Ταβέρνα Ο Γιάννης

Η Ταβέρνα Ο Γιάννης είναι μια παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα στην Πάρο, γνωστή για το είδος της σπιτικής μαγειρικής που έχει σε μεγάλο βαθμό εξαφανιστεί από τους καταλόγους που απευθύνονται στους τουρίστες σε όλες τις Κυκλάδες. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες — μια μερίδα μουσακά εδώ έχει περιγραφεί ως 500 γραμμάρια — και η ατμόσφαιρα είναι η χαλαρή, ανεπιτήδευτη που πηγάζει από μια κουζίνα εστιασμένη στο φαγητό και όχι στο σκηνικό.

Η ταβέρνα βρίσκεται σε ένα σημείο πλαισιωμένο από πράσινο, που καταφέρνει να νιώθεις μακριά από τη γύρω δραστηριότητα ακόμα και όταν δεν απέχει πολύ από το κέντρο της πόλης. Προσελκύει το είδος της πελατείας που επιστρέφει ειδικά για αυτό που υπάρχει στο πιάτο: αργομαγειρεμένα πιάτα, οικείες ελληνικές γεύσεις και έναν ρυθμό γεύματος που δεν βιάζεται. Η σελίδα στο Facebook την κατατάσσει στην κυκλαδική κουζίνα, που σημαίνει τοπικά επηρεασμένη ελληνική μαγειρική, σε αντίθεση με την παν-ελληνική προσέγγιση των «μεγάλων επιτυχιών» που ακολουθούν πολλά νησιώτικα εστιατόρια.

Για όποιον διαμένει στην Πάρο και έχει κουραστεί από ψητά ψάρια σε διογκωμένες τιμές, η Ταβέρνα Ο Γιάννης είναι το είδος του μέρους που αξίζει να αναζητήσει.

Τι να Περιμένετε

Ο κατάλογος στηρίζεται στον «κορμό» της ελληνικής κουζίνας που μαγειρεύεται στο φούρνο — πιάτα όπως ο μουσακάς, κρεατικά στιφάδο και λαχανικά που μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο και ντομάτα. Πρόκειται για αργές παρασκευές που απαιτούν ώρες και γίνονται συνήθως σε παρτίδες, που σημαίνει ότι αυτό που τρώτε μαγειρεύτηκε με πρόθεση και όχι φτιάχτηκε κατά παραγγελία. Οι μερίδες είναι αξιοσημείωτα μεγάλες· ο μουσακάς από μόνος του έχει τύχει ειδικής μνείας για το βάρος του, κάτι που υποδηλώνει ότι αυτή δεν είναι κουζίνα με ενδιαφέρον για την ελαχιστοποιητική παρουσίαση.

Το σκηνικό έχει περιγραφεί ως περιτριγυρισμένο από πράσινο, δίνοντάς του την αίσθηση ενός μικρού σκιαστού χώρου ακόμα κι αν η διεύθυνση το τοποθετεί κοντά σε αστική δραστηριότητα. Η διάταξη φαίνεται να είναι η απλή ταβερνιάρικη με τραπέζι και καρέκλα, χωρίς εκτεταμένη διακόσμηση ή παρουσίαση. Ο τόνος είναι ανεπίσημος — πρόκειται για ένα μέρος για μεσημεριανό και πρώιμο βραδινό βάσει των διαθέσιμων πληροφοριών, με την ατμόσφαιρα ενός μέρους που οι ντόπιοι χρησιμοποιούν πραγματικά και όχι ενός μέρους σχεδιασμένου να φαίνεται ότι το χρησιμοποιούν οι ντόπιοι.

Επειδή πρόκειται για παραδοσιακή ταβέρνα και όχι για εστιατόριο με υπηρεσία à la carte όλη την ημέρα, η επιλογή πιάτων μπορεί να εξαρτάται από αυτό που ετοιμάστηκε το πρωί. Το να φτάνετε με ευελιξία ως προς την παραγγελία θα σας εξυπηρετήσει καλύτερα από το να φτάνετε με μια σταθερή ιδέα.

Οι τύποι τόπου που καταγράφονται στην καταχώριση περιλαμβάνουν εστιατόριο barbecue παράλληλα με τη γενική κατηγορία εστιατορίου, κάτι που υποδηλώνει ότι τα ψητά κρεατικά πιάτα μπορεί επίσης να εμφανίζονται δίπλα στα φουρνιστά.

Πώς να Φτάσετε

Οι συντεταγμένες της Ταβέρνας Ο Γιάννης την τοποθετούν στο δυτικό τμήμα του νησιού της Πάρου, στην περιοχή γύρω από την Παροικία, το κύριο λιμάνι του νησιού. Η Παροικία είναι εκεί που δένουν τα πλοία από την Αθήνα (Πειραιάς) και άλλα νησιά των Κυκλάδων, οπότε αν φτάνετε από τη θάλασσα, η ταβέρνα είναι προσβάσιμη χωρίς να νοικιάσετε όχημα.

Μέσα στην Παροικία, η ταβέρνα μπορεί να φτασθεί με τα πόδια από την περιοχή του λιμανιού. Ο ακριβής δρόμος δεν προσδιορίζεται στα διαθέσιμα στοιχεία, αλλά οι συντεταγμένες (37.0375, 25.1011) την τοποθετούν νοτιοδυτικά της κεντρικής πλατείας της Παροικίας, στο παλαιότερο οικιστικό τμήμα της πόλης και όχι κατά μήκος της παραλιακής λωρίδας.

Αν έρχεστε από αλλού στο νησί — Νάουσα, Λεύκες ή τα νότια χωριά — το δίκτυο λεωφορείων ΚΤΕΛ συνδέει τους περισσότερους κύριους οικισμούς με την Παροικία. Τα λεωφορεία δρομολογούνται τακτικά το καλοκαίρι. Με αυτοκίνητο ή σκούτερ, η Παροικία αποτελεί τον κόμβο του οδικού δικτύου του νησιού και είναι εύκολα προσβάσιμη από κάθε κατεύθυνση· η στάθμευση κοντά στην παλιά πόλη μπορεί να είναι δύσκολη τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, οπότε η άφιξη με τα πόδια ή με σκούτερ είναι πρακτική.

Καλύτερη Εποχή για Επίσκεψη

Η Πάρος έχει μια μακρά σεζόν από τα τέλη Απριλίου έως τον Οκτώβριο, με τους κύριους καλοκαιρινούς μήνες Ιούλιο και Αύγουστο να φέρνουν σημαντικά πλήθη στο νησί. Η Ταβέρνα Ο Γιάννης, ως παραδοσιακή ταβέρνα και όχι beach bar ή παραλιακό εστιατόριο, είναι πιθανό να είναι πιο πολυσύχναστη το μεσημέρι και νωρίς το βράδυ.

Για ένα πιο ήσυχο γεύμα με περισσότερη άμεση προσοχή από το προσωπικό και καλύτερες πιθανότητες το πλήρες ημερήσιο μενού να είναι ακόμα διαθέσιμο, το μεσημεριανό λίγο μετά το άνοιγμα ή ένα πρώιμο βραδινό λειτουργεί καλύτερα από το να φτάνετε στις ώρες αιχμής το βράδυ στην υψηλή σεζόν. Οι παραδοσιακές ελληνικές ταβέρνες συχνά μαγειρεύουν μια σταθερή ποσότητα φουρνιστών πιάτων κάθε μέρα· οι αργοπορημένοι επισκέπτες μπορεί να βρουν ορισμένα πιάτα εξαντλημένα.

Οι μεταβατικοί μήνες Μάιος, Ιούνιος και Σεπτέμβριος προσφέρουν τον καλύτερο συνδυασμό αξιόπιστου ζεστού καιρού και μειωμένων πλήθων. Ο Οκτώβριος είναι πιο δροσερός αλλά ακόμα βιώσιμος, και το νησί αποκτά έναν αισθητά πιο ντόπιο χαρακτήρα μόλις η τουριστική υποδομή συρρικνωθεί.

Συμβουλές για την Επίσκεψη

• Ρωτήστε τι έχει μαγειρευτεί σήμερα. Οι παραδοσιακές ταβέρνες ετοιμάζουν φουρνιστά πιάτα το πρωί και τα σερβίρουν καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Τα ημερήσια ειδικά είναι συνήθως τα πιάτα που πρέπει να παραγγείλετε, όχι ο έντυπος κατάλογος.
• Ο μουσακάς είναι γνωστής ποιότητας. Οι μερίδες είναι φημολογούμενα υπολογίσιμες — μια μερίδα των 500 γραμμαρίων έχει αναφερθεί συγκεκριμένα. Παραγγείλτε ανάλογα αν σκοπεύετε επίσης να πάρετε ορεκτικά.
• Τηλεφωνήστε εκ των προτέρων στη μεταβατική σεζόν. Εκτός της αιχμής Ιουλίου–Αυγούστου, οι παραδοσιακές ταβέρνες κάποιες φορές τηρούν συντομότερα ωράρια ή κλείνουν ορισμένες ημέρες. Ο αριθμός τηλεφώνου είναι +30 2284 091276.
• Φέρτε μετρητά ως εναλλακτική. Μικρότερες παραδοσιακές ταβέρνες στα ελληνικά νησιά περιστασιακά αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα τερματικά καρτών ή προτιμούν μετρητά· αξίζει να έχετε ευρώ στη διάθεσή σας.
• Μην βιάζεστε. Ο τρόπος μαγειρέματος εδώ είναι αργό φαγητό με την αρχική έννοια — πιάτα που χρειάστηκαν ώρες για να παρασκευαστούν αξίζει να τα απολαύσετε χωρίς χρονοδιάγραμμα.
• Το σκηνικό πλαισιωμένο από πράσινο σημαίνει σκιά. Αν επισκέπτεστε κατά τη μεσημεριανή ζέστη του Ιουλίου ή του Αυγούστου, αυτό είναι ένα πρακτικό πλεονέκτημα έναντι των πλήρως εκτεθειμένων παραλιακών ταρατσών.
• Ελέγξτε τη σελίδα στο Facebook πριν πάτε. Η ταβέρνα διατηρεί παρουσία στο Facebook, όπου τα ενημερωμένα ωράρια, τα εποχιακά κλεισίματα ή τα ειδικά πιθανότατα εμφανίζονται πρώτα.
• Συνδυάστε με μια βόλτα στην παλιά Παροικία. Η περιοχή γύρω από την ταβέρνα βρίσκεται στο παλαιότερο τμήμα της πόλης, κοντά στο Κάστρο και την Εκατονταπυλιανή. Ο συνδυασμός μεσημεριανού εδώ με μια βόλτα στα ασβεστωμένα σοκάκια αποτελεί μια καλή μισή μέρα.

Τι να Παραγγείλετε

Τα φουρνιστά πιάτα είναι ο λόγος για να έρθετε. Ο μουσακάς είναι το επιλεγόμενο πιάτο βάσει των διαθέσιμων πληροφοριών — τα στρώματα από μελιτζάνα, κιμά και μπεσαμέλ μαγειρεμένα μαζί μέχρι να σφίξουν, σερβιρισμένα σε μερίδα αρκετά μεγάλη ώστε να αποτελεί από μόνη της ένα πλήρες γεύμα. Η ελληνική φουρνιστή μαγειρική αυτού του είδους περιλαμβάνει επίσης συνήθως πιάτα όπως παπουτσάκια (γεμιστές μελιτζάνες), παστίτσιο (φούρνου μακαρόνια με κιμά) και γεμιστά (γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με ρύζι), αν και τα συγκεκριμένα ημερήσια πιάτα θα εξαρτηθούν από αυτό που ετοιμάστηκε το πρωί.

Η ετικέτα εστιατορίου barbecue στα στοιχεία της καταχώρισης υποδηλώνει ότι μπορεί επίσης να διατίθεται ψητό κρέας — σουβλάκι, αρνίσιες μπριζόλες ή μεικτές σχάρες. Στο πλαίσιο μιας παραδοσιακής κυκλαδικής ταβέρνας, αυτό συχνά σημαίνει κρεατικά ψητά στα κάρβουνα δίπλα και όχι αντί για τα φουρνιστά πιάτα.

Για ορεκτικά, οι ελληνικές ταβέρνες αυτού του ύφους προσφέρουν συνήθως τζατζίκι, ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα και χωριάτικη σαλάτα (χωριάτικη). Το να παραγγείλετε μερικές σαλτσόσουπες και μια σαλάτα για να μοιραστείτε πριν το κυρίως πιάτο είναι ο φυσικός ρυθμός του γεύματος. Το χύμα κρασί σε καράφα — είτε λευκό είτε κόκκινο, συχνά τοπικό των Κυκλάδων — είναι η κλασική συνοδεία.