Blue Sky Taverna

Το Blu Restaurant βρίσκεται σε ένα αναβαθμό στο Ημεροβίγλι, στην πλατεία Μαλτέζα, ακριβώς πάνω από το χείλος της Καλντέρας, με απρόσκοπτη θέα στον Σκάρο και στο Αιγαίο. Είναι ο εστιατορικός βραχίονας του resort Sandblu και λειτουργεί ως προορισμός όλης της ημέρας, ανοιχτό από το πρωινό έως αργά το βράδυ, όλες τις ημέρες της εβδομάδας. Ο χώρος σχεδιάστηκε από τη Rockwell Group, τη νεοϋορκέζικη εταιρεία γνωστή για τα εσωτερικά ξενοδοχειακών χώρων, και το αποτέλεσμα είναι ένα δωμάτιο που μοιάζει περιποιημένο χωρίς να είναι τυπικό — πέτρινες επιφάνειες, καθαρές γραμμές και γενναιόδωρος υπαίθριος χώρος καθισμάτων που κρατά την προσοχή στη θέα.

Την κουζίνα διευθύνει ο Σεφ Elvis Giovaso, του οποίου το μενού έχει ως βάση την ελληνική μεσογειακή κουζίνα και ενσωματώνει ευρύτερες παγκόσμιες επιρροές. Δεν πρόκειται για παραδοσιακή ταβέρνα με τη λαϊκή έννοια. Οι μερίδες είναι μελετημένες, η λίστα κοκτέιλ αντιμετωπίζεται με σοβαρότητα και ένας μόνιμος DJ διαμορφώνει την ατμόσφαιρα το βράδυ. Παράλληλα, ο ρυθμός είναι σκόπιμα ήρεμος — το μπραντς απλώνεται χωρίς πίεση και τα τραπέζια του δείπνου δεν βιάζονται.

Με βαθμολογία 5.0 από 282 κριτικές στο Google, το Blu έχει χτίσει μια σταθερή φήμη ανάμεσα σε επισκέπτες που αναζητούν ένα αξιόπιστο, υψηλής ποιότητας γεύμα σε ένα από τα πιο γραφικά τοποθετημένα χωριά της Σαντορίνης.

Τι να Περιμένετε

Η βεράντα κοιτάζει προς τα δυτικά, προς την Καλντέρα και τον Σκάρο — τη μεσαιωνική βυζαντινή οχύρωση που προεξέχει από τον γκρεμό κάτω από το Ημεροβίγλι. Το μεσημέρι, το φως είναι έντονο και λαμπερό, με το βαθύ μπλε της θάλασσας να γεμίζει το κάτω μισό της θέας σας. Το βράδυ, ο ήλιος κατεβαίνει προς το χείλος της Καλντέρας και ο ουρανός αλλάζει απόχρωση σταδιακά. Ο υπαίθριος χώρος αποτυπώνει αυτό εξαιρετικά, ενώ υπάρχει και εσωτερικός χώρος για όσους προτιμούν σκιά ή κλιματισμό.

Το μενού είναι δομημένο γύρω από το μπραντς και το δείπνο à la carte. Τα ελληνικά υλικά αποτελούν τη ραχοκοκαλιά — αναμένετε φρέσκα θαλασσινά, τοπικά προϊόντα και πιάτα που παραπέμπουν στο αιγαιοπελαγίτικο κελάρι — αλλά το ευρύτερο μαγειρικό υπόβαθρο του Σεφ Giovaso είναι εμφανές στην τεχνική και στην παρουσίαση. Το πρόγραμμα κοκτέιλ αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας και όχι απλή προσθήκη· τα ποτά σερβίρονται τόσο δίπλα στην πισίνα όσο και στα τραπέζια.

Στο μενού υπάρχουν vegan και χορτοφαγικές επιλογές, και το εστιατόριο είναι προσβάσιμο με αναπηρικό αμαξίδιο, κάτι αξιοσημείωτο δεδομένου πόσοι χώροι στη Σαντορίνη έχουν απότομες σκάλες. Οι κρατήσεις μέσω διαδικτύου είναι διαθέσιμες μέσω της ιστοσελίδας του Sandblu, που είναι ο συνιστώμενος τρόπος για να εξασφαλίσετε τραπέζι την περίοδο αιχμής.

Η εξυπηρέτηση περιγράφεται σταθερά ως ζεστή και προσεκτική. Το γενικό στιλ είναι χαλαρή πολυτέλεια — δεν απαιτείται επίσημο ντύσιμο, αλλά η ατμόσφαιρα και οι τιμές αντικατοπτρίζουν ένα επίπεδο πάνω από την απλή χωριάτικη εστίαση.

Πώς να Φτάσετε

Το Blu Restaurant βρίσκεται στην πλατεία Μαλτέζα στο Ημεροβίγλι, περίπου 3 χιλιόμετρα βόρεια των Φηρών κατά μήκος του μονοπατιού της Καλντέρας. Η διεύθυνση είναι Ημεροβίγλι 847 00, και οι συντεταγμένες είναι 36.4624°Β, 25.3762°Α.

Το Ημεροβίγλι είναι προσβάσιμο με αυτοκίνητο ή ATV από τον κεντρικό δρόμο του νησιού· περιορισμένη στάθμευση είναι διαθέσιμη στο χωριό. Το λεωφορείο του ΚΤΕΛ που κάνει τη διαδρομή Φηρά-Οία σταματά στο Ημεροβίγλι, και από τη στάση το εστιατόριο απέχει μια σύντομη βόλτα προς το χείλος της Καλντέρας. Τα ταξί από τα Φηρά κάνουν περίπου 10 λεπτά.

Για όσους μένουν στα Φηρά ή στη Φηροστεφάνη, το μονοπάτι της Καλντέρας συνδέει και τα τρία χωριά και προσφέρει έναν γραφικό περίπατο 30–40 λεπτών έως το Ημεροβίγλι. Το μονοπάτι περνά πάνω από τους γκρεμούς και η κατάβαση προς την πλατεία Μαλτέζα είναι σαφώς σηματοδοτημένη. Σημειώστε ότι η τελική προσέγγιση περιλαμβάνει ανώμαλα πέτρινα σκαλοπάτια, αν και το ίδιο το εστιατόριο είναι προσβάσιμο με αναπηρικό αμαξίδιο μόλις φτάσετε.

Καλύτερη Περίοδος Επίσκεψης

Το Blu λειτουργεί όλο τον χρόνο με το ίδιο καθημερινό ωράριο — 9:30 π.μ. έως 11:30 μ.μ. — αλλά η περίοδος αιχμής είναι από τα τέλη Απριλίου έως τον Οκτώβριο. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, το Ημεροβίγλι δέχεται σημαντική επισκεψιμότητα, και τα τραπέζια στη βεράντα είναι περιζήτητα το ηλιοβασίλεμα. Η κράτηση τουλάχιστον δύο με τρεις ημέρες νωρίτερα είναι λογική στην υψηλή σεζόν· μια εβδομάδα νωρίτερα είναι πιο ασφαλής για βραδιές Σαββατοκύριακου.

Για μια πιο ήσυχη εμπειρία με την ίδια θέα, σκεφτείτε το μπραντς μεταξύ 10 π.μ. και μεσημεριού, όταν η βεράντα είναι λιγότερο γεμάτη και το πρωινό φως πάνω από την Καλντέρα είναι καθαρό και έντονο. Εναλλακτικά, ένα αργοπορημένο δείπνο μετά τις 9 μ.μ. τείνει να είναι πιο χαλαρό από τη σίτιση του ηλιοβασιλέματος.

Οι ενδιάμεσες περίοδοι της Σαντορίνης — Μάιος, Ιούνιος και Σεπτέμβριος — προσφέρουν λιγότερο κόσμο, ελαφρώς πιο δροσερές θερμοκρασίες και σταθερή ηλιοφάνεια. Ο Οκτώβριος παραμένει ευχάριστος. Οι Μελτέμια, που πνέουν έντονα από τον βορρά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, μπορούν να κάνουν το υπαίθριο δείπνο πιο δροσερό από το αναμενόμενο σε εκτεθειμένα σημεία στο χείλος της Καλντέρας.

Συμβουλές για την Επίσκεψη

• Κάντε κράτηση διαδικτυακά εκ των προτέρων. Οι κρατήσεις είναι διαθέσιμες μέσω της ιστοσελίδας του Sandblu στο sandblu.com. Μη βασίζεστε στη διαθεσιμότητα χωρίς κράτηση για θέσεις στη βεράντα τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο.
• Ζητήστε τραπέζι με θέα στην Καλντέρα κατά την κράτηση. Δεν έχουν όλες οι θέσεις την ίδια θέα· η αναφορά της προτίμησής σας τη στιγμή της κράτησης σάς δίνει τις καλύτερες πιθανότητες για μια εξαιρετική θέση.
• Ελάτε για το μπραντς αν θέλετε χαλαρό ρυθμό. Η μορφή λειτουργίας όλης της ημέρας σημαίνει ότι τα πρωινά είναι πραγματικά πιο ήρεμα, και η κουζίνα λειτουργεί με πλήρες μενού από τις 9:30 π.μ.
• Λάβετε υπόψη τη λίστα κοκτέιλ. Το πρόγραμμα ποτών θεωρείται σημείο αναφοράς από πολλούς κριτικούς. Τα signature κοκτέιλ φτιάχνονται με προσοχή και ταιριάζουν καλά με τα ελαφρύτερα πιάτα του μενού.
• Οι χρήστες αναπηρικού αμαξιδίου πρέπει να προσέξουν την προσέγγιση. Το ίδιο το εστιατόριο είναι προσβάσιμο, αλλά η διαδρομή από ορισμένα σημεία εισόδου στο Ημεροβίγλι περιλαμβάνει σκαλοπάτια. Ελέγξτε τη συγκεκριμένη διαδρομή από το σημείο διαμονής σας πριν φύγετε.
• Ο DJ λειτουργεί τα βράδια. Αν προτιμάτε ένα πιο ήσυχο γεύμα, το μπραντς ή ένα πρώιμο δείπνο θα σας ταιριάξει καλύτερα από μια αργοπορημένη σίτιση όταν η μουσική γίνεται πιο έντονη.
• Επικοινωνήστε απευθείας με το εστιατόριο για ομαδικές κρατήσεις ή ειδικά αιτήματα. Το τηλέφωνο είναι +30 2286 071474 και το email είναι [email protected].
• Το Ημεροβίγλι έχει λιγότερο κόσμο από την Οία. Αν θέλετε δείπνο με θέα στην Καλντέρα χωρίς να παλεύετε με το πλήθος της Οίας, αυτό το χωριό προσφέρει ανάλογη θέα σε ένα πιο διαχειρίσιμο περιβάλλον.

Τι να Παραγγείλετε

Το μενού του Σεφ Elvis Giovaso επικεντρώνεται στην ελληνική μεσογειακή κουζίνα εμπλουτισμένη με παγκόσμια τεχνική. Ενώ το μενού αλλάζει εποχιακά και συγκεκριμένα πιάτα δεν αναφέρονται λεπτομερώς στις διαθέσιμες πηγές, τα γνωστά δυνατά σημεία της κουζίνας είναι τα φρέσκα θαλασσινά, τα πιάτα με έμφαση στα λαχανικά που χρησιμοποιούν τοπικά προϊόντα, και δημιουργικές παρασκευές που ξεπερνούν τη συνηθισμένη ελληνική ταβερνιάρικη κουζίνα.

Οι vegan και χορτοφαγικές επιλογές αποτελούν ρητά μέρος του σχεδιασμού του μενού και όχι περιθωριακή προσθήκη, οπότε οι φυτοφάγοι θα βρουν πραγματικές επιλογές. Για το μπραντς, αναμένετε πιάτα με βάση το αυγό μαζί με ελαφρύτερα μεσογειακά πιάτα. Για το δείπνο, η μορφή à la carte σάς επιτρέπει να χτίσετε ένα γεύμα με τον δικό σας ρυθμό — μια συνηθισμένη προσέγγιση σε αυτό το είδος χώρου είναι να μοιραστείτε δύο ή τρία ορεκτικά πριν περάσετε σε κυρίως πιάτο.

Ο κατάλογος κοκτέιλ αξίζει προσοχή ανεξάρτητα από το πότε επισκέπτεστε. Τόσο το μπαρ της πισίνας όσο και το μπαρ της βεράντας σερβίρουν την πλήρη λίστα ποτών, και τα σπιτικά κοκτέιλ βασίζονται σε μεσογειακά αποστάγματα και τοπικά εμπνευσμένες γεύσεις.