Plakostroto

Plakostroto ligger i den lilla bosättningen San Michalis, djupt inne i det norra höglandet av Syros känt som Ano Meria, långt bortom de kalkputsade gränderna i Ano Syros. Det är en familjedriven taverna med en bred terrass med utsikt över Egeiska havet, och den har under mer än sjutton år varit ett inslag för lokalbefolkning och ett pålitligt fynd för besökare. Sedan januari 2018 drivs den under ny ledning, med en fullständig renovering som behöll tillagningsstilen intakt medan utrymmet fräschades upp.

Adressen placerar den på Kykladon street i Ermoupolis kommun, men den faktiska upplevelsen är närmre en avlägsen kykladisk bondgård än något du skulle förknippa med öns neoklassiska hamnhuvudstad. Att ta sig dit kräver en kort bilkörning norrut från Ano Syros längs en smal väg med flera krökningar — ungefär femton minuter när du väl lämnat överstaden. Avlägsenheten är en del av poängen: det här är en plats för folk som vill ha den lugnare, mer lantliga sidan av Syros snarare än dess mer kända hamnfrontskaféer.

Med ett 4,6-betyg från mer än 1 470 Google-recensioner har Plakostroto fått ett konsekvent rykte snarare än en enda säsongs hype. Maten är rotad i örterna och aromaterna som odlas i Ano Meria-området, och menyn löper genom rätter som tar riktig tillagningstid — saker som lagas länge i lergrytorna eller är inslagna i bakplåtspapper.

Vad du kan förvänta dig

Terrassen är det viktigaste attraktionen redan innan du tittar på en meny. Bord vetter västerut, vilket innebär att den sena eftermiddagens sol sjunker direkt över Egeiska havet framför dig. Om du anländer innan köket blir hektiskt kan du välja en plats specifikt för solnedgångsvinkeln — de tidigare borden fyller det stället.

Tillagningen är traditionell grekisk med stark lokal karaktär. Zucchinifritters (kolokythokeftedes) är en återkommande rekommendation i besökarberättelser, gjorda med örter från den omgivande sluttningen. Soltorkat tomat stekt i smet och serverat med kall yoghurt är en ovanlig tillagning som regelbundet dyker upp på menyn. Aubergine tillagad i en lerkruka (melitzana sto pilino) följer den långbakade stilen som är typisk för kykladisk matlagning. Till tyngre rätter är killinge inslaget i bakplåtspapper (katsikaki stin ladokolka) och fläsk bräserat med fänkål i vin de rätter som oftast nämns av vad stamgäster rekommenderar.

Miljön är avslappnad snarare än formell — stensatta ytor (namnet Plakostroto betyder bokstavligen kullersten eller hällstensbeläggning), enkla möbler och ett tempo som passar långa luncher eller tidiga middagar. Servicen är karaktäristiskt direkt på det sätt som en fungerande familjetaverna snarare än ett turistinriktat ställe.

Öppettiderna löper från kl. 14:30 till kl. 21:00 varje dag i veckan, vilket gör detta till en lunch-in-i-tidig-middag-lokal snarare än ett sent kvällsställe. Planera i enlighet med det — det finns ingen sen sitting.

Hur du tar dig dit

Det mest praktiska sättet att nå Plakostroto är med bil eller moped. Från Ermoupoli, ta vägen norrut mot Ano Syros, passera genom överstaden och fortsätt på den smala vägen skyltad för San Michalis. Körningen tar ungefär femton minuter från Ano Syros och täcker flera trånga kurvor; vägen är hanterbar men kräver uppmärksamhet. Parkering nära tavernan är begränsad till vägkantsplats — anländ några minuter tidigt om du vill parkera nära.

Det finns en lokal busstjänst på Syros som förbinder Ermoupoli med några norra bosättningar, men schemat till San Michalis är glest och inte väl lämpat för att tajma en måltid. En taxi från Ermoupoli är ett praktiskt alternativ om du inte har ett fordon, och resan är kort nog att kostnaden är rimlig. Be tavernan ringa efter en taxi för din återresa om det behövs — de kan nås på +30 697 398 0248.

För dem till fots eller på cykel är vägen från Ano Syros till San Michalis brant och exponerad, inte en promenad de flesta besökare skulle göra i sommarvärmen.

Bästa tid att besöka

Plakostroto är öppet helårsrunt på ett dagligt schema, vilket är anmärkningsvärt för en taverna så här långt från huvudstaden. På sommaren är den mest eftertraktade tiden timmen före solnedgången — att anlända kl. 19:00 säkrar ett terrassebord med fullt kvällsljus. I juli och augusti är tavernan full med både öbor och besökare; en bokning via telefon eller e-post är klokt för veckoslut.

Vår och höst är utmärkta tider att besöka. De omgivande sluttningarna är grönare, luften är svalare och köket arbetar i ett mer avslappnat tempo. Syros har mildare väder än många kykladiska öar, delvis för att den sitter lite norrut och inte är lika exponerad för meltemivinden i full kraft, även om den norra delen av ön där San Michalis ligger ändå får lite bris.

Vinterbesök är möjliga — tavernan håller öppet under de kallare månaderna, vilket är ovanligt och gör det till ett resmål för Syros-bor som vill ha en veckoslutsbilfärd och en ordentlig måltid utanför Ermoupoli.

Tips för besöket

• Boka i förväg för sommarveckoslut. Ring +30 697 398 0248 eller maila [email protected] för att reservera ett terrassebord, särskilt på fredag- och lördagkvällar i juli och augusti.
• Anländ före solnedgången. Den västvända terrassen levererar sitt bästa ljus under timmen innan solen sjunker — att komma dit kl. 19:00–19:30 på sommaren innebär att du äter medan himlen förändras.
• Kör eller ordna en taxi. Vägen till San Michalis är inte lämplig för promenad i sommarvärmen, och busschemat från Ermoupoli är glest. En hyrbil eller moped ger dig full flexibilitet.
• Beställ de långlagade rätterna. Killinge i bakplåtspapper och fläsk i lerkruka tar längre tid att förbereda; om köket är hektiskt är dessa värda att vänta på och inte typen av saker att stressa med.
• Prova soltorkat tomatstarter. Det friterade soltorkade tomaten med smet och yoghurt är specifikt för det här köket och inte något du hittar på varje kykladisk meny — det är värt att beställa även om det låter enkelt.
• Kontrollera hemsidan innan du besöker utanför säsong. Den officiella sidan på plakostroto.com är det bästa stället för att bekräfta eventuella schemaändringar under axelsäsong eller under lokala helgdagar.
• Namnet är bokstavligt. Plakostroto betyder hällstensbeläggning — den stensatta terrassen och interiören är en del av platsens karaktär, inte en renoveringsdetalj.
• Kombinera med Ano Syros. Körningen uppåt genom Ano Syros på väg till San Michalis är värd att ta på sig. Den katolska överstaden har egna gränder och vyer, och du kan stanna innan du fortsätter norrut till tavernan.

Vad du ska beställa

Köket på Plakostroto drar på örterna och aromaterna som odlas i Ano Meria-kullarna, och de flesta av rätterna som byggt dess rykte är sådana som inte reser väl till turistinriktade restauranger — de kräver bra lokala ingredienser och ett ohurried förberedande.

Förrätter och grönsaker: Zucchinifrittersen citeras konsekvent som ett riktmärke — lätta, örtkryddade och gjorda med zucchini snarare än fyllda med fyllmedel. Det friterade soltorkade tomaten i smet med kall yoghurt är en ovanlig tillagning värd att beställa som en första smak av vad köket gör med enkel råvara. Aubergine i lerkruka är den långsammare, mer djupsmakande versionen av rätten du hittar runt om i Grekland.

Huvudrätter: Killinge i bakplåtspapper är den rätt som mest förknippas med det här köket — långlagad, saftig och bärande smaken av de örter den har vilat med. Fläsk och kalv tillagad tillsammans i en täckt gryta (gastra) är en traditionell söndagstillagning. Det vinbräserade fläsket med fänkål nämns specifikt av matskribenter som täckt Syros tavernor, och fänkålen är lokalt framtagen.

Dryck: Lokala kykladiska viner är den naturliga matchningen. Tavernans egna husvinssortiment tenderar att spegla vad som finns tillgängligt från närliggande producenter på Kykladerna.