Ταβέρνα Βασίλης

Η Ταβέρνα Βασίλης ταΐζει ντόπιους και επισκέπτες από το 1951, όταν ο Βασίλης και η Μαρία Βουδιά άνοιξαν το μαγαζί σε αυτό που αρχικά ήταν ένας παλιός στάβλος, στη συνοικία του Αγίου Νικοδήμου στη Χώρα της Νάξου. Πάνω από επτά δεκαετίες αργότερα, η ταβέρνα παραμένει οικογενειακή υπόθεση – περνώντας από πατέρα σε γιο – και η κουζίνα συνεχίζει να βασίζεται στις ίδιες παραδοσιακές συνταγές που την καθιέρωσαν εξαρχής. Ανάμεσα στα τραπέζια που είναι διάσπαρτα σε όλη τη Χώρα της Νάξου, αυτό εδώ κουβαλά αληθινή ιστορία.

Με βαθμολογία 4,5 αστέρων από 442 κριτικές, κατατάσσεται σταθερά ανάμεσα στα πιο καλοφημισμένα τραπέζια του νησιού. Μια τέτοια διαρκής φήμη σε έναν ανταγωνιστικό τουριστικό προορισμό λέει περισσότερα από οποιαδήποτε μεμονωμένη διθυραμβική κριτική.

Τι να Περιμένετε

Η Βασίλης είναι ταβέρνα μόνο για βραδινό, ανοίγοντας στις 6:30 μ.μ. κάθε βράδυ της εβδομάδας. Το μενού ακολουθεί τη λογική της κλασικής ελληνικής μαγειρικής: ό,τι είναι φρέσκο, ό,τι είναι της εποχής, μαγειρεμένο χωρίς περιττές φιοριτούρες. Περιμένετε ψητά κρέατα, σιγομαγειρεμένα μαγειρευτά και λαχανικά που αντικατοπτρίζουν τα προϊόντα του ίδιου του νησιού – η Νάξος είναι ένα από τα πιο πλούσια σε αγροτική παραγωγή νησιά των Κυκλάδων, ξακουστή για τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα τυριά της, όπως η γραβιέρα και το αρσενικό. Μια κουζίνα που λειτουργεί τόσα χρόνια με οικογενειακές συνταγές τείνει να στηρίζεται σε αυτά τα ντόπια υλικά, αντί να εισάγει μια ξένη ταυτότητα.

Το περιβάλλον είναι περισσότερο χαλαρό παρά επίσημο. Ο Άγιος Νικόδημος βρίσκεται μέσα στον παλαιότερο οικιστικό ιστό της Χώρας, μακριά από τις πιο πολυσύχναστες παραλιακές ζώνες, κάτι που χαρίζει στην ταβέρνα μια γειτονιάτικη αίσθηση αντί για μια τουριστική. Τα τραπέζια συνήθως γεμίζουν με ένα μείγμα επισκεπτών που επιστρέφουν και ντόπιων, ιδίως καθώς προχωρά το βράδυ.

Πώς να Πάτε

Η ταβέρνα βρίσκεται στον Άγιο Νικόδημο στη Χώρα της Νάξου, με συντεταγμένες που την τοποθετούν λίγο πιο μέσα από το λιμάνι. Από την κεντρική παραλιακή (Παραλία), περπατήστε ανατολικά μέσα στη Χώρα για περίπου πέντε με οκτώ λεπτά, κατευθυνόμενοι προς τα παλαιότερα κατοικημένα δρομάκια πίσω από το εμπορικό κέντρο. Η διεύθυνση βρίσκεται εντός της ταχυδρομικής περιοχής 843 00 της Χώρας της Νάξου.

Αν φτάνετε με πλοίο στο λιμάνι της Νάξου, η διαδρομή με τα πόδια μέχρι τη Χώρα διαρκεί λιγότερο από δέκα λεπτά. Υπάρχουν ταξί από το λιμάνι, αλλά για αυτή την απόσταση είναι περιττά. Υπάρχει στάθμευση στον δρόμο στη γύρω γειτονιά, αν και τα σοκάκια της Χώρας είναι στενά και η στάθμευση είναι πιο εύκολη νωρίς το βράδυ.

Καλύτερη Ώρα για Επίσκεψη

Η ταβέρνα λειτουργεί όλο τον χρόνο τις βραδινές ώρες (6:30 μ.μ. έως τα μεσάνυχτα, επτά ημέρες την εβδομάδα). Τους μήνες αιχμής του καλοκαιριού – Ιούλιο και Αύγουστο – η Χώρα της Νάξου είναι στην πιο πολυσύχναστη φάση της, και τα τραπέζια στις καλοφημισμένες ταβέρνες γεμίζουν γρήγορα μετά τις 8:00 μ.μ. Φτάνοντας την ώρα που ανοίγει (6:30 μ.μ.) εξασφαλίζετε ένα πιο ήρεμο ξεκίνημα και περισσότερες πιθανότητες για τραπέζι χωρίς αναμονή. Οι επισκέψεις εκτός αιχμής τον Μάιο, τον Ιούνιο ή τον Σεπτέμβριο προσφέρουν έναν πιο χαλαρό ρυθμό τόσο μέσα στο εστιατόριο όσο και σε όλη τη Χώρα γενικότερα. Τα τραπέζια σε εξωτερικό χώρο, αν είναι διαθέσιμα, είναι πιο ευχάριστα τα ζεστά βράδια από τα τέλη της άνοιξης μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.

Συμβουλές για την Επίσκεψη

• Κλείστε εκ των προτέρων ή φτάστε νωρίς. Με πάνω από 442 κριτικές και σταθερές βαθμολογίες, αυτό δεν είναι ένα ανακάλυπτο μέρος. Το να εμφανιστείτε στις 9:00 μ.μ. τον Αύγουστο χωρίς κράτηση είναι ρίσκο.
• Τηλεφωνήστε για κράτηση. Ο αριθμός τηλεφώνου είναι +30 697 435 4264. Ένα γρήγορο τηλεφώνημα την προηγούμενη μέρα συνήθως αρκεί εκτός περιόδου αιχμής.
• Παραγγείλτε τα ντόπια προϊόντα. Η Νάξος είναι ξακουστή για τις πατάτες, τα τυριά και το αρνί της. Μια ταβέρνα με τόση ιστορία θα τα μαγειρέψει καλύτερα από τις περισσότερες.
• Έχετε μετρητά μαζί σας. Οι παλαιότερες οικογενειακές ταβέρνες στις Κυκλάδες ορισμένες φορές έχουν μηχανήματα καρτών που είναι αναξιόπιστα ή ανύπαρκτα. Πάρτε ευρώ μαζί σας.
• Πάρτε τον χρόνο σας. Τα γεύματα στις ελληνικές ταβέρνες δεν γίνονται βιαστικά. Τόσο η κουζίνα όσο και η κουλτούρα περιμένουν να μείνετε για μερικές ώρες.
• Ελέγξτε τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για εποχιακές ενημερώσεις. Ο λογαριασμός στο Instagram (@taverna_vassilis) και η σελίδα στο Facebook είναι ενεργά και μπορεί να αντικατοπτρίζουν τυχόν κλεισίματα ή προσφορές.

Μια Σημείωση για την Ιστορία

Το να ανοίξεις μια ταβέρνα το 1951 σε ένα ελληνικό νησί σήμαινε να ταΐζεις μια κοινότητα πολύ προτού ο τουρισμός γίνει η οικονομική ραχοκοκαλιά του νησιού. Ο Βασίλης και η Μαρία Βουδιά έχτισαν την επιχείρηση σε έναν μετατρεμμένο στάβλο – ένα πρακτικό, ανεπιτήδευτο ξεκίνημα που αντικατοπτρίζει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί ακόμη το εστιατόριο. Η συνέχεια από γενιά σε γενιά δεν είναι εδώ ατάκα μάρκετινγκ· φαίνεται στον τρόπο με τον οποίο το μενού και η προσέγγιση παρέμειναν σταθερά, ενώ το νησί γύρω του άλλαξε σημαντικά. Οι ταβέρνες που επιβιώνουν εβδομήντα και πλέον χρόνια μόνο με οικογενειακές συνταγές το καταφέρνουν συνήθως επειδή το φαγητό κερδίζει την αφοσίωση, όχι επειδή την κερδίζει η τοποθεσία.