Convivium

Το Convivium είναι ένα ιταλικό εστιατόριο και πιτσαρία στη Φηρά, στην οδό Δανέζη, ανάμεσα στην κεντρική πλατεία και στο χείλος της καλντέρας. Προσελκύει σταθερά κόσμο — με πάνω από 1.100 κριτικές στο Google και βαθμολογία 4,4 — όχι λόγω πρωτοτυπίας αλλά χάρη σε ένα μενού που συνδυάζει αυθεντική ιταλική τεχνική με ντόπια προϊόντα του Αιγαίου. Σε ένα νησί όπου οι περισσότερες κουζίνες περιορίζονται στα κλασικά πιάτα της ελληνικής ταβέρνας, μια κουζίνα που φτιάχνει καθημερινά φρέσκο ζυμαρικό και ριζότο αξίζει προσοχής.

Το εστιατόριο διαθέτει δύο ξεχωριστούς χώρους: μια σκεπαστή βεράντα για φαγητό σε εξωτερικό χώρο, και το «Foyer» στο ισόγειο, ιδανικό για όσους προτιμούν πιο προστατευμένο περιβάλλον. Και οι δύο χώροι περιγράφονται ως χαλαροί και άνετοι — η έμφαση εδώ δίνεται σε ένα ήρεμο γεύμα χωρίς βιασύνη. Συνιστάται κράτηση τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν η ζήτηση στα εστιατόρια της Φηράς είναι ιδιαίτερα μεγάλη λόγω του όγκου επισκεπτών.

Το Convivium είναι ανοιχτό κάθε μέρα της εβδομάδας από τις 12:30 έως τις 22:30, καθιστώντας το ένα από τα λίγα ιταλικά εστιατόρια του νησιού που προσφέρει πλήρες μεσημεριανό και βραδινό σερβίρισμα καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Το τηλέφωνο είναι +30 2286 028111, και ο ιστότοπος convivium.gr διαθέτει τον τρέχοντα κατάλογο.

Τι να Περιμένετε

Το μενού του Convivium βασίζεται σε σπιτικά ζυμαρικά, ριζότο, φρέσκα θαλασσινά, κρεατικά και πίτσα. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται καθημερινά από την ομάδα της κουζίνας, και το εστιατόριο είναι σαφές ως προς την πολιτική προμήθειας πρώτων υλών: όλα τα λαχανικά, το κρέας, το ψάρι και τα θαλασσινά είναι φρέσκα, η κουζίνα μαγειρεύει αποκλειστικά με βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και δεν χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένα προϊόντα. Οι γαρίδες και το καλαμάρι ενδέχεται να είναι κατεψυγμένα ανάλογα με την εποχή — μια ειλικρινής διευκρίνιση που αξίζει αναγνώρισης.

Η ενότητα θαλασσινών βασίζεται στο Αιγαίο, που σημαίνει ότι το ψάρεμα στρέφεται προς τα τοπικά είδη και όχι σε εισαγόμενες εναλλακτικές. Οι επιλογές ριζότο ακολουθούν την ίδια λογική συνδυασμού ιταλικής παράδοσης και εποχιακών τοπικών προϊόντων. Ο κατάλογος κρασιών θεωρείται αξιόλογος, με ιταλικές και ελληνικές ετικέτες — το δεύτερο αποτελεί προφανές πλεονέκτημα δεδομένου του φημισμένου ασύρτικου της Σαντορίνης.

Πριν το γεύμα διατίθενται απεριτίφ και κοκτέιλ: Aperol Spritz, Prosecco, Tanqueray gin and tonic, και Sangria, μεταξύ άλλων. Αυτό καθιστά το Convivium μια βιώσιμη επιλογή για ένα ποτό πριν το δείπνο, ακόμη κι αν σκοπεύετε να φάτε αλλού, αν και η κεντρική του θέση στη Φηρά σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά αφιερωμένα μπαρ σε κοντινή απόσταση αν προτιμάτε να διαχωρίσετε τα δύο.

Το «Foyer» στο ισόγειο λειτουργεί καλά αν επισκέπτεστε εκτός της κορύφωσης της καλοκαιρινής ζέστης — είναι προστατευμένο και πιο δροσερό από τη βεράντα. Από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, η βεράντα είναι ο προτιμώμενος χώρος για βραδινά γεύματα, όταν η θερμοκρασία πέφτει σε ανεκτά επίπεδα μετά τις 20:00.

Πώς να Φτάσετε

Το Convivium βρίσκεται στην οδό Δανέζη Μ στη Φηρά, σε μικρή απόσταση από την κεντρική πλατεία (πλατεία Θεοτοκοπούλου). Από τον κύριο πεζόδρομο, κατευθυνθείτε προς την καλντέρα και αναζητήστε την οδό Δανέζη — το εστιατόριο βρίσκεται στο οικοδομικό τετράγωνο ανάμεσα στην πλατεία και στην περιοχή θέας της καλντέρας. Οι περισσότεροι επισκέπτες που διαμένουν στη Φηρά μπορούν να φτάσουν με τα πόδια σε λιγότερο από δέκα λεπτά από οποιοδήποτε κεντρικό κατάλυμα.

Αν έρχεστε από την Οία ή το Ημεροβίγλι, τα λεωφορεία ΚΤΕΛ εξυπηρετούν τακτικά προς τον κεντρικό σταθμό της Φηράς, από όπου το εστιατόριο απέχει πέντε λεπτά με τα πόδια. Από το λιμάνι του Αθηνιού, ταξί ή λεωφορείο προς τη Φηρά είναι η συνήθης επιλογή — το λιμάνι απέχει περίπου 12 χλμ. οδικώς. Δεν υπάρχει αποκλειστικός χώρος στάθμευσης στο ίδιο το εστιατόριο, αλλά η Φηρά διαθέτει δημόσιους χώρους στάθμευσης στην περιφέρεια της πόλης, προσβάσιμους από τον κεντρικό δακτύλιο.

Η κεντρική θέση στη Φηρά σημαίνει ότι οι γύρω δρόμοι είναι πεζοδρομημένοι ή στενοί· αν έρχεστε με αυτοκίνητο, θα χρειαστεί να παρκάρετε εκτός κέντρου και να περπατήσετε.

Καλύτερη Περίοδος Επίσκεψης

Το Convivium λειτουργεί με σταθερό ωράριο όλη τη σεζόν, με το ίδιο διάστημα 12:30–22:30 κάθε μέρα. Για μεσημεριανό, η άφιξη κοντά στο άνοιγμα — 12:30 έως 13:30 — αποφεύγει τη μεσημεριανή αιχμή και προσφέρει πιο άνετες θερμοκρασίες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Για δείπνο, το διάστημα 20:00–21:30 είναι όταν η Φηρά φτάνει στην κορύφωσή της, και τα τραπέζια στη βεράντα γεμίζουν γρήγορα την περίοδο αιχμής (Ιούλιος έως αρχές Σεπτεμβρίου).

Ο Απρίλιος, ο Μάιος, τα τέλη Σεπτεμβρίου και ο Οκτώβριος προσφέρουν μια αισθητά διαφορετική εμπειρία: η Φηρά είναι λιγότερο πολυσύχναστη, οι θερμοκρασίες κυμαίνονται γύρω στους 25 βαθμούς, και ο ρυθμός εξυπηρέτησης είναι πιο χαλαρός. Αυτοί οι ενδιάμεσοι μήνες είναι επίσης όταν η κουζίνα έχει περισσότερο περιθώριο να επικεντρωθεί — μια καλή στιγμή να δοκιμάσετε τα πιάτα ζυμαρικών και ριζότο που απαιτούν προσεκτική εκτέλεση.

Το μελτέμι της Σαντορίνης φτάνει από τα βόρεια τον Ιούλιο και τον Αύγουστο και μπορεί να κάνει την ανοιχτή βεράντα αρκετά ανεμώδη τα βράδια. Το ισόγειο Foyer είναι η καλύτερη επιλογή τις νύχτες με έντονο άνεμο, αν η βεράντα δεν είναι άνετη.

Συμβουλές για την Επίσκεψη

• Κλείστε τραπέζι νωρίς τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Η Φηρά έχει μεγάλη συγκέντρωση εστιατορίων αλλά και πολύ μεγάλο όγκο επισκεπτών· η αυθόρμητη επίσκεψη είναι εφικτή το μεσημέρι αλλά ριψοκίνδυνη για δείπνο την περίοδο αιχμής. Καλέστε στο +30 2286 028111 ή ελέγξτε τον ιστότοπο για κρατήσεις.
• Ρωτήστε για τα καθημερινά πιάτα ημέρας. Το μενού βασίζεται σε εποχιακά προϊόντα, και ό,τι είναι φρέσκο μια συγκεκριμένη μέρα συχνά καθορίζει τις καλύτερες επιλογές. Η κουζίνα εναλλάσσει ανάλογα τα πιάτα της.
• Το σπιτικό ζυμαρικό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της κουζίνας. Τα πιάτα με το καθημερινά φτιαγμένο ζυμαρικό αξίζει να προτιμώνται έναντι οτιδήποτε θα μπορούσε εξίσου εύκολα να προέρχεται από συσκευασία αλλού.
• Συνδυάστε το φαγητό με τοπικό κρασί Σαντορίνης. Το ασύρτικο από τα ηφαιστειογενή εδάφη της Σαντορίνης ταιριάζει φυσικά με ζυμαρικά και ριζότο θαλασσινών. Ρωτήστε το προσωπικό τι υπάρχει στη λίστα κρασιών από τους ντόπιους παραγωγούς του νησιού.
• Το ισόγειο Foyer είναι πιο ήσυχο και δροσερό. Αν επισκέπτεστε το καλοκαίρι με έντονη ζέστη ή θέλετε πιο κλειστό περιβάλλον, ζητήστε τραπέζι μέσα αντί για τη βεράντα.
• Έρθετε για μεσημεριανό για καλύτερη διαθεσιμότητα. Το διάστημα 12:30–14:30 είναι λιγότερο πιεσμένο από το βραδινό σερβίρισμα, και ένα μακρύ ιταλικό μεσημεριανό ταιριάζει πριν από ένα απόγευμα εξερεύνησης της καλντέρας ή του μουσείου και των γκαλερί της πόλης.
• Ελέγξτε τον ιστότοπο για τις τρέχουσες τιμές του μενού. Ο ιστότοπος του εστιατορίου (convivium.gr) διαθέτει ενημερωμένους καταλόγους· οι τιμές στη Σαντορίνη ποικίλλουν περισσότερο απ' ό,τι σε άλλα νησιά λόγω του κόστους εφοδιασμού, οπότε ο έλεγχος εκ των προτέρων βοηθά στον προγραμματισμό.
• Η λίστα απεριτίφ το καθιστά λογική στάση πριν το δείπνο. Αν θέλετε ένα ποτό πριν πάτε αλλού, ένα Prosecco ή Aperol Spritz στη βεράντα είναι μια πρακτική χρήση του νωρίς βραδινού διαστήματος πριν ανοίξουν άλλα εστιατόρια για δείπνο.

Τι να Παραγγείλετε

Το πιο ξεχωριστό κομμάτι του μενού του Convivium είναι η ενότητα σπιτικών ζυμαρικών. Η κουζίνα φτιάχνει φρέσκο ζυμαρικό καθημερινά, συμπεριλαμβανομένων γεμιστών και μορφοποιημένων ποικιλιών τυπικών της βορειοϊταλικής παράδοσης. Σε συνδυασμό με θαλασσινά του Αιγαίου — αχιβάδες, τοπικές γαρίδες όταν είναι εποχή, ή απλά καλό ελαιόλαδο και βότανα — αυτά τα πιάτα αντικατοπτρίζουν τον δηλωμένο στόχο της κουζίνας να συνδυάζει ιταλική μέθοδο με τοπικά προϊόντα.

Το ριζότο έχει τη δική του ενότητα στο μενού, κάτι που δείχνει ότι η κουζίνα το παίρνει στα σοβαρά. Ένα καλά εκτελεσμένο ριζότο απαιτεί προσοχή και χρόνο, και αποτελεί εύλογη δοκιμασία της πειθαρχίας μιας κουζίνας. Τα ριζότο θαλασσινών, που βασίζονται στο ψάρεμα του Αιγαίου, είναι από τις πιο τοπικά χαρακτηριστικές επιλογές που διατίθενται.

Η πίτσα ολοκληρώνει την προσφορά για όσους προτιμούν κάτι πιο ελαφρύ ή δειπνούν με παιδιά ή μικτές παρέες με διαφορετικές προτιμήσεις. Η επιλογή απεριτίφ — Aperol Spritz, gin and tonic, Sangria, Prosecco — ταιριάζει ιδανικά για το άνοιγμα ενός μακρού δείπνου. Διατίθενται επιδόρπια, αν και οι συγκεκριμένες επιλογές αλλάζουν ανάλογα με την εποχή.