Five Senses

Five Senses è il ristorante dell'Astra Suites a Imerovigli, situato sul bordo della caldera con una vista libera sul cratere vulcanico sommerso, verso Thirasia e il mare Egeo aperto. È aperto solo per cena, ogni sera della settimana, con apertura alle 18:30 — proprio nell'ultima ora di luce mentre il sole scende sulla caldera — e chiusura alle 23:00. Con una valutazione Google di 4,7 su oltre 300 recensioni, si è costruito una reputazione solida tra i visitatori che uniscono un serio interesse per la cucina al desiderio di vivere una delle ambientazioni più suggestive di Santorini per cenare.

La cucina lavora con ingredienti mediterranei di stagione e attinge ai prodotti caratteristici di Santorini: il suolo vulcanico dell'isola produce pomodorini dal sapore concentrato, la fava di Fira ha una profondità diversa dalle varietà continentali, e i capperi crescono direttamente sulle pareti rocciose. I vini locali — in particolare l'Assyrtiko secco dell'isola — sono parte integrante dell'esperienza gastronomica, non un semplice accessorio. Il menu prende come punto di partenza la tradizione culinaria dell'isola, applicandovi poi la tecnica e la presentazione curata tipiche di un ristorante di alta cucina.

Poiché Five Senses si trova all'interno della proprietà dell'Astra Suites, l'atmosfera è intima e distesa piuttosto che affollata. I tavoli sono posizionati per sfruttare al meglio l'altezza sulla caldera, e i profumi di gelsomino e rosmarino selvatico che salgono dai pendii terrazzati di Imerovigli conferiscono all'ambiente un carattere decisamente locale piuttosto che genericamente mediterraneo. Le prenotazioni sono vivamente consigliate, in particolare per i tavoli più vicini al bordo.

Cosa aspettarsi

Imerovigli si trova pressappoco a metà della cresta occidentale di Santorini rivolta verso la caldera, tra Fira a sud e Oia a nord. Tende a essere più tranquilla di entrambe, il che dà il tono alla cena da Five Senses. Non troverete una terrazza affollata con la fila d'attesa; il ritmo è misurato e il servizio pensato per serate prolungate.

Il menu è costruito attorno a piatti mediterranei con un'attenzione particolare agli ingredienti dell'isola. I pomodorini di Santorini compaiono in varie preparazioni, così come il riccio di mare (di provenienza locale quando è stagione), la fava — la purea di piselli spezzati gialli dell'isola a denominazione protetta — e il pesce scottato. I vini bianchi ottenuti dal vitigno Assyrtiko dell'isola, con la loro caratteristica acidità minerale, si abbinano bene ai piatti sapidi e a base di pesce del menu.

La presentazione è curata e precisa. Non è una taverna, e non cerca di esserlo. Le porzioni riflettono un formato da alta cucina — le portate sono strutturate, e la cucina pensa chiaramente in termini di contrasti: consistenza contro consistenza, sapido contro dolce, croccante contro morbido. La carta dei vini include produttori locali santoriniani accanto a una selezione greca e internazionale più ampia.

La terrazza del ristorante è rivolta a ovest, il che rende la vista del tramonto parte integrante dell'esperienza piuttosto che un bonus casuale. In una sera limpida di luglio o agosto, il sole tramonta direttamente sopra la caldera, e la luce passa dall'oro all'arancione intenso nell'arco di circa 30 minuti. I tavoli più vicini al bordo sono i più richiesti e si prenotano per primi.

Il dress code tende dallo smart casual all'elegante. Il ristorante è adatto a coppie, piccoli gruppi che festeggiano un'occasione, e a chiunque per cui il pasto in sé — non solo la vista — sia il punto centrale della serata.

Come arrivare

L'Astra Suites, dove si trova Five Senses, sorge a Imerovigli alle coordinate 36,4335°N, 25,4212°E. Imerovigli è raggiungibile su strada da Fira — circa 2 chilometri a nord lungo la strada principale sul bordo della caldera (strada provinciale Fira–Oia). In auto da Fira, il tragitto dura meno di cinque minuti. In taxi da Fira, aspettatevi una corsa molto breve; da Oia, calcolate 10-15 minuti a seconda del traffico.

Il parcheggio a Imerovigli è limitato, soprattutto in estate. C'è qualche posto lungo la strada principale, ma si riempiono rapidamente la sera. Se arrivate in auto per una prenotazione al tramonto, calcolate tempo extra per trovare parcheggio e percorrere a piedi la distanza rimanente.

Molti visitatori scelgono di percorrere a piedi il sentiero della caldera da Fira a Imerovigli, un percorso di circa 40 minuti su un sentiero pavimentato e in parte a gradini, con vista sulla caldera per tutto il tragitto. È una scelta ragionevole per la cena se si soggiorna a Fira, anche se il ritorno dopo il buio richiede una torcia o la luce del telefono nei tratti non illuminati. Da Oia, la camminata sulla caldera fino a Imerovigli richiede circa 50-60 minuti.

L'autobus dalla stazione KTEL di Fira ferma a Imerovigli sulla linea Fira–Oia; verificate gli orari attuali in loco, poiché variano a seconda della stagione. Per una prenotazione a cena, il taxi o il trasferimento privato eliminano ogni incertezza sui tempi.

Accessibilità: la proprietà dell'Astra Suites è costruita nella roccia della caldera, il che comporta generalmente gradini e superfici irregolari. Contattate direttamente il ristorante al +30 2286 021835 o all'indirizzo [email protected] per confermare l'accessibilità prima di prenotare.

Periodo migliore per visitare

Five Senses è aperto tutto l'anno secondo gli orari indicati, ma è nelle stagioni intermedie e di punta di Santorini (da maggio a ottobre) che il ristorante è più attivo. Il servizio serale dalle 18:30 si allinea bene con l'orario del tramonto nei mesi estivi: a Santorini il tramonto cade tra circa le 20:00 di maggio e le 20:45 di fine luglio, il che significa che una prenotazione anticipata permette di godersi l'intero spettacolo di luce già seduti al tavolo.

Per le viste più nitide del tramonto, puntate a serate di giugno, luglio e inizio agosto, quando il sole segue il percorso più settentrionale e tramonta quasi esattamente dietro Thirasia. Settembre e i primi di ottobre restano caldi, il vento meltemi si attenua rispetto ad agosto, e la folla si dirada sensibilmente — questo è spesso considerato il periodo migliore per cenare nei ristoranti sul bordo della caldera senza la pressione dell'alta stagione.

Luglio e agosto sono i mesi più affollati. I tavoli con vista sulla caldera si prenotano giorni o settimane in anticipo in questo periodo. Una prenotazione a inizio giugno o fine settembre offre una qualità di luce simile con molta più flessibilità.

Per quanto riguarda l'orario, l'orario di apertura (18:30) è il più richiesto da chi cerca il tramonto. Se la vista è secondaria e preferite una sala più tranquilla, prenotare verso le 20:30 o le 21:00 in alta stagione può funzionare bene una volta che la folla del tramonto si è diradata.

Consigli per la visita

• Prenotate in anticipo. Contattate il ristorante all'indirizzo [email protected] o al +30 2286 021835. A luglio e agosto, prenotate almeno una settimana prima se volete un tavolo sul bordo della caldera all'ora del tramonto.
• Specificate la vostra preferenza di posto. Al momento della prenotazione, indicate che desiderate un tavolo con vista sulla caldera. Non tutti i posti hanno la stessa visuale, e vale la pena chiarirlo al momento della prenotazione.
• Arrivate puntuali. Il ristorante apre alle 18:30 e chiude alle 23:00 ogni sera, domenica compresa. Gli arrivi in ritardo rischiano di perdere il tavolo prenotato e la finestra del tramonto.
• Consultate il menu attuale prima di andare. La cucina lavora stagionalmente, quindi il menu su fivesenses.restaurant riflette ciò che è realmente disponibile piuttosto che una carta stampata fissa. Controllarlo in anticipo aiuta se avete esigenze alimentari particolari.
• Vestitevi in modo appropriato. L'alta cucina con vista sulla caldera richiede come minimo un abbigliamento smart casual. La maggior parte degli ospiti si veste in base all'occasione, specialmente per le celebrazioni.
• Considerate il vento della caldera. Imerovigli si trova esposta sul bordo, e le sere estive — soprattutto quando soffia il meltemi — possono essere sensibilmente ventose ai tavoli all'aperto dopo il tramonto. Uno strato leggero è utile anche ad agosto.
• Valutate un buono regalo. Il ristorante offre buoni regalo tramite il proprio sito web, utili per anniversari o viaggi di nozze quando si vuole confermare l'esperienza gastronomica prima della partenza.
• Verificate eventuali chiusure stagionali. Sebbene gli orari indicati mostrino sette giorni su sette, alcuni ristoranti di Santorini adattano il proprio programma nella bassa stagione (da novembre a marzo). Confermate la prenotazione per telefono o email se visitate fuori dall'alta stagione.

Cosa ordinare

Il menu di Five Senses è stagionale, quindi i piatti specifici cambiano. Detto questo, la cucina mette costantemente in risalto ingredienti decisamente santoriniani. La fava — la purea di piselli spezzati gialli a denominazione protetta dell'isola, ottenuta da una varietà coltivata qui da secoli — compare regolarmente e merita di essere ordinata come punto di riferimento per capire quanto il prodotto locale differisca dalle versioni che si trovano altrove in Grecia.

I pomodorini di Santorini, coltivati nel suolo vulcanico senza irrigazione, hanno un sapore concentrato che si distingue nettamente dalle varietà da serra. Tendono a comparire negli antipasti e nelle insalate durante la stagione estiva. Il riccio di mare (quando è stagione) e il pesce fresco locale riflettono la vicinanza della cucina all'Egeo.

Per il vino, l'attenzione del ristorante verso le etichette santoriniane fa sì che l'Assyrtiko — il principale vitigno bianco dell'isola — sia ben rappresentato. L'Assyrtiko di Santorini ha un carattere minerale snello e un'elevata acidità naturale che lo rendono un abbinamento forte con i frutti di mare, le preparazioni crude e la sapidità del riccio di mare. Se volete esplorare oltre l'Assyrtiko, chiedete al personale di sala dell'Aidani locale o del tradizionale vino da dessert Vinsanto dell'isola come chiusura.

Le opzioni di dessert sono elencate separatamente sul sito del ristorante. La cucina applica la stessa cura alla fine del pasto quanto al resto del menu.