Fanari

Das Restaurant Fanari liegt in Fira, der Hauptstadt von Santorin, und verdient sich seine 4,5-Sterne-Bewertung bei über 2.300 Google-Rezensionen, indem es eine Sache konsequent gut macht: klassische griechische Küche mit Blick über die Caldera. Der Name bedeutet auf Griechisch „Leuchtturm", und die Lage — hoch über dem tiefblauen Wasser des versunkenen Vulkankraters — passt mehr als nur ein wenig zu dieser Bedeutung.

Die Adresse verortet das Restaurant mitten in Φηρά (Fira) mit der Postleitzahl 847 00, das heißt, man befindet sich mitten in der meistbesuchten Stadt der Insel. Das ist sowohl praktisch als auch ein Grund, den Besuch sorgfältig zu planen. Fira wird voll, besonders zwischen spätem Vormittag und frühem Abend in der Hochsaison. Fanari hat jeden Tag der Woche von 11:00 bis 23:30 Uhr geöffnet, deckt also Mittagessen, späten Nachmittag und Abendessen ohne Pause ab.

Mit über zweitausend Bewertungen und einem konstanten Durchschnitt von 4,5 Sternen ist dies kein Ort, auf den man zufällig stößt. Reisende kehren bewusst hierher zurück, und das will in Fira — wo der Wettbewerb um Tische mit Caldera-Blick real ist — etwas heißen.

Was Sie erwartet

Fanari ist eine traditionelle griechische Taverne, das heißt, die Speisekarte konzentriert sich auf das, was die griechische Küche am besten kann: gegrillter Fisch und gegrilltes Fleisch, Mezedes, Salate aus lokalen Zutaten und santorinische Spezialitäten, bei denen die landwirtschaftlichen Besonderheiten der Insel auf dem Teller sichtbar werden. Der vulkanische Boden Santorins bringt Cherrytomaten mit einer konzentrierten Süße hervor, die mit nichts aus dem Supermarkt vergleichbar ist, und die Fava der Insel — gelbe Spalterbsen, langsam zu einem glatten Püree gekocht — ist ein eigenständiges regionales Gericht und keine bloße Beilage.

Das Esserlebnis wird von der Aussicht geprägt. Firas Lage am Rand der Caldera bedeutet, dass das Restaurant nach Westen und Süden über den gefluteten Krater eines der dramatischsten antiken Vulkaneinstürze der Welt blickt. Das Wasser ist tief und dunkelblau; die gegenüberliegenden Klippen des Calderarands sind in der Ferne sichtbar. Mittags ist das schon eindrucksvoll; wenn die goldene Stunde naht, wird es zum Hauptereignis. Die Atmosphäre ist entspannt statt förmlich — dies ist eine Taverne, kein Fine-Dining-Lokal. Man findet hier Familien neben Paaren, und das Tempo der Bedienung spiegelt jene entspannte griechische Esskultur wider, in der der Tisch so lange Ihnen gehört, wie Sie möchten.

Der Innenbereich oder die Terrasse dürften die für Fira typische Ästhetik aus Stein und Weißtünche aufweisen. Die Portionen in traditionellen griechischen Tavernen sind meist großzügig bemessen, und man erwartet, dass ein vollständiges Essen Brot, einen oder zwei geteilte Vorspeisen, Hauptgerichte und wahrscheinlich etwas Süßes zum Abschluss umfasst.

Anreise

Fanari liegt im Zentrum von Fira, ist also von den meisten Unterkünften in und um Fira zu Fuß erreichbar. Wer aus Oia oder anderen Dörfern anreist: Die Hauptstraße verbindet Oia mit Fira über rund 12 Kilometer — etwa 20 Minuten mit Auto oder Roller. Das Busnetz Santorins (KTEL) verkehrt häufig zwischen den Hauptdörfern der Insel und dem zentralen Busbahnhof von Fira, der nur einen kurzen Fußweg von den Restaurants am Calderarand entfernt liegt.

Wer mit dem Kreuzfahrtschiff ankommt, hat zwei Standardoptionen: die Seilbahn vom alten Hafen (Skala) hinauf nach Fira, die einen in der Nähe des Calderawegs absetzt, oder die Treppe — 588 Stufen —, die manche Besucher zu Fuß nehmen und andere per Esel. Von oben ist die Restaurantmeile Firas am Calderarand von beiden Routen aus sofort zu Fuß erreichbar.

Parkplätze im Zentrum von Fira sind knapp, und die Straßen sind eng. Wer von anderswo auf der Insel anreist, parkt praktischerweise an einem der Parkplätze am Stadtrand und geht zu Fuß weiter. Taxis sind inselweit verfügbar; der Taxistand von Fira liegt nahe dem zentralen Platz.

Koordinaten für die Navigation: 36,4190, 25,4307.

Beste Reisezeit

Die Hochsaison Santorins läuft von Ende Mai bis September. Im Juli und August ist Fira am vollsten — Kreuzfahrtschiffe können an einem einzigen Tag mehrere Tausend Besucher auf die Insel bringen, und viele von ihnen gehen den Calderaweg in Fira mitten am Tag entlang. Das Mittagessen zwischen 12:00 und 14:30 Uhr kann in Restaurants mit Caldera-Blick ohne Reservierung Wartezeit bedeuten.

Beim Abendessen ist das Sonnenuntergangsfenster — je nach Jahreszeit etwa 19:30 bis 21:00 Uhr — die begehrteste Zeit in jedem Restaurant mit Blick nach Westen. Wer während des Sonnenuntergangs draußen sitzen möchte, sollte im Sommer unbedingt reservieren.

Die Randmonate der Saison — Mai und Oktober — bieten ein merklich ruhigeres Erlebnis. Das Wetter ist warm, die Caldera bleibt eine spektakuläre Kulisse, und das Restaurantpersonal hat mehr Zeit. Ende April und Anfang November ist die Insel noch ruhiger, wobei manche Betriebe die Öffnungszeiten verkürzen oder ganz schließen.

Besuche unter der Woche sind selbst in der Hochsaison generell ruhiger als am Wochenende, da der Wochenend-Fährverkehr aus Athen die Menge zusätzlich verstärkt.

Tipps für den Besuch

• Im Sommer frühzeitig reservieren. Tische mit Caldera-Blick in Fira sind im Juli und August heiß umkämpft, besonders für das Sonnenuntergangsfenster. Rufen Sie +30 2286 025107 an oder besuchen Sie die Website fanari-restaurant.gr für eine Reservierung.
• Kommen Sie in der späten Mittagsflaute. Zwischen etwa 15:00 und 18:00 Uhr sind Kreuzfahrtbesucher oft schon zum Hafen zurückgekehrt, und die Abendgäste sind noch nicht da. Dies ist eines der ruhigeren Zeitfenster in Fira.
• Probieren Sie die santorinische Fava. Sie wird aus einer bestimmten gelben Spalterbse hergestellt, die im vulkanischen Boden der Insel angebaut wird, und trägt den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Sie steht auf den meisten traditionellen Speisekarten hier und lohnt sich zu bestellen, selbst wenn Sie glauben, linsenähnliche Gerichte schon zu kennen.
• Bestellen Sie die lokalen Cherrytomaten, falls verfügbar. Santorins Cherrytomaten (Tomataki) sind kleiner, süßer und intensiver im Geschmack als Festlandsorten; sie erscheinen in Salaten und als Beilage und stehen für etwas wirklich Inseltypisches.
• Santorinischer Wein lohnt sich glasweise. Assyrtiko, die charakteristische weiße Rebsorte der Insel, wächst hier im vulkanischen Boden und ergibt einen trockenen, mineralischen Weißwein, der gut zu Meeresfrüchten und Mezedes passt. Viele Restaurants führen sowohl lokale als auch kykladische Optionen.
• Praktisch kleiden. Fira ist zu Fuß gut erschließbar, aber der Calderaweg hat unebene Steinoberflächen. Bequeme Schuhe sind nützlicher als modische Schuhe, besonders wenn Sie das Abendessen mit einem Spaziergang am Kraterrand davor oder danach verbinden.
• Das Restaurant öffnet um 11:00 Uhr. Wer einen späten Vormittagskaffee und einen leichten Start statt eines vollständigen Mittagessens möchte, kann früh kommen und sich vor dem Mittagsansturm niederlassen.
• Folgen Sie dem Instagram-Account des Restaurants (@fanari.restaurant) vor Ihrem Besuch. Der Account postet aktuelle Foto von Essen und Aussicht, die ein realistisches Bild der aktuellen Saisonkarte und des Lichts auf der Terrasse vermitteln.

Was Sie bestellen sollten

Fanaris Speisekarte konzentriert sich auf traditionelle griechische Küche, was in einer Taverne auf Santorin bedeutet, dass sowohl auf den griechischen Festlandkanon als auch auf einige inseltypische Zutaten zurückgegriffen wird.

Als Vorspeise ist die Fava die regionale Spezialität — die santorinische Version ist cremiger und herzhafter als die allgemeine griechische Interpretation, typischerweise serviert mit karamellisierten Zwiebeln und einem Schuss Olivenöl. Tzatziki, Taramasalata und gegrilltes Fladenbrot sind verlässliche Starter. Steht Oktopus auf der Karte, wird er meist über Holzkohle gegrillt und mit Kapern und Essig-Dressing serviert; ägäischer Oktopus in einer Taverne mit Calderablick ist eine geografisch stimmige Kombination.

Bei den Hauptgerichten erscheinen langsam gegarte Lamm- und Schweinefleischgerichte (Stifado, kleftiko-artige Zubereitungen) auf den meisten traditionellen Speisekarten neben nach Gewicht verkauftem gegrilltem Fisch. Moussaka und Pastitsio sind die gebackenen Klassiker, die in griechischen Tavernen überall zu finden sind, und lohnen sich, wenn man die schnörkellose Referenzversion der santorinischen Hausmannskost probieren möchte.

Nachtisch bedeutet in einer griechischen Taverne meist etwas Einfaches — Loukoumades (in Honig getränkte Krapfen), Galaktoboureko (Cremegebäck) oder frisches Obst. Griechischer Kaffee zum Abschluss ist Standard und hält Sie so lange am Tisch mit Blick auf die Caldera, wie Sie möchten.