Plakostroto

Plakostroto est situé dans le petit hameau de San Michalis, profondément dans la zone des hauts plateaux du nord de Syros connue sous le nom d'Ano Meria, bien au-delà des ruelles blanchies à la chaux d'Ano Syros. C'est une taverne familiale avec une grande terrasse donnant sur la mer Égée, et elle est un repère pour les locaux et une découverte fiable pour les visiteurs depuis plus de dix-sept ans. Depuis janvier 2018, elle fonctionne sous une nouvelle direction, avec une rénovation complète qui a préservé le style de cuisine tout en rafraîchissant l'espace.

L'adresse la situe rue Kykladon dans la municipalité d'Ermoupoli, mais l'expérience réelle est plus proche d'une ferme cycladique isolée que de tout ce qu'on associerait à la capitale néoclassique de l'île. Pour y arriver, il faut une courte conduite vers le nord depuis Ano Syros sur une route étroite avec plusieurs virages — environ quinze minutes une fois la ville haute franchie. L'isolement fait partie de l'attrait : c'est un endroit pour les personnes qui veulent le côté plus calme et plus rural de Syros plutôt que ses cafés réputés au bord du port.

Avec une note de 4,6 tirée de plus de 1 470 avis Google, Plakostroto a acquis une réputation solide plutôt qu'un seul été d'engouement. La cuisine est ancrée dans les herbes et les aromates cultivés dans la région d'Ano Meria, et la carte comprend des plats qui nécessitent un vrai temps de cuisson — des choses mijotées lentement dans des pots en argile ou enveloppées dans du papier sulfurisé.

Ce à quoi s'attendre

La terrasse est l'attraction principale avant même de regarder la carte. Les tables font face à l'ouest, ce qui signifie que le soleil de fin d'après-midi descend directement sur la mer Égée devant vous. Si vous arrivez avant que la cuisine ne soit bien occupée, vous pouvez choisir un emplacement spécifiquement pour l'angle du coucher de soleil — les tables les plus tôt remplissent ce créneau.

La cuisine est grecque traditionnelle avec un fort caractère local. Les beignets de courgettes (kolokythokeftedes) sont une recommandation récurrente dans les témoignages de visiteurs, préparés avec des herbes de la colline environnante. La tomate séchée frite en pâte et servie avec du yaourt froid est une préparation inhabituelle qui apparaît régulièrement sur la carte. L'aubergine cuite dans un pot en argile (melitzana sto pilino) suit le style cuit lentement typique de la cuisine cycladique. Pour les plats plus copieux, le chevreau enveloppé dans du papier sulfurisé (katsikaki stin ladokolka) et le porc braisé au fenouil dans du vin sont les plats les plus souvent recommandés par les habitués.

Le cadre est décontracté plutôt que formel — surfaces pavées de pierre (le nom Plakostroto signifie littéralement pavé ou dallage), mobilier simple et un rythme qui convient aux longs déjeuners ou aux dîners de début de soirée. Le service est caractéristiquement direct dans le style d'une taverne familiale active plutôt que d'un établissement axé sur le tourisme.

Les horaires vont de 14h30 à 21h00 tous les jours de la semaine, ce qui fait de cet endroit un lieu de déjeuner jusqu'en début de soirée plutôt qu'un endroit pour une fin de soirée tardive. Planifiez en conséquence — il n'y a pas de deuxième service tardif.

Comment s'y rendre

La façon la plus pratique d'atteindre Plakostroto est en voiture ou en scooter. Depuis Ermoupoli, prenez la route vers le nord en direction d'Ano Syros, passez dans la ville haute et continuez sur la route étroite indiquée pour San Michalis. Le trajet prend environ quinze minutes depuis Ano Syros et couvre plusieurs virages serrés ; la route est praticable mais demande de l'attention. Le stationnement près de la taverne est limité à l'espace en bord de route — arrivez quelques minutes en avance si vous voulez vous garer à proximité.

Il existe un service de bus local à Syros reliant Ermoupoli à certaines communes du nord, mais le calendrier pour San Michalis est peu fréquent et peu adapté pour planifier un repas. Un taxi depuis Ermoupoli est une alternative pratique si vous n'avez pas de véhicule, et le trajet est assez court pour que le coût soit raisonnable. Demandez à la taverne d'appeler un taxi pour votre retour si nécessaire — on peut les joindre au +30 697 398 0248.

Pour ceux qui sont à pied ou à vélo, la route d'Ano Syros à San Michalis est raide et exposée — ce n'est pas une promenade que la plupart des visiteurs tenteraient par chaleur estivale.

Meilleur moment pour y aller

Plakostroto est ouvert toute l'année selon un programme quotidien, ce qui est remarquable pour une taverne aussi éloignée de la ville principale. En été, le moment le plus recherché est l'heure avant le coucher de soleil — arriver avant 19h00 garantit une table en terrasse avec une pleine lumière du soir. En juillet et août, la taverne est fréquentée à la fois par des insulaires et des visiteurs ; une réservation par téléphone ou email est recommandée pour les week-ends.

Le printemps et l'automne sont d'excellentes périodes pour y aller. Les collines environnantes sont plus vertes, l'air est plus frais et la cuisine fonctionne à un rythme plus détendu. Syros connaît un temps plus doux que beaucoup d'îles cycladiques, en partie parce qu'elle est légèrement plus au nord et n'est pas autant exposée à la pleine force du vent meltemi, bien que la partie nord de l'île où se trouve San Michalis capte une brise.

Les visites hivernales sont possibles — la taverne reste ouverte pendant les mois les plus froids, ce qui est inhabituel et en fait une destination pour les habitants de Syros qui souhaitent une excursion le week-end et un vrai repas loin d'Ermoupoli.

Conseils pratiques

• Réservez à l'avance pour les week-ends d'été. Appelez le +30 697 398 0248 ou envoyez un email à [email protected] pour réserver une table en terrasse, surtout les vendredis et samedis soirs de juillet et août.
• Arrivez avant le coucher de soleil. La terrasse orientée à l'ouest offre sa meilleure lumière dans l'heure avant que le soleil ne descende — arriver vers 19h00–19h30 en été signifie que vous mangez tandis que le ciel change.
• Conduisez ou organisez un taxi. La route de San Michalis n'est pas praticable à pied par chaleur estivale, et le programme de bus depuis Ermoupoli est peu fréquent. Une voiture ou un scooter de location vous donne toute la flexibilité.
• Commandez les plats mijotés lentement. Le chevreau en papier sulfurisé et le porc en cocotte en argile nécessitent plus de temps de préparation ; si la cuisine est occupée, ces plats valent l'attente et ne sont pas du genre à vouloir presser.
• Essayez l'entrée de tomate séchée. La tomate séchée frite en pâte avec du yaourt est spécifique à cette cuisine et n'est pas quelque chose que vous trouverez sur toutes les cartes cycladiques — cela vaut la peine de la commander même si cela semble simple.
• Vérifiez le site web avant de visiter hors saison. Le site officiel plakostroto.com est le meilleur endroit pour confirmer tout changement de programme en mi-saison ou pendant les jours fériés locaux.
• Le nom est littéral. Plakostroto signifie dallage — la terrasse et l'intérieur pavés de pierre font partie du caractère des lieux, et non un détail de rénovation.
• Combinez avec Ano Syros. La conduite à travers Ano Syros sur le chemin de San Michalis vaut la peine de ralentir. La ville haute catholique a ses propres ruelles et ses vues, et vous pouvez vous arrêter avant de continuer vers le nord jusqu'à la taverne.

Que commander

La cuisine de Plakostroto s'appuie sur les herbes et les aromates cultivés dans les collines d'Ano Meria, et la plupart des plats qui ont bâti sa réputation sont ceux qui ne voyagent pas bien vers les restaurants orientés touristes — ils nécessitent de bons ingrédients locaux et une préparation sans hâte.

Entrées et légumes : Les beignets de courgettes sont constamment cités comme une référence — légers, parfumés aux herbes et préparés avec de la courgette plutôt que garnis de remplissage. La tomate séchée frite en pâte avec du yaourt froid est une préparation inhabituelle qui vaut la peine d'être commandée comme premier aperçu de ce que la cuisine fait avec des produits simples. L'aubergine dans un pot en argile est la version plus lente et plus profondément parfumée du plat que l'on trouve dans toute la Grèce.

Plats principaux : Le chevreau en papier sulfurisé est le plat le plus associé à cette cuisine — mijoté lentement, juteux et portant la saveur des herbes avec lesquelles il a reposé. Le porc et le veau cuits ensemble dans une cocotte couverte (gastra) est une préparation traditionnelle de style dominical. Le porc braisé au vin avec du fenouil est spécifiquement mentionné par les écrivains gastronomiques qui ont couvert les tavernes de Syros, et le fenouil est sourcé localement.

Boissons : Les vins cycladiques locaux sont l'accord naturel. La sélection de vin maison de la taverne tend à refléter ce qui est disponible auprès des producteurs voisins des Cyclades.