Kantouni

Kantouni liegt am zentralen Platz von Pyrgos Kallistis, einem Bergdorf im Inneren Santorins, an dem die meisten auf die Caldera fixierten Besucher achtlos vorbeigehen. Das Restaurant hat sich über mehr als 2.500 Google-Bewertungen und eine Bewertung von 4,6 Sternen einen Namen gemacht, indem es sich auf etwas Einfaches konzentriert: traditionelle griechische Küche mit Rezepten aus dem ganzen Land, serviert im Schatten von Bäumen in einem Innenhof im Freien.

Pyrgos selbst ist das höchstgelegene Dorf der Insel und eines der wenigen, deren mittelalterlicher Kasteli-Kern weitgehend erhalten ist. Wer an den zum Platz ausgerichteten Tischen von Kantouni sitzt, isst im gesellschaftlichen Zentrum dieses Dorfes und nicht auf einer Touristenmeile. Einheimische und griechische Besucher kommen hier ebenso vorbei wie internationale Reisende, was die Speisekarte ehrlich und die Atmosphäre bodenständig hält.

Das Restaurant betreibt außerdem das Kantouni Sweetery, eine kleine Konditorei nebenan am selben Platz, die traditionelle und moderne Desserts aus frischen Zutaten zubereitet. Es handelt sich um ein eigenständiges Konzept, das jedoch denselben schattigen Innenhof nutzt.

Was Sie erwartet

Die Speisekarte von Kantouni verfolgt einen gesamtgriechischen Ansatz, statt sich auf den engen Kanon santorinischer Gerichte zu beschränken. Das bedeutet, Sie finden Zubereitungen, die auf Traditionen vom Festland und den Inseln Griechenlands verweisen — geschmortes Fleisch, saisonales Gemüse, Vorspeisen mit Hülsenfrüchten, gegrillten Fisch, sofern verfügbar, sowie Salate und Dips, die zusammen bestellt eine vollständige Vorspeisenrunde ergeben.

Der Rahmen ist überwiegend im Freien, mit Sitzplätzen unter ausgewachsenen Bäumen auf dem Platz. Im Sommer erwacht der Platz abends zum Leben, wenn sich das Dorf entspannt, und die Tische füllen sich nach und nach ab dem frühen Nachmittag. Das Tempo ist entspannt. Der Innenhof bietet genug Schatten, um auch im Juli und August ein langes Mittagessen angenehm zu machen — was bei den exponierten Terrassenrestaurants näher an der Caldera nicht immer der Fall ist.

Das benachbarte Kantouni Sweetery ist eine natürliche Fortsetzung des Besuchs. Es stellt sowohl traditionelle griechische Süßspeisen her — auf Basis von Filoteig, Grieß und Honig — als auch modernere Patisserie-Desserts und Torten für besondere Anlässe. Wer im Restaurant ein Dessert bestellt, bekommt es von hier.

Der Service wird in Bewertungen durchweg als freundlich und entspannt beschrieben, ohne langsam zu sein. Der Preis gilt für santorinische Verhältnisse als fair, besonders angesichts der Zutatenqualität und ohne den sonst üblichen Aufschlag für Caldera-Blick.

Das Restaurant ist dienstags geschlossen und hat ansonsten von mittags bis 23:00 Uhr geöffnet, sodass an jedem Öffnungstag sowohl Mittag- als auch Abendessen angeboten wird.

Anreise

Pyrgos Kallistis liegt ungefähr im Zentrum Santorins, südöstlich von Fira und südwestlich von Messaria. Die Adresse verortet Kantouni an der Straße Epar. Od. Pirgou Kallistis – Profiti Ilia, die das Dorf von der Hauptstraße quer über die Insel bis zum Gipfel des Klosters Profitis Ilias durchquert.

Mit dem Auto von Fira dauert die Fahrt je nach Verkehr etwa 10–15 Minuten. Am Dorfrand gibt es Parkmöglichkeiten, wobei die oberen Gassen von Pyrgos schmal sind und mit dem Mietwagen nicht immer bis zum Platz befahrbar sind. Der Aufstieg vom Parkplatz zu Fuß über steinerne Treppenwege dauert fünf Minuten.

Mit dem Bus verkehrt die Linie Fira–Perissa durch Pyrgos Kallistis. In der Hochsaison fahren die Busse etwa alle 30–60 Minuten. Die Haltestelle liegt am unteren Dorfrand, von wo aus ein kurzer Aufstieg zum zentralen Platz führt.

Mit dem Taxi von Fira oder Oia ist die Anfahrt unkompliziert. Lassen Sie sich am zentralen Platz (Plateia) von Pyrgos absetzen — die meisten örtlichen Fahrer kennen ihn gut.

Der zentrale Platz ist zu Fuß über die Hauptebene des Innenhofs erreichbar, wobei die Zufahrtsstraßen einige Treppenabschnitte enthalten. Besucher mit eingeschränkter Mobilität sollten den Zugang vorab direkt beim Restaurant erfragen.

Beste Reisezeit

Kantouni hat von Mai bis Oktober geöffnet, passend zur touristischen Hauptsaison Santorins, während das Dorf selbst ganzjährig in Betrieb ist. Im Hochsommer — Juli und August — ist das Restaurant abends am belebtesten. Eine Mittagsreservierung oder ein frühes Abendessen um 18:00 Uhr bedeutet in der Regel einen entspannteren Tisch und kürzere Wartezeiten.

Durch seine erhöhte Lage bekommt Pyrgos eine Brise ab, die es an heißen Nachmittagen spürbar kühler macht als die Hafenorte, und der Baumschatten auf dem Platz verstärkt diesen Effekt. Ein Mittagessen hier ist daher angenehmer als auf einer nach Süden ausgerichteten Caldera-Terrasse mitten im August.

Die Nebensaison — spätes Mai bis Juni sowie September bis Oktober — bietet die beste Kombination aus vollständiger Speisekarte, angenehmer Besucherzahl und komfortablen Temperaturen. Das Dorf ist in den ruhigeren Monaten auch stimmungsvoller, wenn man es hören kann, statt nur hindurchzugehen.

Abendbesuche im Sommer bringen den zusätzlichen Vorteil, dass sich die Plätze von Pyrgos mit Einheimischen füllen, was dem Essen eine Atmosphäre verleiht, die caldera-orientierte Touristenrestaurants selten erreichen.

Tipps für den Besuch

• Reservieren Sie für das Abendessen im Voraus. Kantouni ist beliebt, und die Plätze auf dem Platz sind begrenzt. Besonders an Abenden im Juli und August empfiehlt sich eine Reservierung; rufen Sie +30 2286 033474 an oder besuchen Sie kantounirestaurant.com.
• Kantouni ist dienstags geschlossen. Planen Sie Ihren Besuch in Pyrgos für einen anderen Wochentag; an einem Dienstag finden Sie das Restaurant geschlossen vor.
• Verbinden Sie den Besuch mit einem Spaziergang durch das Kasteli. Das mittelalterliche befestigte Oberdorf ist fünf Gehminuten vom Platz entfernt und lässt sich in etwa 20 Minuten entspannt erkunden. Machen Sie das vor dem Mittagessen, solange es noch kühler ist.
• Bestellen Sie eine Auswahl an Vorspeisen, statt gleich zu den Hauptgerichten überzugehen. Der gesamtgriechische Ansatz bedeutet, dass sich Dips, Gemüsegerichte und kleine Teller zum Teilen am Tisch lohnen. Ein paar kalte Vorspeisen, während Sie die Karte studieren, sind eine gute Wahl.
• Lassen Sie Platz für das Kantouni Sweetery. Die Konditorei nebenan verwendet frische Zutaten sowohl für traditionelle als auch für moderne Desserts. Es lohnt sich, sie als eigenes Ziel zu behandeln und nicht nur als praktische Ergänzung.
• Pyrgos hat abends nur eingeschränkte Verkehrsverbindungen. Wenn Sie mit dem Bus kommen, prüfen Sie die letzte Abfahrt zurück nach Fira, bevor Sie sich hinsetzen. Die Rückfahrt mit dem Taxi ist unkompliziert und von Pyrgos nach Fira nicht teuer.
• Die Tische im Innenhof unter den Bäumen sind die besten Plätze. Wenn Sie eine Präferenz haben, erwähnen Sie diese bei der Reservierung. Der Platz unter dem Blätterdach spendet mittags Schatten und schafft abends ein angenehm geschütztes Gefühl.
• Profitis Ilias ist vom oberen Dorf aus sichtbar und nur eine kurze Fahrt entfernt. Das Kloster und der Sendemastenhügel darüber bieten einen Panoramablick über die gesamte Insel. Die Kombination von Kantouni mit einem Besuch des Gipfels ergibt einen befriedigenden halben Tag abseits der üblichen Caldera-Route.

Was man bestellen sollte

Die Speisekarte von Kantouni schöpft aus Rezepten aus ganz Griechenland, statt sich auf den engen traditionellen Kanon Santorins zu beschränken — die Fava der Insel (Erbsenpüree aus der charakteristischen gelben Sorte Santorins) ist wahrscheinlich vertreten, aber erwarten Sie daneben die ganze Bandbreite griechischer kalter Vorspeisen: Tzatziki, Taramosalata und saisonale Gemüsezubereitungen je nach Verfügbarkeit.

Bei den Hauptgerichten setzt das Restaurant auf traditionelle Zubereitungen: geschmortes Fleisch und Auflaufgerichte, die widerspiegeln, wie in griechischen Haushalten gekocht wird, statt den verkürzten Grill-und-Garnitur-Ansatz, der bei stark frequentierten Touristenrestaurants üblich ist. Gegrillter Fisch steht auf der Karte, wenn frischer Fang verfügbar ist.

Das Angebot des Kantouni Sweetery umfasst sowohl die traditionelle Seite — Filoteig-Gebäck, Grieß-Süßspeisen, honigbasierte Zubereitungen — als auch modernere Patisserie-Desserts. Für einen Geburtstag oder eine Feier fertigen sie auch Torten auf Bestellung.

Angesichts des gesamtgriechischen Umfangs empfiehlt es sich, das Personal zu fragen, was an diesem Tag besonders gut ist. Die Speisekarte ändert sich je nach Verfügbarkeit und Saison, und die Bedienung ist es gewohnt, Gäste dabei anzuleiten.

Geschichte und Hintergrund

Pyrgos Kallistis war die Hauptstadt der Insel, bevor Fira diese Rolle nach dem verheerenden Erdbeben von 1956 übernahm. Das mittelalterliche Kasteli des Dorfes — eine kompakte befestigte Siedlung mit zentralem Turm, umgebenden Häusern, die die äußere Verteidigungsmauer bildeten, und engen inneren Gassen — stammt aus der venezianischen Zeit und überstand das Erdbeben besser als die exponierteren Klippenbauten von Fira.

Wer am Platz von Kantouni sitzt, befindet sich dort, was über Jahrhunderte das gesellschaftliche Zentrum der wichtigsten Siedlung Santorins war. Die Plateia erfüllt genau die Funktion, die griechische Dorfplätze haben sollen: ein Treffpunkt, ein Ort für langsames Essen und ein Gegengewicht zum hektischen Tempo von Hafen und Caldera-Orten weiter unten.

Der Name des Restaurants — „Kantouni" — ist ein griechisches Wort für eine Ecke oder einen versteckten Winkel, was sowohl die physische Lage am Platz beschreibt als auch ein umfassenderes Gefühl dafür vermittelt, welche Art von Ort es sein möchte: leicht zu finden, wenn man danach sucht, leicht zu übersehen, wenn nicht.