Pink Sophia Maria

Pink Sophia Maria se encuentra justo en el sendero de la caldera que une Fira con Imerovigli, la misma ruta que toman la mayoría de los caminantes en dirección a Oia. Se define a sí mismo como un bistró griego y una tienda de delicatessen, y esa etiqueta es acertada: se trata de un negocio pequeño y meticuloso, centrado en abastecerse de productores griegos independientes y en cocinar con un cuidado que se refleja claramente en una valoración de 4,8 sobre más de 530 reseñas.

La dirección lo sitúa en el camino de Fira hacia Imerovigli, en unas coordenadas que lo colocan justo en el borde de la caldera. Mientras comes, tienes el volcán delante de ti. Esa vista es real, pero la comida se gana su propia atención: el menú se construye en torno al desayuno y el brunch, los mezze cicládicos y una selección cuidada de vinos griegos. Un pequeño mostrador de delicatessen ofrece una selección rotativa de productos de los mismos productores con los que trabaja la cocina.

El horario es de 9:00 a 18:00 todos los días de la semana, lo que lo convierte en un destino de mañana o mediodía más que en una parada para cenar. Esto encaja bien con su función natural: un lugar donde recargar energías antes o durante la caminata Fira–Oia, o para sentarse a disfrutar de un buen brunch con vistas a la caldera.

Qué esperar

Pink Sophia Maria es pequeño: la palabra "diminuto" aparece en la propia descripción del local, y le queda como anillo al dedo. Los asientos son limitados, y los puestos orientados a la caldera son, evidentemente, los más solicitados. El escenario es el propio sendero, así que el ambiente se parece más a una parada de camino bien pensada que a un restaurante de servicio completo, aunque el nivel de la cocina supera con creces lo informal.

La sección de desayuno y brunch es el eje del menú. Los platos de huevo se sirven sobre pan de masa madre; los pasteles caseros acompañan un espresso intenso. Los panqueques de pistacho se han convertido en una especie de sello distintivo, apareciendo una y otra vez en los relatos de los visitantes. No son productos de repostería que se apoyen únicamente en la vista.

La sección de mezze se toma el mediodía en serio. Quesos cicládicos, embutidos procedentes de Drama, en el norte de Grecia, patés y ensaladas forman el núcleo. Son ingredientes con procedencia propia, no productos genéricos de delicatessen. Los maridajes de vino provienen de una selección cuidadosamente elegida de botellas griegas, y también hay cervezas disponibles.

El componente de delicatessen permite llevarse productos envasados de los mismos pequeños productores cuyos ingredientes aparecen en el plato. La selección se describe como pequeña pero en crecimiento.

El servicio se destaca de forma constante en las reseñas como cálido y atento, algo que importa en un local de este tamaño: no hay dónde esconderse si el servicio falla.

Cómo llegar

Pink Sophia Maria se encuentra en el sendero entre Fira e Imerovigli, que discurre por el borde de la caldera. Desde la plaza central de Fira, el camino hacia el norte en dirección a Imerovigli está bien señalizado y toma entre 20 y 30 minutos a pie. El restaurante aparece a la izquierda al acercarse a Imerovigli, con vistas a la caldera que se abren hacia el oeste.

En coche o scooter, Imerovigli está a un corto trayecto al norte de Fira por la carretera principal. El aparcamiento en Imerovigli es limitado, especialmente en temporada alta: el pueblo es pequeño y las calles estrechas. Llegar a pie desde Fira, o dejar el vehículo en el extremo de Fira y continuar caminando, es la opción más práctica para la mayoría de los visitantes.

Ningún autobús para directamente en el sendero de la caldera en Imerovigli, pero los autobuses entre Fira y Oia paran en el pueblo. Desde la parada de autobús, el camino hasta Pink Sophia Maria se recorre a pie en pocos minutos.

El acceso a lo largo del sendero de la caldera incluye superficies de piedra irregulares y escalones. Los visitantes con movilidad reducida deben tenerlo en cuenta antes de planificar su visita.

Mejor momento para visitar

Pink Sophia Maria abre de 9:00 a 18:00 todos los días, lo que significa que la ventana práctica va de la mañana a la tarde-noche. El local cierra bastante antes de la famosa puesta de sol de Santorini, por lo que no es una parada para cenar viendo el atardecer.

Para desayunar o disfrutar de un brunch, llegar entre las 9:00 y las 11:00 suele ser el momento más tranquilo, especialmente entre semana. A media mañana los fines de semana, o durante el periodo álgido de julio-agosto, el pequeño espacio de asientos se llena. La caminata Fira–Oia es lo bastante popular como para que el tráfico peatonal en el sendero se mantenga constante durante todo el día.

La primavera (abril-mayo) y principios de otoño (septiembre-octubre) ofrecen temperaturas más frescas para la caminata por la caldera y, en general, esperas más cortas en las paradas a lo largo de la ruta. El calor del verano en el sendero expuesto de la caldera puede ser considerable al mediodía, lo que hace que empezar temprano —y hacer una parada temprana para el café— sea la mejor estrategia.

Los horarios de invierno o los posibles cierres estacionales no están confirmados en los datos disponibles; conviene comprobarlo directamente antes de visitar fuera de la temporada principal.

Consejos para la visita

• Reserva o llega temprano. El local es pequeño y popular. La web ofrece reservas de mesa: utilízalas, especialmente los fines de semana y durante julio y agosto.
• Inclúyelo en la caminata Fira–Oia. Pink Sophia Maria se encuentra en un punto de parada natural en el sendero de la caldera. Planifica el horario de tu caminata para llegar a desayunar antes de que el calor alcance su punto máximo, o para una pausa de mezze a media mañana.
• Prueba los panqueques de pistacho si están disponibles. Aparecen con la frecuencia suficiente en los relatos de los visitantes como para considerarlos casi un elemento fijo, pero los menús de los bistrós pequeños cambian, así que pregunta al llegar.
• Merece la pena echar un vistazo al mostrador de delicatessen. Si te alojas en Imerovigli o Fira, comprar productos envasados de los mismos pequeños productores griegos es una buena forma de alargar la experiencia.
• Lleva efectivo de reserva. No hay información confirmada sobre formas de pago en los datos disponibles, pero los locales pequeños del sendero de la caldera a veces tienen problemas de conexión con las tarjetas. Llevar euros encima evita contratiempos.
• Los asientos con vistas a la caldera son prioritarios. Si los puestos exteriores están completos cuando llegas, pregunta por el tiempo de espera en lugar de conformarte directamente con una mesa interior: aquí la vista forma parte de la experiencia.
• Llama con antelación para visitas en grupo. Para grupos de más de cuatro personas, merece la pena llamar al +30 2286 023874 antes de presentarte. Un local de este tamaño tiene poca flexibilidad para grupos sin reserva.
• Deja tiempo después de comer. El sendero continúa desde Imerovigli hacia la Roca de Skaros y, finalmente, hacia Oia. Si recorres la ruta completa, Pink Sophia Maria funciona como una parada sensata para reponer fuerzas, más que como un destino para una comida prolongada.

Qué pedir

El desayuno y el brunch definen la identidad del menú. Los platos de huevo sobre pan de masa madre y los panqueques de pistacho son los platos más mencionados en las reseñas de los visitantes. Los pasteles caseros con espresso representan el lado más ligero del menú matutino.

Para comer al mediodía, la sección de mezze es la opción acertada. Los quesos cicládicos —producidos en islas del archipiélago de las Cícladas, Santorini incluida— se combinan con embutidos de Drama, una región del noreste de Grecia con una seria tradición charcutera. Los patés y las ensaladas completan lo que, en esencia, es una tabla para compartir bien seleccionada.

Los vinos se eligen entre productores griegos y se describen como cuidadosamente seleccionados, más que simplemente disponibles. La luz ambarina de la tarde, cuando la luz de la caldera cambia antes de que el local cierre a las 18:00, es el momento natural para pedir una copa junto con un plato más ligero.

El mostrador de delicatessen ofrece productos envasados de la misma red de productores: quesos, aceites y artículos de despensa similares que tienen sentido como regalos o como complemento para quienes se autoabastecen.