des températures légèrement plus fraîches et un ensoleillement fiable. Octobre reste agréable. Le vent Meltemi, qui souffle fort du nord en juillet et août, peut rendre les repas en terrasse plus frais que prévu sur les sites exposés du rebord de la Caldeira.

Conseils pour la visite

• Réservez en ligne à l'avance. Les réservations sont possibles via le site de Sandblu, sandblu.com. Ne comptez pas sur une place disponible sans réservation en terrasse en juillet ou août.
• Demandez une table avec vue sur la Caldeira lors de la réservation. Toutes les places n'offrent pas la même vue ; préciser votre préférence au moment de réserver maximise vos chances d'obtenir un bon emplacement.
• Venez pour le brunch si vous voulez un rythme détendu. Le format journée continue signifie que les matinées sont réellement plus calmes, et la cuisine propose la carte complète dès 9h30.
• Tenez compte de la carte des cocktails. Le programme de boissons est considéré comme un point fort par de nombreux avis. Les cocktails signature sont préparés avec soin et se marient bien avec les plats plus légers.
• Les utilisateurs de fauteuil roulant doivent noter l'accès. Le restaurant lui-même est accessible, mais le chemin depuis certains points d'entrée d'Imerovigli comporte des marches. Vérifiez l'itinéraire précis depuis votre lieu de séjour avant de partir.
• Le DJ est présent le soir. Si vous préférez un repas plus calme, le brunch ou un dîner tôt vous conviendra mieux qu'un service tardif, lorsque la musique se fait plus présente.
• Contactez directement le restaurant pour les réservations de groupe ou demandes spéciales. Téléphone : +30 2286 071474, email : [email protected].
• Imerovigli est moins fréquenté qu'Oia. Pour profiter d'un dîner avec vue sur la Caldeira sans affronter la foule d'Oia, ce village offre une vue comparable dans un cadre plus paisible.

Que commander

Le menu du chef Elvis Giovaso se concentre sur la cuisine gréco-méditerranéenne enrichie de techniques venues d'ailleurs. Bien que le menu change selon les saisons et que les plats précis ne soient pas détaillés dans les sources disponibles, les points forts connus de la cuisine sont les fruits de mer frais, les plats mettant en valeur les légumes de production locale, et des préparations créatives qui dépassent la cuisine tavernière grecque classique.

Les options végétaliennes et végétariennes font explicitement partie de la conception du menu, et non un ajout marginal, si bien que les convives adeptes du végétal y trouveront de vrais choix. Au brunch, attendez-vous à des plats à base d'œufs accompagnés d'assiettes méditerranéennes plus légères. Au dîner, le format à la carte permet de composer un repas à son propre rythme — une approche courante dans ce type d'établissement consiste à partager deux ou trois entrées avant de passer à un plat principal.

La carte des cocktails mérite attention, quel que soit le moment de votre visite. Le bar de la piscine et celui de la terrasse servent tous deux la carte complète des boissons, et les cocktails maison s'appuient sur des spiritueux méditerranéens et des saveurs d'inspiration locale.