Parea Restaurant

El restaurante Parea lleva sirviendo cocina griega y mediterránea en el centro de Fira desde 2005 — una trayectoria que destaca en una ciudad donde los restaurantes van y vienen con las temporadas. Con más de 3.500 reseñas en Google y una media de 4,7 estrellas, se ha ganado una reputación sólida no gracias a las vistas de la caldera, sino gracias a la comida en sí: pescado fresco a la parrilla, cordero cocinado a fuego lento y clásicos griegos preparados como es debido.

El nombre "Parea" (παρέα) es la palabra griega para un grupo de amigos que comparten tiempo juntos, y el restaurante encarna ese espíritu. Funciona como un local relajado abierto todo el día, todos los días desde el mediodía hasta las 22:30, lo que lo hace igual de útil para un almuerzo largo después de la playa que para una cena tranquila antes de que comience la vida nocturna de Fira.

Se encuentra en la dirección Fira 847 00 — lo bastante céntrico como para llegar a pie desde casi cualquier punto de la ciudad, incluidos el paseo principal de la caldera y la estación del teleférico. La página de Facebook lo indica como Parea Taverna, Santorini, y el restaurante lleva funcionando de manera ininterrumpida desde 2005, lo cual, para los estándares de Santorini, lo convierte en toda una institución.

Qué esperar

La carta de Parea se nutre tanto de la cocina griega continental como de la tradición marinera del Egeo. El besugo (τσιπούρα) y la lubina (λαυράκι) a la parrilla se sirven con verduras de temporada — preparaciones sencillas que dejan que el pescado hable por sí solo. El pulpo a la parrilla se sirve con verduras asadas. La pasta con gambas incluye cinco gambas de tamaño mediano y una salsa a base de tomate.

En cuanto a los platos de cocción lenta, la mousaka se sirve en una cazuela de barro — la presentación tradicional que la mantiene caliente durante más tiempo y demuestra que realmente se prepara en la propia cocina. El codillo de cordero (αρνάκι κότσι) se estofa con tomate fresco en una olla tapada y se sirve con pasta; el cordero kleftiko se hornea con cebolla, ajo y queso, acompañado de patatas al horno. La ternera estofada en salsa de limón y la ternera en salsa roja con penne completan los platos principales. Son platos que requieren horas de preparación y que rara vez aparecen en las cartas de restaurantes centrados sobre todo en la rotación rápida de turistas.

El tono es informal más que de alta cocina: no hay código de vestimenta implícito, ni emplatados teatrales, ni menús de degustación. Es el tipo de lugar donde la calidad proviene de una práctica de cocina constante y no de la ceremonia. El espacio se describe como relajado, y dada su ubicación en el centro de Fira, cabe esperar un ambiente animado en las noches de temporada alta veraniega, sin la formalidad de los establecimientos con vistas a la caldera situados más arriba en el acantilado.

Cómo llegar

Parea está en el centro de Fira, la capital de la isla. Si llega en ferry al puerto de Athinios, la parada de taxis de allí conecta directamente con Fira — el trayecto dura entre 10 y 15 minutos. El teleférico desde el puerto antiguo, más abajo de Fira, también lo deja a un corto paseo del restaurante.

Fira se puede recorrer a pie una vez que se está en la ciudad. Desde el paseo principal de la caldera, hay que dirigirse ligeramente hacia el interior, hacia el centro comercial; desde la estación de autobuses (la estación central del KTEL está justo a las afueras de la zona peatonal central), el restaurante queda a un corto paseo. El aparcamiento en el centro de Fira es limitado y la ciudad es, en gran parte, peatonal, por lo que llegar en autobús o taxi suele ser más sencillo que en coche durante los meses de verano.

El mejor momento para visitarlo

Parea abre todos los días desde el mediodía hasta las 22:30, los siete días de la semana. El servicio de almuerzo — aproximadamente de mediodía a las 15:00 — suele ser más tranquilo que la afluencia de la cena, que aumenta a partir de las 19:00 durante todo el verano. La temporada alta turística en Santorini va de finales de junio a agosto; durante esos meses, el centro de Fira está concurrido por las noches y las mesas de los restaurantes bien valorados se llenan rápidamente.

Si quiere comer sin esperar, lo mejor es optar por un almuerzo temprano o reservar con antelación a través de la web del restaurante. La temporada media —mayo, principios de junio, septiembre y octubre— ofrece un ritmo más relajado en Fira en general, y el horario continuo del restaurante facilita comer fuera de las franjas habituales. Las noches de verano en Santorini se mantienen cálidas hasta bien entrado septiembre, lo que hace agradable la terraza hasta tarde.

Consejos para la visita

• Reserve con antelación en verano. El restaurante cuenta con función de reserva en su web, parearestaurant.gr. Con más de 3.500 reseñas y una valoración alta, atrae un flujo constante de clientes — presentarse sin reserva resulta más fácil a la hora del almuerzo que en la cena durante julio y agosto.
• Pruebe los platos de cocción lenta. La mousaka en cazuela de barro, el codillo de cordero y el kleftiko son los puntos fuertes de la cocina. El pescado a la parrilla es excelente, pero es en estas preparaciones al horno donde más se nota el esfuerzo.
• Pregunte por el pescado fresco del día. La disponibilidad de besugo y lubina depende de lo que haya llegado esa mañana. El personal puede confirmar qué pescado está fresco ese día.
• El almuerzo ofrece mejor relación calidad-precio. Los restaurantes de Santorini tienden a tener precios similares en general, pero comer al mediodía supone un descanso más fresco entre visitas turísticas y más posibilidades de conseguir mesa sin reserva.
• Llegue al restaurante a pie desde el paseo de la caldera. El paseo desde el camino de la caldera hasta el centro de la ciudad lleva menos de cinco minutos y ayuda a orientarse en Fira.
• El restaurante tiene página de Facebook (facebook.com/PareaTavernSantorini), donde se publican fotos de los platos y posibles actualizaciones de temporada. Útil para comprobar el horario actual fuera de temporada alta.
• El centro de Fira es en parte peatonal. Si va en coche, aparque en las afueras del pueblo y camine — intentar circular por las estrechas calles centrales en coche durante el verano resulta frustrante y a menudo simplemente imposible.
• Se admiten niños y grupos. El ambiente informal y la amplia carta, que incluye carne, pescado, pasta y entrantes, lo convierten en una opción práctica para grupos variados o familias.

Qué pedir

La mousaka servida en cazuela de barro es uno de los platos más destacados — es la versión tradicional horneada, con capas de carne picada y bechamel, y la cazuela de barro la mantiene caliente durante toda la comida. El cordero kleftiko (horneado con cebolla, ajo y queso, servido con patatas asadas) es el plato griego de cocción lenta que la mayoría de los visitantes no encuentra en todas las cartas, y aquí se prepara al estilo clásico.

En cuanto a marisco, el pulpo a la parrilla con verduras asadas es una opción segura — en Grecia, el pulpo suele secarse al sol antes de asarlo, lo que le da una textura más firme y un sabor más intenso que las versiones al vapor. La pasta con gambas es una opción más ligera si busca algo más rápido.

Como entrante, el tzatziki (yogur, pepino, ajo) es un plato sencillo pero un buen indicador de la calidad de la cocina. La tarta de limón (λεμονόπιτα) aparece en la carta como postre — la versión griega es una tarta de crema horneada en lugar de merengue, y merece la pena pedirla si se quiere terminar la comida con un toque dulce.

La carta se describe como griega y mediterránea, así que cabe esperar que el aceite de oliva, el limón y las hierbas frescas aporten la mayor parte del sabor en lugar de salsas pesadas. Los maridajes de vino se inclinan de forma natural hacia los blancos volcánicos de Santorini — el Assyrtiko, en particular, combina muy bien con el pescado a la parrilla y los platos de marisco.