Ταβέρνα Σάρρης

Η Ταβέρνα Σαρρής βρίσκεται στη Χώρα της Νάξου και έχει χτίσει μία από τις καλύτερες φήμες ανάμεσα σε όλα τα εστιατόρια του νησιού – μια βαθμολογία 4,8 από περισσότερες από 2.300 κριτικές στο Google δεν είναι κάτι που μαζεύεται τυχαία. Λειτουργεί ως μια αυθεντική ελληνική ταβέρνα: χαλαρά καθίσματα, ντόπια προϊόντα και μαγειρική που στηρίζεται στο πλούσιο κελάρι του νησιού παρά σε γαστρονομικά τεχνάσματα.

Η Νάξος ανέκαθεν είχε πλεονέκτημα έναντι των περισσότερων νησιών των Κυκλάδων όσον αφορά το φαγητό. Το εσωτερικό του νησιού παράγει εξαιρετικές πατάτες, κολοκυθάκια και τυρί – με πιο γνωστά τη γραβιέρα και το αρσενικό – ενώ το γύρω Αιγαίο κρατά τα θαλασσινά φρέσκα. Η Ταβέρνα Σαρρής αξιοποιεί και τα δύο, σε εκείνο ακριβώς το είδος μαγειρικής που ελπίζει κανείς να βρει σε ένα ελληνικό νησί.

Τι να περιμένετε

Το μενού ακολουθεί τον ρυθμό μιας παραδοσιακής ταβέρνας: ψάρι και θαλασσινά στα κάρβουνα δίπλα σε πιάτα με κρέας, μεζέδες και τα συνοδευτικά εκείνα – χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι, τηγανητό κολοκυθάκι – που γεμίζουν γρήγορα το τραπέζι. Οι επισκέπτες ξεχωρίζουν συχνά τα καλαμαράκια, που η κουζίνα τα ψήνει στη σχάρα αντί να τα τηγανίζει, μια λεπτομέρεια που αξίζει να σημειωθεί αν διστάζετε ανάμεσα σε πιάτα. Ο χώρος είναι χαλαρός και ανεπιτήδευτος, σύμφωνα με το ύφος της ταβέρνας, και η ατμόσφαιρα αντανακλά τον ξέγνοιαστο ρυθμό του φαγητού στη Χώρα παρά κάτι εκλεπτυσμένο ή ξενοδοχειακού τύπου.

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό κάθε μέρα από το μεσημέρι ως τα μεσάνυχτα, δίνοντάς σας ευελιξία είτε θέλετε ένα χαλαρό γεύμα είτε ένα όψιμο δείπνο μετά από έναν βραδινό περίπατο στην παλιά πόλη.

Πώς να φτάσετε εκεί

Η Ταβέρνα Σαρρής βρίσκεται στη Χώρα της Νάξου, στη διεύθυνση που είναι καταχωρισμένη ως Sarris Tavern 8, με ταχυδρομικό κώδικα 843 00. Η Χώρα είναι συμπαγής και προσβάσιμη με τα πόδια από το λιμάνι – αν έχετε φτάσει με πλοίο, το κέντρο της πόλης απέχει λίγα λεπτά με τα πόδια κατά μήκος της παραλιακής. Η παλιά πόλη (περιοχή Κάστρο) και οι κεντρικοί εμπορικοί δρόμοι είναι τα φυσικά σημεία αναφοράς για να προσανατολιστείτε.

Αν έρχεστε από κάποιο από τα παραθαλάσσια θέρετρα – Άγιος Προκόπιος, Αγία Άννα ή Πλάκα – τοπικά λεωφορεία εκτελούν τακτικά δρομολόγια προς τη Χώρα της Νάξου από τις στάσεις του κεντρικού δρόμου. Ο σταθμός των λεωφορείων ΚΤΕΛ βρίσκεται κοντά στο λιμάνι. Με αυτοκίνητο, η στάθμευση στο κέντρο της Χώρας μπορεί να είναι δύσκολη την υψηλή περίοδο· οι περιοχές κοντά στο λιμάνι ή στην άκρη της πόλης είναι οι πρακτικές επιλογές.

Καλύτερη ώρα για επίσκεψη

Η μεσημεριανή λειτουργία ξεκινά το μεσημέρι και είναι γενικά πιο ήσυχη από τη βραδινή αιχμή, καθιστώντας την μια καλή στιγμή αν θέλετε τραπέζι χωρίς αναμονή. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, η Χώρα της Νάξου γεμίζει σημαντικά και οι δημοφιλείς ταβέρνες γεμίζουν γρήγορα μετά τις 8 το βράδυ – το να φτάνετε ως τις 7 το απόγευμα ή να κλείνετε εκ των προτέρων (το τηλέφωνο είναι +30 2285 024919) είναι η λογική προσέγγιση. Οι ενδιάμεσοι μήνες Μάιος, Ιούνιος και Σεπτέμβριος προσφέρουν το ίδιο μενού σε λιγότερο πιεστική ατμόσφαιρα, με αξιόπιστο καιρό και μικρότερες ουρές.

Συμβουλές για την επίσκεψη

• Τηλεφωνήστε εκ των προτέρων την περίοδο αιχμής. Ο αριθμός είναι +30 2285 024919. Η κουζίνα λειτουργεί ως τα μεσάνυχτα, αλλά τα καλά βραδινά τραπέζια φεύγουν γρήγορα το καλοκαίρι.
• Παραγγείλετε τα καλαμαράκια στη σχάρα. Εμφανίζονται σταθερά στις κριτικές των επισκεπτών και αντιπροσωπεύουν καλά την προσέγγιση της κουζίνας στα θαλασσινά.
• Δοκιμάστε το ντόπιο τυρί. Αν το μενού περιλαμβάνει γραβιέρα – το σκληρό τυρί προστατευόμενης ονομασίας της Νάξου – αξίζει να την παραγγείλετε ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό σε ένα κυρίως πιάτο.
• Ελάτε πεινασμένοι. Το σερβίρισμα τύπου ταβέρνας στην Ελλάδα τείνει να έρχεται ως ένα στρωμένο τραπέζι παρά ως μια αλληλουχία· το να παραγγείλετε μερικούς μεζέδες μαζί με ένα κυρίως πιάτο λειτουργεί καλύτερα από το να προσπαθείτε να το ρυθμίσετε σαν ευρωπαϊκό μενού γευσιγνωσίας.
• Ρωτήστε για το ψάρι της ημέρας. Οι φρέσκες ψαριές ποικίλλουν· ρωτήστε το προσωπικό τι ήρθε εκείνη την ημέρα πριν καταλήξετε εξ ορισμού στο τυπωμένο μενού.

Το γαστρονομικό πλαίσιο της Νάξου

Η Νάξος είναι το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων και το μοναδικό με γεωργικό εσωτερικό αρκετά μεγάλο ώστε να προμηθεύει το μεγαλύτερο μέρος της δικής του τροφής. Οι ντόπιες πατάτες εξάγονται σε όλη την Ελλάδα· η γαλακτοκομική παράδοση παράγει γραβιέρα, μαλακά λευκά τυριά και λικέρ κίτρο, που αποστάζεται από το κιτρόμηλο, ένα φρούτο που σχεδόν πουθενά αλλού δεν συναντάται. Μια ταβέρνα όπως η Σαρρής εντάσσεται σε αυτήν την αλυσίδα εφοδιασμού με τρόπο που δεν μπορεί ένα εστιατόριο στραμμένο στους τουρίστες σε ένα μικρότερο νησί, πιο εξαρτημένο από εισαγωγές. Το φαγητό τείνει να έχει τη γεύση ενός τόπου στον οποίο ανήκει – που, στην καλύτερή του εκδοχή, είναι ακριβώς αυτό που υποτίθεται ότι προσφέρει μια παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα.