Restaurant Aris

Das Restaurant Aris ist seit 1973 in Fira in Betrieb und gehört damit zu den am längsten bestehenden Restaurants auf Santorin. Diese Beständigkeit auf einer Insel, auf der Restaurants jede Saison öffnen und schließen, ist an sich schon eine Empfehlung. Das Lokal liegt in Fira — der Inselhauptstadt — mit Blick auf die Caldera, den gewaltigen Vulkankrater, der die westliche Silhouette Santorins prägt.

Mit einer Bewertung von 4,7 Sternen bei fast 1.000 Google-Rezensionen zieht das Aris sowohl Stammgäste als auch Erstbesucher an, die in einer Stadt mit unzähligen Optionen eine unkomplizierte, ehrliche griechische Küche suchen. Die Speisekarte konzentriert sich auf traditionelle griechische Gerichte und lokalen Fisch — die Art von Küche, die das Lokal über fünf Jahrzehnte wechselnder Tourismustrends hinweg am Leben gehalten hat.

Es handelt sich um ein zwangloses Restaurant, keine Produktion mit weißen Tischdecken. Der Schwerpunkt liegt auf dem Essen und der Umgebung, nicht auf Förmlichkeit.

Was Sie erwartet

Das Restaurant Aris liegt in Fira mit Blick auf die Caldera — eine der eindrucksvollsten Kulissen, die man für ein Essen auf Santorin finden kann. Die zwanglose Atmosphäre bedeutet, dass Sie sich auch in Strandkleidung oder Wanderausrüstung nach einem Spaziergang am Caldera-Pfad nicht fehl am Platz fühlen, auch wenn die Aussicht beeindruckend genug ist, dass sich viele Gäste dafür schön machen.

Die Küche arbeitet mit einer traditionellen griechischen, meeresfrüchtebetonten Speisekarte. Erwarten Sie die Gerichte, die seit Generationen im Zentrum der griechischen Tavernenküche stehen: gegrillter Fisch, Mezedes, Salate mit lokalen Tomaten und Fava sowie einfach zubereitete Fleischgerichte. Santorin hat seine eigenen regionalen Spezialitäten — die Kirschtomaten und die gelbe Erbsenfava der Insel unterscheiden sich deutlich von den Versionen vom Festland, und eine Küche mit dieser Geschichte weiß lokale Produkte vermutlich gut einzusetzen.

Speisesaal und Terrasse orientieren sich an der Caldera, daher spielt es eine Rolle, wo man sitzt. Bitten Sie um einen Tisch draußen oder einen Fensterplatz, wenn Sie die Aussicht während des Essens voll auskosten möchten. Der Service in einem seit langem bestehenden, familiengeführten Restaurant ist eher routiniert und entspannt als unternehmerisch poliert — man ist zum Essen da, nicht um durch den Abend gehetzt zu werden.

Das Restaurant ist an jedem Wochentag von mittags bis 22:00 Uhr geöffnet, sodass es sich gleichermaßen für ein ausgedehntes Mittagessen wie für ein frühes Abendessen eignet, bevor sich abends die Menschenmenge in Fira sammelt.

Was Sie bestellen sollten

In einem traditionellen griechischen Restaurant auf Santorin mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten lohnt es sich, einige Kategorien zu priorisieren.

Lokale Fava ist eine Santorin-Spezialität — der vulkanische Boden der Insel bringt eine gelbe Erbsenfava hervor, die cremiger und erdiger schmeckt als anderswo in Griechenland. Sie wird meist als glattes Püree mit Olivenöl und Zwiebeln serviert.

Gegrillter Fisch ist das Rückgrat jeder ernstzunehmenden griechischen Fischkarte. Fragen Sie, was am jeweiligen Tag frisch ist — Fisch, der am selben Tag gefangen wurde, wird oft gesondert ausgewiesen oder vom Personal empfohlen.

Tomatenpuffer (Tomatokeftedes) sind eine weitere Santorin-Spezialität, zubereitet mit den kleinen, intensiv süßen Kirschtomaten der Insel. Sie sind eine verlässliche Wahl als Vorspeise.

Gegrillter Oktopus ist ein fester Bestandteil kykladischer Speisekarten und kommt, wenn er richtig zubereitet ist, zart mit einer leichten Röstnote vom Grill auf den Tisch.

Zum Wein passt Santorins eigener Assyrtiko — ein trockener Weißwein aus der einheimischen Rebsorte der Insel — hervorragend zu Meeresfrüchten und Mezedes. Fragen Sie, was glas- oder karaffenweise erhältlich ist, falls eine ganze Flasche zu viel ist.

Anreise

Fira ist die Hauptstadt Santorins, und das Restaurant Aris befindet sich dort unter der Adresse Fira 847 00. Wenn Sie in Fira übernachten, liegt das Restaurant wahrscheinlich in Gehweite. Vom zentralen Platz von Fira (Theotokopoulou-Platz) führen die Straßen an der Caldera-Seite nach Westen zur Klippenkante — die Lage des Restaurants an der Caldera macht es leicht zu finden, wenn man in Richtung Aussicht geht.

Wenn Sie aus Oia, Imerovigli oder Firostefani kommen, führt die Hauptstraße durch die Dörfer am Caldera-Rand schließlich nach Fira. Mit Auto oder Roller gibt es in Fira öffentliche Parkplätze auf der Ostseite der Stadt (von der Caldera abgewandt), von wo aus man zu Fuß weitergehen kann. Parken direkt auf der Caldera-Seite ist extrem begrenzt.

Der öffentliche Bus (KTEL) verbindet die meisten größeren Ortschaften und Strände Santorins mit dem zentralen Busbahnhof von Fira, der nur einen kurzen Fußweg vom Caldera-Gebiet entfernt liegt. Von Kamari, Perissa oder dem Flughafen aus verkehren die Busse nach Fira häufig und günstig.

Taxis nach Fira von anderen Orten der Insel sind verfügbar; der Taxistand von Santorin befindet sich in der Nähe des zentralen Platzes. Beachten Sie, dass die Straßen am Caldera-Rand in Fira Fußgängerzonen mit Treppen sind, weshalb Besucher mit eingeschränkter Mobilität die Zugänglichkeit vor dem Besuch abklären sollten.

Beste Reisezeit

Die Hauptsaison Santorins dauert von April bis Oktober. Laut Öffnungszeiten ist das Restaurant Aris ganzjährig geöffnet, doch Fira ist vom späten Frühling bis zum frühen Herbst am lebendigsten.

Für den Blick auf die Caldera ist die begehrteste Zeit zum Essen der Sonnenuntergang — je nach Jahreszeit meist zwischen 19:00 und 21:00 Uhr. Dies ist zugleich die geschäftigste Zeit in Fira. Wer die Aussicht ohne den Andrang möchte, ist mit einem späten Mittagessen zwischen 14:00 und 16:00 Uhr besser beraten: Das Licht auf der Caldera ist noch kräftig, das Restaurant ruhiger, und man muss nicht mit der Sonnenuntergangsmenge um einen Tisch konkurrieren.

Juli und August sind die Hauptmonate auf Santorin — Fira füllt sich abends schnell, und die Restaurants mit Caldera-Blick sind die ersten, die voll werden. In der Hochsaison ist es ratsam, zur Öffnung (mittags) zu kommen oder im Voraus zu reservieren. Mai, Juni und September bieten eine bessere Balance aus gutem Wetter und überschaubaren Menschenmengen.

Vormittags und am frühen Nachmittag ist es in Fira spürbar kühler als in der Nachmittagshitze, doch da das Restaurant erst mittags öffnet, ist ein Mittagsbesuch in den kühleren Nebensaisonmonaten (April–Mai oder Oktober) durchaus angenehm.

Tipps für Ihren Besuch

• Rufen Sie in der Hochsaison vorab an. Die Telefonnummer lautet +30 2286 022918. Ein Tisch mit Caldera-Blick ist an Hochsommerabenden schnell ausgebucht, und ein kurzer Anruf am Morgen Ihres Besuchs ist besser, als vor Ort keinen Platz mehr zu finden.
• Kommen Sie zur Öffnungszeit für ein entspanntes Mittagessen. Die Öffnung um die Mittagszeit bietet Zugang zur Caldera-Aussicht bei deutlich weniger Andrang als am Abend. Die Qualität des Essens leidet nicht darunter, dass das Licht anders ist.
• Bitten Sie bei Reservierung oder Ankunft um einen Tisch mit Caldera-Blick. Nicht jeder Platz hat dieselbe Aussicht, und das macht einen erheblichen Unterschied für das Erlebnis.
• Bestellen Sie Santorin-typische Gerichte. Fava, Tomatokeftedes und frisch gefangener Fisch sind die besten Argumente dafür, an einem so lange bestehenden Ort zu essen. Diese Zutaten spiegeln das besondere Terroir der Insel wider.
• Kombinieren Sie das Essen mit lokalem Wein. Santorins Assyrtiko-Weißweine gehören zu den unverwechselbarsten Griechenlands. Ein Restaurant mit dieser Geschichte führt wahrscheinlich lokale Etiketten, nach denen es sich zu fragen lohnt.
• Der Caldera-Rand-Weg verbindet Fira mit Firostefani und Imerovigli. Wenn Sie vor oder nach dem Essen den Weg gehen, tragen Sie Schuhe mit gutem Grip — der Pfad hat unebene Stufen und lose Steine an manchen Stellen.
• Schauen Sie auf dem Instagram-Account nach aktuellen Fotos. Der Account (@aris_restaurant_santorini) zeigt den aktuellen Zustand der Terrasse und der Gerichte, was zuverlässiger ist als ältere Reiseblog-Fotos.
• Kalkulieren Sie das Budget entsprechend für Fira. Die Lage mit Caldera-Blick in Santorins Hauptstadt bedeutet, dass die Preise höher sind als für vergleichbares Essen in den Dörfern im Landesinneren. Das ist in Fira der Standard, nicht etwas, das speziell für Aris gilt.

Geschichte und Hintergrund

Die Eröffnung eines Restaurants in Fira im Jahr 1973 bedeutet, dass das Restaurant Aris der Ära des Massentourismus vorausgeht, die Santorin von einer ruhigen kykladischen Insel in eines der meistbesuchten Reiseziele Griechenlands verwandelt hat. Der Ausbruch des Thira-Vulkans in der Antike schuf die Caldera, die heute das Erscheinungsbild und die Anziehungskraft der Insel prägt, und Fira wuchs am Caldera-Rand zum Verwaltungs- und Handelszentrum der Insel heran.

Mitte der 1970er-Jahre begann Santorin, internationale Besucher anzuziehen, die von der markanten weißen Architektur und der vulkanischen Landschaft angezogen wurden, doch die Infrastruktur der Insel war noch bescheiden. Ein Restaurant, das zu diesem Zeitpunkt eröffnete und den Wandel der Insel zu einem erstklassigen globalen Reiseziel überdauert hat, stellt eine andere Art von Institution dar als die Betriebe, die rund um die moderne Tourismuswirtschaft entstanden sind.

Die Restaurants am Caldera-Rand von Fira sind seit langem zentral für die kulinarische Identität der Insel. Der Ausblick, den sie teilen — über den gefluteten Vulkankrater zu den Inseln Nea Kameni und Palea Kameni und dem fernen Rand bei Oia — ist derselbe, der seit Jahrzehnten Besucher in die Stadt zieht. Ein Restaurant, das seit 1973 in diesem Umfeld arbeitet, hat die Entwicklung der Insel aus nächster Nähe miterlebt.