Blue Sky Taverna

Blu Restaurant ligt op een terras in Imerovigli aan het Malteza-plein, direct boven de rand van de Caldera met een ongehinderd uitzicht op de Skaros-rots en de Egeïsche Zee. Het is het culinaire onderdeel van resort Sandblu en fungeert als een bestemming voor de hele dag, geopend van ontbijt tot laat in de avond, elke dag van de week. De ruimte is ontworpen door de Rockwell Group, het New Yorkse bureau bekend om zijn horeca-interieurs, en het resultaat is een ruimte die verzorgd aanvoelt zonder stijf te zijn — stenen oppervlakken, strakke lijnen en ruime buitenzitplaatsen die de aandacht op het uitzicht houden.

De keuken staat onder leiding van Chef Elvis Giovaso, wiens menu de Grieks-mediterrane keuken als basis neemt en bredere internationale invloeden verwerkt. Het is geen traditionele taverna in folkloristische zin. Gerechten zijn zorgvuldig samengesteld, de cocktailkaart wordt serieus genomen, en een vaste DJ bepaalt 's avonds de sfeer. Tegelijkertijd is het tempo bewust ontspannen — brunch neemt rustig de tijd en dinertafels worden niet gehaast.

Met een score van 5,0 op basis van 282 Google-reviews heeft Blu een consistente reputatie opgebouwd bij bezoekers die op zoek zijn naar een betrouwbare maaltijd van hoge kwaliteit in een van de meest schilderachtig gelegen dorpen van Santorini.

Wat te Verwachten

Het terras kijkt naar het westen, richting de Caldera en de Skaros-rots — het middeleeuwse Byzantijnse bolwerk dat vanaf de rotswand onder Imerovigli uitsteekt. Tijdens de lunch is het licht direct en fel, met het diepblauw van de zee dat de onderste helft van het uitzicht vult. In de avond zakt de zon richting de rand van de Caldera en verandert de lucht geleidelijk van kleur. De buitenzitplaatsen leggen dit goed vast, en er is ook binnenruimte beschikbaar voor gasten die schaduw of airconditioning prefereren.

Het menu is opgebouwd rond brunch en een diner à la carte. Griekse ingrediënten vormen de ruggengraat — verwacht verse zeevruchten, lokaal geteelde producten en gerechten die verwijzen naar de Egeïsche voorraadkast — maar Chef Giovaso's bredere culinaire achtergrond komt duidelijk naar voren in techniek en presentatie. Het cocktailprogramma is een integraal onderdeel van de ervaring en geen bijzaak; drankjes worden zowel bij het zwembad als aan tafel geserveerd.

Veganistische en vegetarische opties staan op het menu, en het restaurant is rolstoeltoegankelijk, wat opmerkelijk is gezien hoeveel horecagelegenheden op Santorini steile trappen hebben. Online reserveren kan via de website van Sandblu, de aanbevolen manier om in het hoogseizoen een tafel te garanderen.

De service wordt consequent omschreven als warm en attent. De algemene sfeer is ontspannen luxe — formele kleding is niet vereist, maar de setting en prijzen weerspiegelen een niveau boven een gewone dorpstaverna.

Hoe te Bereiken

Blu Restaurant bevindt zich aan het Malteza-plein in Imerovigli, ongeveer 3 kilometer ten noorden van Fira langs het Caldera-pad. Het adres is Imerovigli 847 00, en de coördinaten zijn 36,4624°N, 25,3762°O.

Imerovigli is per auto of ATV bereikbaar vanaf de hoofdweg van het eiland; in het dorp is beperkte parkeergelegenheid. De KTEL-bus tussen Fira en Oia stopt in Imerovigli, en vanaf de bushalte is het een korte wandeling naar het restaurant richting de rand van de Caldera. Taxi's vanuit Fira doen er ongeveer 10 minuten over.

Voor wie in Fira of Firostefani verblijft, verbindt het Caldera-wandelpad alle drie de dorpen en biedt het een schilderachtige wandeling van 30-40 minuten naar Imerovigli. Het pad loopt boven de kliffen en de afdaling naar het Malteza-plein is duidelijk gemarkeerd. Let op dat de laatste nadering enkele oneffen stenen treden omvat, hoewel het restaurant zelf rolstoeltoegankelijk is zodra u aankomt.

Beste Tijd om te Bezoeken

Blu is het hele jaar door geopend volgens hetzelfde dagschema — 9:30 tot 23:30 uur — maar het hoogseizoen loopt van eind april tot en met oktober. In juli en augustus krijgt Imerovigli aanzienlijk veel bezoekers, en tafels op het terras zijn bij zonsondergang zeer gewild. Het is verstandig om in het hoogseizoen minstens twee tot drie dagen van tevoren te reserveren; voor weekendavonden is een week van tevoren veiliger.

Voor een rustigere ervaring met hetzelfde uitzicht kunt u overwegen te brunchen tussen 10 uur en het middaguur, wanneer het terras minder druk is en het ochtendlicht boven de Caldera scherp en helder is. Als alternatief is een laat diner na 21 uur doorgaans ontspannener dan de zittijd bij zonsondergang.

De tussenseizoenen van Santorini — mei, juni en september — bieden minder drukte, iets koelere temperaturen en betrouwbaar zonnig weer. Oktober blijft aangenaam. De Meltemi-wind, die in juli en augustus krachtig uit het noorden waait, kan het dineren op een open terras kouder maken dan verwacht op blootgestelde plekken langs de rand van de Caldera.

Tips voor uw Bezoek

• Boek online van tevoren. Reserveringen zijn mogelijk via de website van Sandblu op sandblu.com. Reken in juli of augustus niet op walk-in beschikbaarheid voor terrasplekken.
• Vraag bij het boeken om een tafel met uitzicht op de Caldera. Niet elke plek heeft hetzelfde uitzicht; door uw voorkeur bij de reservering aan te geven, maakt u de meeste kans op een toplocatie.
• Kom voor de brunch als u een ontspannen tempo wilt. Het dagvullende format betekent dat de ochtenden echt rustiger zijn, en de keuken serveert vanaf 9:30 al het volledige menu.
• Houd rekening met de cocktailkaart. Het drankenprogramma wordt door veel reviewers als hoogtepunt beschouwd. De signature cocktails worden zorgvuldig gemaakt en combineren goed met de lichtere menu-items.
• Rolstoelgebruikers moeten letten op de toegangsroute. Het restaurant zelf is toegankelijk, maar de route vanaf sommige toegangspunten in Imerovigli omvat trappen. Controleer vooraf de specifieke route vanaf uw verblijfplaats.
• De DJ is 's avonds actief. Als u een rustigere maaltijd verkiest, past brunch of een vroeg diner beter bij u dan een late zitting, wanneer de muziek nadrukkelijker aanwezig is.
• Neem voor groepsreserveringen of speciale verzoeken rechtstreeks contact op met het restaurant. Telefoon +30 2286 071474 en e-mail [email protected].
• Imerovigli is minder druk dan Oia. Wilt u dineren met uitzicht op de Caldera zonder de drukte van Oia, dan biedt dit dorp een vergelijkbaar uitzicht in een rustiger setting.

Wat te Bestellen

Het menu van Chef Elvis Giovaso draait om Grieks-mediterrane keuken, verrijkt met internationale techniek. Hoewel het menu seizoensgebonden verandert en specifieke gerechten niet in detail worden vermeld in de beschikbare bronnen, liggen de bekende sterke punten van de keuken bij verse zeevruchten, groentegerichte gerechten met lokale producten, en creatieve bereidingen die verder gaan dan standaard Griekse tavernakost.

Veganistische en vegetarische opties maken expliciet deel uit van het menuontwerp, geen marginale bijzaak, dus plantaardige eters vinden er echte keuzes. Verwacht bij de brunch eiergerechten naast lichtere mediterrane gerechten. Bij het diner kunt u dankzij het à la carte-format op eigen tempo een maaltijd samenstellen — een gangbare aanpak bij dit type gelegenheid is om eerst twee of drie voorgerechten te delen voordat u overgaat op een hoofdgerecht.

De cocktailkaart verdient aandacht, ongeacht wanneer u langskomt. Zowel de poolbar als de terrasbar serveren de volledige drankenkaart, en de huiscocktails zijn opgebouwd rond mediterrane sterkedrank en lokaal geïnspireerde smaken.