Blue Sky Taverna

Blu Restaurant ligger på en terrass i Imerovigli vid Malteza-torget, direkt ovanför Calderans kant med fri utsikt över Skaros-klippan och Egeiska havet. Det är matdelen av Sandblu-resortet och fungerar som en heldagsdestination, öppet från frukost till sen kväll alla veckans dagar. Lokalen är designad av Rockwell Group, den New York-baserade firman känd för sina hotellinredningar, och resultatet är ett rum som känns genomarbetat utan att vara stelt — stenytor, rena linjer och generösa uteplatser som håller fokus på utsikten.

Köket leds av kock Elvis Giovaso, vars meny utgår från grekisk medelhavsmat och tar in bredare globala influenser. Det är ingen traditionell taverna i folklig mening. Rätterna är komponerade med omsorg, cocktailmenyn tas på allvar, och en fast DJ formar stämningen på kvällarna. Samtidigt är tempot medvetet avslappnat — brunchen sträcker ut sig utan press och middagsborden skyndas aldrig.

Med ett betyg på 5,0 baserat på 282 Google-recensioner har Blu byggt upp ett stabilt rykte bland besökare som söker en pålitlig måltid av hög kvalitet i en av Santorinis mest natursköna byar.

Vad du kan Förvänta dig

Terrassen vetter mot väster, mot Calderan och Skaros-klippan — den medeltida bysantinska befästningen som skjuter ut från klippväggen nedanför Imerovigli. Vid lunch är ljuset direkt och skarpt, med havets djupblå färg som fyller den nedre halvan av utsikten. På kvällen sjunker solen mot Calderans kant och himlen skiftar ton steg för steg. Uteplatserna fångar detta väl, och innesittning finns också för gäster som föredrar skugga eller luftkonditionering.

Menyn är uppbyggd kring brunch och en à la carte-middag. Grekiska råvaror utgör grunden — vänta er färska skaldjur, lokalt odlade produkter och rätter som anspelar på det egeiska skafferiet — men kock Giovasos bredare kulinariska bakgrund märks tydligt i teknik och tallriksupplägg. Cocktailprogrammet är en integrerad del av upplevelsen snarare än en eftertanke; drinkar serveras både vid poolen och vid borden.

Veganska och vegetariska alternativ finns på menyn, och restaurangen är rullstolsanpassad, vilket är värt att notera med tanke på hur många ställen på Santorini har branta trappor. Onlinebokning finns via Sandblus webbplats, vilket är det rekommenderade sättet att säkra ett bord under högsäsong.

Servicen beskrivs genomgående som varm och uppmärksam. Den övergripande stilen är avslappnad lyx — formell klädsel krävs inte, men miljön och priserna speglar ett steg över vanlig byserverad mat.

Hur du Tar dig Dit

Blu Restaurant ligger vid Malteza-torget i Imerovigli, ungefär 3 kilometer norr om Fira längs Caldera-stigen. Adressen är Imerovigli 847 00, och koordinaterna är 36,4624°N, 25,3762°Ö.

Imerovigli nås med bil eller ATV från öns huvudväg; begränsad parkering finns i byn. KTEL-bussen mellan Fira och Oia stannar i Imerovigli, och från busshållplatsen är det en kort promenad mot Calderans kant till restaurangen. Taxi från Fira tar cirka 10 minuter.

För dem som bor i Fira eller Firostefani förbinder Caldera-vandringsleden alla tre byarna och erbjuder en naturskön promenad på 30–40 minuter till Imerovigli. Leden går ovanför klipporna och nedstigningen till Malteza-torget är tydligt utmärkt. Observera att det sista avsnittet innefattar några ojämna stentrappsteg, även om själva restaurangen är rullstolsanpassad när man väl kommit fram.

Bästa Tid att Besöka

Blu har öppet året runt med samma dagliga schema — 9:30 till 23:30 — men högsäsongen sträcker sig från slutet av april till oktober. Under juli och augusti får Imerovigli betydande besöksströmmar, och borden på terrassen är mycket eftertraktade vid solnedgången. Att boka minst två till tre dagar i förväg är klokt under högsäsong; en vecka i förväg är säkrare för helgkvällar.

För en lugnare upplevelse med samma utsikt kan man överväga brunch mellan klockan 10 och middagstid, då terrassen är mindre fullsatt och morgonljuset över Calderan är skarpt och klart. Alternativt tenderar en sen middag efter klockan 21 att vara mer avslappnad än solnedgångssittningen.

Santorinis mellansäsonger — maj, juni och september — erbjuder mindre folkmassor, något svalare temperaturer och pålitligt solsken. Oktober förblir behagligt. Meltemi-vinden, som blåser kraftigt från norr under juli och augusti, kan göra middagen på öppen terrass svalare än väntat på exponerade platser vid Calderans kant.

Tips för Besöket

• Boka online i förväg. Bokningar görs via Sandblus webbplats på sandblu.com. Räkna inte med drop-in-tillgänglighet för terrassplatser i juli eller augusti.
• Be om ett bord med utsikt över Calderan när du bokar. Alla platser har inte samma utsikt; att ange din önskan vid bokningstillfället ger dig bäst chans till en förstklassig plats.
• Kom till brunchen om du vill ha ett avslappnat tempo. Heldagsformatet innebär att morgnarna verkligen är lugnare, och köket kör full meny redan från 9:30.
• Räkna in cocktailmenyn. Dryckesprogrammet ses som en höjdpunkt av många recensenter. Signaturcocktailarna görs med omsorg och passar bra ihop med de lättare menyalternativen.
• Rullstolsanvändare bör notera tillfarten. Restaurangen i sig är tillgänglig, men vägen från vissa entrépunkter i Imerovigli innefattar trappsteg. Kontrollera den specifika vägen från din boendeort innan du ger dig av.
• DJ:n spelar på kvällarna. Om du föredrar en lugnare måltid passar brunch eller en tidig middag bättre än ett sent sittande, då musiken blir mer påtaglig.
• Kontakta restaurangen direkt för gruppbokningar eller särskilda önskemål. Telefon +30 2286 071474 och e-post [email protected].
• Imerovigli är mindre folktätt än Oia. Om du vill ha middag med Caldera-utsikt utan att kämpa mot folkmassorna i Oia, erbjuder denna by en jämförbar utsikt i en mer lätthanterlig miljö.

Vad du bör Beställa

Kock Elvis Giovasos meny fokuserar på grekisk medelhavsmat berikad med global teknik. Även om menyn ändras säsongsvis och specifika rätter inte beskrivs i detalj i tillgängliga källor, är köparts kända styrkor färska skaldjur, grönsaksfokuserade rätter med lokala råvaror, och kreativa tillagningar som går bortom vanlig grekisk tavernamat.

Veganska och vegetariska alternativ är uttryckligen en del av menyns utformning, inte en marginell eftertanke, så växtbaserade gäster hittar genuina val. Till brunch kan man vänta sig äggbaserade rätter tillsammans med lättare medelhavstallrikar. Till middag låter à la carte-formatet dig bygga en måltid i din egen takt — ett vanligt tillvägagångssätt på den här typen av ställe är att dela på två eller tre förrätter innan man går vidare till en huvudrätt.

Cocktailmenyn förtjänar uppmärksamhet oavsett när du besöker. Både poolbaren och terrassbaren serverar hela dryckeslistan, och husets cocktails bygger på medelhavsspritdrycker och lokalt inspirerade smaker.