Parea Restaurant

Le restaurant Parea sert une cuisine grecque et méditerranéenne en plein centre de Fira depuis 2005 — une longévité qui se démarque dans une ville où les restaurants apparaissent et disparaissent au rythme des saisons. Avec plus de 3 500 avis Google et une moyenne de 4,7 étoiles, il s'est forgé une réputation solide, non pas grâce à la vue sur la caldeira, mais grâce à la cuisine elle-même : poisson frais grillé, agneau mijoté longuement et grands classiques grecs préparés dans les règles de l'art.

Le nom « Parea » (παρέα) désigne en grec un groupe d'amis qui partagent un moment ensemble, et le restaurant incarne pleinement cet esprit. C'est un établissement décontracté ouvert toute la journée, tous les jours de midi à 22h30, aussi bien adapté à un long déjeuner après la plage qu'à un dîner tranquille avant que la vie nocturne de Fira ne s'anime.

Il se trouve à l'adresse Fira 847 00 — suffisamment central pour être accessible à pied depuis presque n'importe quel point de la ville, y compris le sentier principal de la caldeira et la station du téléphérique. Sa page Facebook le répertorie sous le nom Parea Taverna, Santorini, et le restaurant fonctionne sans interruption depuis 2005, ce qui, à l'échelle de Santorin, en fait une véritable institution.

À quoi s'attendre

La carte de Parea puise à la fois dans la cuisine grecque continentale et dans la tradition des fruits de mer de la mer Égée. La dorade (τσιπούρα) et le loup de mer (λαυράκι) grillés sont servis avec des légumes verts de saison — des préparations simples qui laissent le poisson s'exprimer. Le poulpe grillé est accompagné de légumes rôtis. Les pâtes aux crevettes comprennent cinq crevettes de taille moyenne dans une sauce tomate.

Côté plats mijotés, la moussaka est servie dans un pot en terre cuite — la présentation traditionnelle qui la garde chaude plus longtemps et signale qu'elle est bien faite maison. Le jarret d'agneau (αρνάκι κότσι) est braisé à la tomate fraîche dans une cocotte couverte et servi avec des pâtes ; l'agneau kleftiko est cuit au four avec oignon, ail et fromage, accompagné de pommes de terre rôties. Le veau braisé sauce citron et le veau sauce rouge avec penne complètent les plats principaux. Ce sont des plats qui demandent des heures de préparation et qu'on retrouve rarement sur les cartes des restaurants qui misent avant tout sur le renouvellement rapide de la clientèle touristique.

Le ton est décontracté plutôt que gastronomique : pas de code vestimentaire sous-entendu, pas de dressage théâtral, pas de menu dégustation. C'est un endroit où la qualité vient d'une pratique de cuisine constante plutôt que du cérémonial. Le lieu est décrit comme détendu, et étant donné son emplacement au centre de Fira, attendez-vous à une ambiance animée lors des soirées de haute saison estivale, sans le formalisme des établissements avec vue sur la caldeira situés plus haut sur la falaise.

Comment s'y rendre

Parea se trouve dans le centre de Fira, la capitale de l'île. Si vous arrivez en ferry au port d'Athinios, la station de taxis sur place dessert directement Fira — le trajet dure environ 10 à 15 minutes. Le téléphérique depuis l'ancien port en contrebas de Fira vous dépose également à quelques minutes à pied du restaurant.

Fira se visite facilement à pied une fois en ville. Depuis le sentier principal de la caldeira, dirigez-vous légèrement vers l'intérieur des terres, vers le centre commercial ; depuis la gare routière (la station principale du KTEL se trouve juste à l'extérieur de la zone piétonne centrale), le restaurant n'est qu'à quelques pas. Le stationnement dans le centre de Fira est limité et la ville est largement piétonne, il est donc généralement plus simple d'arriver en bus ou en taxi qu'en voiture pendant les mois d'été.

Meilleur moment pour visiter

Parea est ouvert tous les jours de midi à 22h30, sept jours sur sept. Le service du déjeuner — environ de midi à 15h00 — est généralement plus calme que l'affluence du dîner, qui augmente à partir de 19h00 environ tout au long de l'été. La haute saison touristique à Santorin s'étend de fin juin à août ; durant ces mois, le centre de Fira est animé le soir et les tables des restaurants bien notés se remplissent rapidement.

Pour manger sans attendre, privilégiez un déjeuner tôt ou réservez à l'avance via le site web du restaurant. La saison intermédiaire — mai, début juin, septembre et octobre — offre un rythme plus détendu à Fira en général, et les horaires continus du restaurant permettent de manger en dehors des créneaux habituels. Les soirées d'été à Santorin restent douces jusque tard en septembre, ce qui rend les terrasses agréables jusqu'à une heure avancée.

Conseils pour votre visite

• Réservez à l'avance en été. Le restaurant propose une fonction de réservation sur son site web, parearestaurant.gr. Avec plus de 3 500 avis et une note élevée, il attire une clientèle constante — se présenter sans réservation est plus facile au déjeuner qu'au dîner en juillet et août.
• Essayez les plats mijotés. La moussaka en pot de terre cuite, le jarret d'agneau et le kleftiko sont les points forts de la cuisine. Le poisson grillé est excellent, mais c'est dans ces préparations cuites au four que l'effort se ressent le plus.
• Demandez le poisson frais du jour. La disponibilité de la dorade et du loup dépend de l'arrivage du matin. Le personnel peut vous confirmer quel poisson est frais ce jour-là.
• Le déjeuner offre un meilleur rapport qualité-prix. Les restaurants de Santorin pratiquent des prix globalement similaires, mais déjeuner permet une pause plus fraîche au milieu de la journée entre deux visites et de meilleures chances d'obtenir une table sans réservation.
• Accédez au restaurant à pied depuis le sentier de la caldeira. La marche depuis le sentier de la caldeira jusqu'au centre-ville prend moins de cinq minutes et vous aide à vous repérer dans Fira.
• Le restaurant a une page Facebook (facebook.com/PareaTavernSantorini) où sont publiées des photos des plats et d'éventuelles mises à jour saisonnières. Utile pour vérifier les horaires actuels hors haute saison.
• Le centre de Fira est en partie piétonnier. Si vous êtes en voiture, garez-vous en périphérie de la ville et continuez à pied — tenter de circuler dans les rues étroites du centre en voiture l'été est frustrant et souvent tout simplement impossible.
• Enfants et groupes sont bienvenus. Le cadre décontracté et la carte variée, avec viande, poisson, pâtes et entrées, en font un choix pratique pour les groupes mixtes ou les familles.

Que commander

La moussaka servie dans un pot en terre cuite est l'un des plats les plus remarqués — c'est la version traditionnelle cuite au four, avec des couches de viande hachée et de béchamel, et le pot en terre cuite la maintient chaude tout au long du repas. L'agneau kleftiko (cuit au four avec oignon, ail et fromage, servi avec des pommes de terre rôties) est le plat grec mijoté que la plupart des visiteurs ne trouvent pas sur toutes les cartes, et ici il est préparé dans le style classique.

Côté fruits de mer, le poulpe grillé aux légumes rôtis est une valeur sûre — en Grèce, le poulpe est généralement séché au soleil avant d'être grillé, ce qui lui donne une texture plus ferme et une saveur plus prononcée que les versions vapeur. Les pâtes aux crevettes constituent une option plus légère si vous cherchez quelque chose de plus rapide.

En entrée, le tzatziki (yaourt, concombre, ail) est un plat simple mais un bon indicateur de la qualité de la cuisine. La tarte au citron (λεμονόπιτα) figure au menu comme dessert — la version grecque est une tarte à la crème cuite au four plutôt qu'une meringue, et vaut la peine d'être commandée si vous voulez terminer le repas sur une note sucrée.

La carte est décrite comme grecque et méditerranéenne, attendez-vous donc à ce que l'huile d'olive, le citron et les herbes fraîches portent l'essentiel des saveurs plutôt que des sauces lourdes. Les accords mets-vins se tournent naturellement vers les vins blancs volcaniques de Santorin — l'Assyrtiko en particulier s'accorde très bien avec le poisson grillé et les fruits de mer.