Blue Sky Taverna

Il Blu Restaurant si trova su una terrazza a Imerovigli, in piazza Malteza, proprio sopra il bordo della Caldera, con una vista libera sulla Roccia di Skaros e sull'Egeo. È il ristorante del resort Sandblu e funziona come meta per l'intera giornata, aperto dalla colazione fino a tarda sera, tutti i giorni della settimana. Lo spazio è stato progettato dal Rockwell Group, lo studio newyorkese noto per gli interni alberghieri, e il risultato è un ambiente curato senza risultare rigido — superfici in pietra, linee pulite e ampi spazi esterni che mantengono l'attenzione sulla vista.

La cucina è guidata dallo Chef Elvis Giovaso, il cui menu prende come base la cucina greco-mediterranea integrandola con influenze globali più ampie. Non è una taverna tradizionale in senso folcloristico. I piatti sono elaborati con cura, la carta dei cocktail è curata con serietà e un DJ residente definisce l'atmosfera nelle serate. Allo stesso tempo, il ritmo è deliberatamente rilassato — il brunch si protrae senza fretta e i tavoli della cena non vengono mai sollecitati.

Con una valutazione di 5,0 su 282 recensioni Google, il Blu si è costruito una reputazione solida tra i visitatori in cerca di un pasto affidabile e di alta qualità in uno dei villaggi più panoramici di Santorini.

Cosa Aspettarsi

La terrazza guarda a ovest verso la Caldera e la Roccia di Skaros — la fortificazione bizantina medievale che sporge dalla scogliera sotto Imerovigli. A pranzo, la luce è diretta e intensa, con il blu profondo del mare che riempie la metà inferiore della vista. Alla sera, il sole scende verso il bordo della Caldera e il cielo cambia tono gradualmente. I posti all'aperto colgono bene questo momento, ed è disponibile anche una sala interna per chi preferisce l'ombra o l'aria condizionata.

Il menu è strutturato attorno al brunch e a un servizio serale à la carte. Gli ingredienti greci ne costituiscono la base — aspettatevi pesce fresco, prodotti a chilometro zero e piatti che richiamano la dispensa egea — ma il background culinario più ampio dello Chef Giovaso è evidente nella tecnica e nell'impiattamento. Il programma dei cocktail è parte integrante dell'esperienza e non un ripensamento; i drink vengono serviti sia a bordo piscina sia ai tavoli.

Sul menu sono presenti opzioni vegane e vegetariane, e il ristorante è accessibile in sedia a rotelle, un dettaglio degno di nota considerando quanti locali a Santorini abbiano scalinate ripide. Le prenotazioni online sono disponibili tramite il sito di Sandblu, il modo consigliato per assicurarsi un tavolo durante l'alta stagione.

Il servizio viene descritto in modo costante come caloroso e attento. Il registro generale è quello di un lusso rilassato — non è richiesto un abbigliamento formale, ma l'atmosfera e i prezzi riflettono un livello superiore rispetto a una semplice taverna di paese.

Come Arrivare

Il Blu Restaurant si trova in piazza Malteza a Imerovigli, circa 3 chilometri a nord di Fira lungo il sentiero della Caldera. L'indirizzo è Imerovigli 847 00, e le coordinate sono 36,4624°N, 25,3762°E.

Imerovigli è raggiungibile in auto o in ATV dalla strada principale dell'isola; nel villaggio è disponibile un parcheggio limitato. L'autobus KTEL che collega Fira e Oia ferma a Imerovigli, e dalla fermata il ristorante dista una breve passeggiata verso il bordo della Caldera. I taxi da Fira impiegano circa 10 minuti.

Per chi soggiorna a Fira o Firostefani, il sentiero della Caldera collega tutti e tre i villaggi e offre una passeggiata panoramica di 30-40 minuti fino a Imerovigli. Il percorso passa sopra le scogliere e la discesa verso piazza Malteza è chiaramente segnalata. Da notare che l'ultimo tratto comporta alcuni gradini in pietra irregolari, sebbene il ristorante stesso sia accessibile in sedia a rotelle una volta arrivati.

Periodo Migliore per la Visita

Il Blu è aperto tutto l'anno con lo stesso orario giornaliero — dalle 9:30 alle 23:30 — ma l'alta stagione va da fine aprile a ottobre. Durante luglio e agosto, Imerovigli registra un notevole afflusso di visitatori, e i tavoli in terrazza sono molto richiesti al tramonto. In alta stagione è consigliabile prenotare con almeno due o tre giorni di anticipo; una settimana prima è più prudente per le serate del fine settimana.

Per un'esperienza più tranquilla con la stessa vista, considerate il brunch tra le 10 e mezzogiorno, quando la terrazza è meno affollata e la luce mattutina sopra la Caldera è nitida e limpida. In alternativa, una cena tardiva dopo le 21 tende a essere più rilassata rispetto al turno del tramonto.

Le mezze stagioni di Santorini — maggio, giugno e settembre — offrono meno folla, temperature leggermente più fresche e un sole affidabile. Ottobre resta piacevole. Il vento Meltemi, che soffia forte da nord durante luglio e agosto, può rendere il pranzo o la cena in terrazza più freschi del previsto nei punti esposti sul bordo della Caldera.

Consigli per la Visita

• Prenotate online in anticipo. Le prenotazioni sono disponibili tramite il sito di Sandblu su sandblu.com. Non fate affidamento sulla disponibilità walk-in per i posti in terrazza a luglio o agosto.
• Chiedete un tavolo con vista sulla Caldera al momento della prenotazione. Non tutti i posti offrono la stessa vista; specificare la propria preferenza al momento della prenotazione aumenta le possibilità di ottenere una posizione privilegiata.
• Venite per il brunch se desiderate un ritmo rilassato. Il formato ad orario continuato significa che le mattine sono davvero più tranquille, e la cucina propone il menu completo già dalle 9:30.
• Considerate la carta dei cocktail. Il programma dei drink è considerato un punto forte da molti recensori. I cocktail signature sono preparati con cura e si abbinano bene ai piatti più leggeri del menu.
• Chi usa la sedia a rotelle deve considerare il percorso di accesso. Il ristorante stesso è accessibile, ma il tragitto da alcuni punti di ingresso a Imerovigli comprende dei gradini. Verificate il percorso specifico dal luogo dove alloggiate prima di partire.
• Il DJ è presente nelle serate. Se preferite un pasto più tranquillo, il brunch o una cena anticipata sono più adatti rispetto a un turno serale tardo, quando la musica diventa più presente.
• Contattate direttamente il ristorante per prenotazioni di gruppo o richieste speciali. Il telefono è +30 2286 071474 e l'email è [email protected].
• Imerovigli è meno affollata di Oia. Se volete una cena con vista sulla Caldera senza affrontare la folla di Oia, questo villaggio offre una vista paragonabile in un contesto più gestibile.

Cosa Ordinare

Il menu dello Chef Elvis Giovaso si concentra sulla cucina greco-mediterranea arricchita da tecniche globali. Sebbene il menu cambi stagionalmente e i piatti specifici non siano dettagliati nelle fonti disponibili, i punti di forza noti della cucina sono il pesce fresco, i piatti incentrati sulle verdure con prodotti locali, e preparazioni creative che vanno oltre la classica cucina da taverna greca.

Le opzioni vegane e vegetariane fanno esplicitamente parte della progettazione del menu, non un'aggiunta marginale, quindi i commensali che seguono una dieta a base vegetale troveranno scelte autentiche. Per il brunch, aspettatevi piatti a base di uova insieme a piatti mediterranei più leggeri. Per la cena, il formato à la carte consente di comporre un pasto al proprio ritmo — un approccio comune in questo tipo di locale è condividere due o tre antipasti prima di passare a un piatto principale.

La carta dei cocktail merita attenzione indipendentemente da quando si visita. Sia il bar a bordo piscina sia quello in terrazza servono la lista completa delle bevande, e i cocktail della casa sono costruiti su distillati mediterranei e sapori di ispirazione locale.