Cacio e Pepe

Le Cacio e Pepe se trouve sur la rue 25is Martiou à Fira, la ville principale de Santorin, et s'est forgé une réputation d'adresse fiable pour une cuisine italienne bien exécutée. Avec une note de 4,5 sur plus de 1 750 avis Google, il attire aussi bien les touristes que les habitués en quête d'autre chose que le circuit des tavernes grecques de fruits de mer.

La cuisine s'engage à utiliser des ingrédients d'origine italienne préparés à la commande. Cela signifie pas de pâtes précuites qui attendent au bain-marie — les plats sont préparés après votre commande, ce qui rallonge un peu l'attente mais fait une différence notable dans l'assiette. La carte propose des pâtes fraîches, des pizzas faites maison, des plats de viande et de poisson, avec pour plat phare le cacio e pepe éponyme — une pâte romaine à base de pecorino romano, de poivre noir et de peu d'autres ingrédients.

Fira est accessible à pied depuis la plupart des hôtels de la ville, et l'adresse sur la rue 25is Martiou place le restaurant à proximité des hôtels en bordure de caldeira et de la rue commerçante principale, ce qui en fait une option pratique pour dîner après une journée d'exploration de l'île.

À quoi s'attendre

La carte du Cacio e Pepe est plus large que son nom ne le suggère. Les entrées comprennent une focaccia faite maison, du pain à l'ail, une bruschetta à la tomate et à la mozzarella, des charcuteries italiennes comme le jambon de Parme au melon, et du bœuf fumé au parmesan. Ce sont des versions bien exécutées d'antipasti familiers plutôt que des réinventions.

Les pâtes sont au cœur de l'expérience. La cuisine prépare sa propre pâte, et au-delà du cacio e pepe emblématique, la carte propose des raviolis au homard — l'un des plats systématiquement mentionnés dans les avis. Les fruits de mer se retrouvent aussi dans le reste de la carte : salades à base de homard, poulpe, crevettes, moules marinées et saumon fumé. Côté viande, on trouve le filet mignon aux champignons et à la truffe, ainsi que des noix de Saint-Jacques à l'italienne.

Les pizzas faites maison complètent les plats principaux pour ceux qui souhaitent autre chose que pâtes et viande.

Le restaurant propose une carte des boissons complète. Le vin italien est le choix d'accompagnement naturel, et la carte des vins reflète l'orientation italienne de la cuisine.

La salle elle-même se trouve au cœur du quartier le plus animé de Fira, offrant donc une vue sur la ville plutôt que sur la caldeira. Ce compromis se traduit par une cuisine plus soignée et, généralement, des prix plus raisonnables que dans les restaurants en bord de falaise qui font payer cher le panorama du coucher de soleil.

Le service est décrit comme attentionné dans la majorité des avis, bien que les soirées de pointe en juillet et août puissent signifier une salle plus pleine et des attentes légèrement plus longues entre les plats.

Comment s'y rendre

Le Cacio e Pepe se situe au 25is Martiou, Thira 847 00 — en plein centre de Fira, à quelques pas de la station du téléphérique et de la rue piétonne commerçante principale. Si vous logez à Fira ou à Firostefani, le trajet est simple et prend moins de dix minutes depuis la plupart des hôtels.

Depuis Oia, le trajet en voiture vers le sud le long de la route de la caldeira prend environ 20 à 25 minutes selon la circulation. Les taxis d'Oia à Fira sont disponibles mais peuvent se faire rares en haute saison ; réservez à l'avance ou utilisez l'une des applications de taxi de l'île.

Le stationnement dans le centre de Fira est limité. Le principal parking public se trouve en bordure du centre-ville, près de la gare routière ; de là, le restaurant est à quelques minutes à pied. Le bus KTEL en provenance d'Oia, Perissa, Kamari et d'autres points de l'île s'arrête au terminal central de Fira, à quelques minutes à pied du restaurant.

Accessibilité : le terrain de Fira est irrégulier et comporte des marches un peu partout. La rue 25is Martiou compte quelques tronçons plats, mais les visiteurs à mobilité réduite devraient confirmer directement auprès du restaurant la configuration précise de l'entrée avant de s'y rendre.

Meilleur moment pour visiter

Le Cacio e Pepe est ouvert tous les jours de midi à minuit, toute l'année. Le service de midi, surtout en semaine, est nettement plus calme que celui du soir. Pour un repas détendu avec un service attentif et sans attente, arriver à midi ou 13h reste systématiquement la meilleure stratégie.

Le dîner à partir de 19h est le moment de pointe, particulièrement en juin, juillet et août, lorsque la saison touristique de Santorin bat son plein. Les tables pendant le créneau du coucher de soleil — environ 20h à 21h30 en été — sont les plus demandées de tous les restaurants de Fira.

La basse saison (avril-mai et septembre-octobre) apporte moins de foule et des soirées plus fraîches. Les températures d'octobre rendent les terrasses extérieures agréables sans la chaleur du plein été. Les visites de printemps, fin avril et en mai, offrent l'avantage supplémentaire d'une île globalement plus calme.

Le vent meltémi de Santorin se renforce en juillet et août, ce qui peut rendre les terrasses extérieures exposées moins confortables, bien que l'emplacement de Fira offre un certain abri comparé aux zones plus exposées du bord de la caldeira.

Conseils pour votre visite

• Réservez à l'avance pour le dîner en haute saison. Les tables entre 19h30 et 22h se remplissent vite en juillet et août. Contactez le restaurant par téléphone (+30 2286 024971) ou par e-mail ([email protected]), ou utilisez la fonction de réservation sur leur site web.
• Commandez le plat éponyme. Les pâtes cacio e pepe sont la référence pour juger la technique de la cuisine. C'est une préparation simple qui révèle si une cuisine maîtrise la chaleur, l'eau de cuisson des pâtes et l'émulsion — et ici, c'est réussi.
• Commencez par la focaccia. La focaccia maison arrive à table en début de repas et donne le ton quant à la fraîcheur de ce qui suit.
• Demandez les pâtes du jour. Au-delà de la carte imprimée, la cuisine propose parfois des pâtes fraîches quotidiennes selon les ingrédients disponibles.
• Venez déjeuner si vous voulez la même cuisine avec moins de bruit. La carte est identique le midi et le soir, et la salle est nettement plus calme.
• Envisagez les pâtes aux fruits de mer si vous voulez quelque chose de typique de l'île. Les raviolis au homard sont mentionnés assez souvent dans les avis des visiteurs pour valoir le détour si votre table préfère les fruits de mer.
• Consultez la carte des vins pour les étiquettes italiennes. Le restaurant s'approvisionne en ingrédients d'origine italienne dans toute la cuisine ; la carte des vins suit la même logique, et le personnel peut suggérer des accords.
• Fira peut être très animée les jours de croisière. Consultez en ligne le calendrier des croisières de Santorin avant de vous y rendre — lorsque deux ou trois bateaux sont au port, le centre de Fira, quartier des restaurants inclus, connaît une forte affluence piétonne entre 10h et 17h.

Que commander

Le plat phare est le cacio e pepe — des tonnarelli ou des pâtes épaisses similaires enrobées d'une sauce au pecorino romano et au poivre noir. C'est le plat qui donne son nom au restaurant et, bien exécuté, il ne comporte aucun superflu : pas de crème, pas de raccourcis, juste de la technique.

Les raviolis au homard sont l'autre plat systématiquement cité. Des pâtes fraîches faites maison farcies au homard et nappées d'une sauce façon bisque constituent une préparation plus élaborée qui se situe en haut de la gamme de prix des pâtes, mais c'est ce pour quoi les habitués reviennent.

Côté viande, le filet mignon aux champignons et à la truffe est le plat principal le plus raffiné de la cuisine. Il s'adresse à ceux qui veulent aller au-delà des pâtes vers un vrai second plat italien.

Parmi les entrées, le jambon de Parme au melon est l'antipasto le plus classiquement romain proposé, et la bruschetta à la tomate fraîche et à la mozzarella constitue une base honnête pour juger la qualité des ingrédients de la cuisine.

Si votre table a des préférences variées, la pizza faite maison est une bonne alternative aux pâtes — préparée à la commande et idéale pour ceux qui veulent quelque chose de plus léger que les plats principaux plus riches.