Φανάρι

Το εστιατόριο Fanari βρίσκεται στη Φηρά, την πρωτεύουσα της Σαντορίνης, και κερδίζει τη βαθμολογία 4,5 αστέρων σε πάνω από 2.300 κριτικές στο Google κάνοντας κάτι απλό εξαιρετικά καλά: παραδοσιακή ελληνική κουζίνα σερβιρισμένη με θέα στην καλντέρα. Το όνομα σημαίνει «φάρος» στα ελληνικά, και η θέση του —πάνω από το βαθύ γαλάζιο της βυθισμένης ηφαιστειακής κρατήρας— ταιριάζει απόλυτα με αυτή τη σημασία.

Η διεύθυνση το τοποθετεί ακριβώς στη Φηρά, στον ταχυδρομικό κώδικα 847 00, που σημαίνει ότι βρίσκεστε στην καρδιά της πιο πολυσύχναστης πόλης του νησιού. Αυτό είναι τόσο πρακτική ευκολία όσο και λόγος για να χρονομετρήσετε προσεκτικά την επίσκεψή σας. Η Φηρά γεμίζει κόσμο, ιδίως από το ύστερο πρωινό έως το βράδυ την περίοδο αιχμής του καλοκαιριού. Το Fanari είναι ανοιχτό κάθε μέρα της εβδομάδας από τις 11:00 π.μ. έως τις 11:30 μ.μ., καλύπτοντας έτσι μεσημεριανό, απογευματινό γεύμα και δείπνο χωρίς διακοπή.

Με πάνω από δύο χιλιάδες κριτικές και σταθερό μέσο όρο 4,5 αστέρων, δεν πρόκειται για μέρος που ανακαλύπτει κανείς τυχαία. Οι ταξιδιώτες επιστρέφουν σε αυτό σκόπιμα, κάτι που στη Φηρά —όπου ο ανταγωνισμός για τραπέζι με θέα στην καλντέρα είναι πραγματικός— σημαίνει πολλά.

Τι να Περιμένετε

Το Fanari λειτουργεί ως παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα, δηλαδή το μενού επικεντρώνεται στα πιάτα που η ελληνική κουζίνα κάνει καλύτερα: ψητό ψάρι και κρέας, μεζέδες, σαλάτες με τοπικά προϊόντα, και σαντορινιές σπεσιαλιτέ όπου οι ιδιαιτερότητες της γεωργίας του νησιού φαίνονται στο πιάτο. Το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης παράγει ντοματίνια με μια συμπυκνωμένη γλυκύτητα που δεν μοιάζει με τίποτα από σούπερ μάρκετ, και η φάβα του νησιού —κίτρινα σχιστά μπιζέλια μαγειρεμένα αργά σε λείο πουρέ— είναι ένα γνήσιο τοπικό πιάτο και όχι απλή γαρνιτούρα.

Η εμπειρία του γεύματος στηρίζεται στη θέα. Η θέση της Φηράς στην άκρη της καλντέρας σημαίνει ότι το εστιατόριο κοιτάζει δυτικά και νότια πάνω από τον πλημμυρισμένο κρατήρα μιας από τις πιο εντυπωσιακές αρχαίες ηφαιστειακές καταρρεύσεις στον κόσμο. Το νερό είναι βαθύ και σκούρο γαλάζιο· οι απέναντι βράχοι του χείλους της καλντέρας διακρίνονται στο βάθος. Το μεσημέρι αυτό είναι εντυπωσιακό· καθώς πλησιάζει η χρυσή ώρα, γίνεται το κύριο θέαμα. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή παρά επίσημη —πρόκειται για ταβέρνα, όχι για χώρο υψηλής γαστρονομίας. Θα βρείτε οικογένειες δίπλα σε ζευγάρια, και ο ρυθμός εξυπηρέτησης αντανακλά αυτή την ανέμελη ελληνική κουλτούρα γεύματος όπου το τραπέζι είναι δικό σας όσο θέλετε.

Ο χώρος, εσωτερικά ή στη βεράντα, θα περιλαμβάνει πιθανότατα την αισθητική πέτρας και ασβέστη που χαρακτηρίζει την αρχιτεκτονική της Φηράς. Οι μερίδες στις παραδοσιακές ελληνικές ταβέρνες είναι συνήθως γενναιόδωρες, και η προσδοκία είναι ότι ένα πλήρες γεύμα περιλαμβάνει ψωμί, ένα ή δύο ορεκτικά για μοίρασμα, κυρίως πιάτα, και πιθανώς κάτι γλυκό στο τέλος.

Πώς να Φτάσετε

Το Fanari βρίσκεται στο κέντρο της Φηράς, που σημαίνει ότι είναι προσβάσιμο με τα πόδια από τα περισσότερα καταλύματα εντός και γύρω από την πόλη. Αν έρχεστε από την Οία ή άλλα χωριά, ο κεντρικός δρόμος συνδέει την Οία με τη Φηρά σε περίπου 12 χιλιόμετρα —περίπου 20 λεπτά με αυτοκίνητο ή μηχανάκι. Το δίκτυο λεωφορείων της Σαντορίνης (ΚΤΕΛ) εκτελεί συχνά δρομολόγια μεταξύ των κύριων χωριών του νησιού και του κεντρικού σταθμού λεωφορείων της Φηράς, ο οποίος απέχει λίγα λεπτά με τα πόδια από τα εστιατόρια στην άκρη της καλντέρας.

Αν φτάνετε με κρουαζιερόπλοιο, οι δύο συνήθεις επιλογές είναι το τελεφερίκ από το παλιό λιμάνι (Σκάλα) προς τη Φηρά, που σας αφήνει κοντά στο μονοπάτι της καλντέρας, ή τα σκαλιά —588 στον αριθμό— που κάποιοι επισκέπτες ανεβαίνουν με τα πόδια και άλλοι με γαϊδουράκι. Από την κορυφή οποιασδήποτε διαδρομής, η λωρίδα εστιατορίων της Φηράς κατά μήκος του χείλους της καλντέρας είναι αμέσως προσβάσιμη με τα πόδια.

Η στάθμευση στο κέντρο της Φηράς είναι περιορισμένη και οι δρόμοι στενοί. Αν οδηγείτε από αλλού στο νησί, η πρακτική λύση είναι να παρκάρετε σε ένα από τα πάρκινγκ στην περιφέρεια της πόλης και να συνεχίσετε με τα πόδια. Τα ταξί είναι διαθέσιμα σε όλο το νησί· η πιάτσα ταξί της Φηράς βρίσκεται κοντά στην κεντρική πλατεία.

Συντεταγμένες πλοήγησης: 36.4190, 25.4307.

Καλύτερη Περίοδος Επίσκεψης

Η υψηλή σεζόν της Σαντορίνης διαρκεί από τα τέλη Μαΐου έως τον Σεπτέμβριο. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, η Φηρά είναι στο πιο πολυσύχναστο σημείο της —τα κρουαζιερόπλοια μπορούν να φέρουν αρκετές χιλιάδες επισκέπτες στο νησί μέσα σε μία μέρα, και πολλοί από αυτούς περπατούν το μονοπάτι της καλντέρας στη Φηρά το μεσημέρι. Το μεσημεριανό, μεταξύ 12:00 και 14:30, σε εστιατόρια με θέα στην καλντέρα μπορεί να σημαίνει αναμονή χωρίς κράτηση.

Για το δείπνο, το παράθυρο του ηλιοβασιλέματος —περίπου από τις 19:30 έως τις 21:00 ανάλογα με την εποχή— είναι η πιο περιζήτητη ζώνη σε κάθε εστιατόριο με δυτική θέα. Αν θέλετε να φάτε κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος και να καθίσετε έξω, μια κράτηση συνιστάται ιδιαίτερα το καλοκαίρι.

Οι άκρες της σεζόν —Μάιος και Οκτώβριος— προσφέρουν μια αισθητά πιο ήσυχη εμπειρία. Ο καιρός είναι ζεστός, η καλντέρα παραμένει εντυπωσιακό σκηνικό, και το προσωπικό του εστιατορίου έχει περισσότερο χρόνο. Στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Νοεμβρίου το νησί είναι ακόμη πιο ήσυχο, αν και ορισμένες επιχειρήσεις μειώνουν το ωράριο ή κλείνουν.

Οι επισκέψεις μέσα στην εβδομάδα είναι γενικά πιο ήρεμες από τα σαββατοκύριακα ακόμη και στην περίοδο αιχμής, καθώς η κίνηση των ferry από την Αθήνα το σαββατοκύριακο προσθέτει στον όγκο του κόσμου.

Συμβουλές Επίσκεψης

• Κλείστε τραπέζι εγκαίρως το καλοκαίρι. Τα τραπέζια με θέα στην καλντέρα στη Φηρά διεκδικούνται έντονα τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, ειδικά για τη ζώνη του ηλιοβασιλέματος. Καλέστε στο +30 2286 025107 ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα fanari-restaurant.gr για κράτηση.
• Ελάτε στο κενό της αργοπορημένης μεσημεριανής ώρας. Μεταξύ περίπου 15:00 και 18:00, οι επισκέπτες των κρουαζιερόπλοιων έχουν συνήθως επιστρέψει στο λιμάνι και οι βραδινοί θαμώνες δεν έχουν ακόμη φτάσει. Αυτό είναι ένα από τα πιο ήσυχα διαστήματα στη Φηρά.
• Δοκιμάστε τη σαντορινιά φάβα. Φτιάχνεται από ένα συγκεκριμένο κίτρινο σχιστό μπιζέλι που καλλιεργείται στο ηφαιστειακό έδαφος του νησιού και έχει καθεστώς προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης. Εμφανίζεται στα περισσότερα παραδοσιακά μενού εδώ και αξίζει να την παραγγείλετε ακόμη κι αν νομίζετε ότι γνωρίζετε τα πιάτα τύπου φακής.
• Παραγγείλετε τα τοπικά ντοματίνια αν είναι διαθέσιμα. Τα ντοματίνια της Σαντορίνης (τοματάκι) είναι μικρότερα, πιο γλυκά και πιο έντονα σε γεύση από τις ποικιλίες της ηπειρωτικής χώρας· εμφανίζονται σε σαλάτες και ως συνοδευτικό και αντιπροσωπεύουν κάτι γνήσια τοπικό.
• Αξίζει να παραγγείλετε σαντορινιό κρασί με το ποτήρι. Το Ασύρτικο, η εμβληματική λευκή ποικιλία σταφυλιού του νησιού, καλλιεργείται στο ηφαιστειακό έδαφος εδώ και παράγει ένα ξηρό, ορυκτό λευκό κρασί που ταιριάζει με θαλασσινά και μεζέδες. Πολλά εστιατόρια διαθέτουν τόσο τοπικές όσο και κυκλαδίτικες επιλογές.
• Ντυθείτε πρακτικά. Η Φηρά είναι βατή με τα πόδια, αλλά το μονοπάτι της καλντέρας περιλαμβάνει ανώμαλες πέτρινες επιφάνειες. Αναπαυτικά παπούτσια είναι πιο χρήσιμα από τα κομψά, ειδικά αν συνδυάζετε το δείπνο με έναν περίπατο στο χείλος πριν ή μετά.
• Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 11:00 π.μ. Αν θέλετε έναν καφέ αργά το πρωί και ένα ελαφρύ ξεκίνημα αντί για πλήρες μεσημεριανό, το να έρθετε νωρίς σας επιτρέπει να τακτοποιηθείτε πριν την πίεση του μεσημεριού.
• Ακολουθήστε το Instagram του εστιατορίου (@fanari.restaurant) πριν την επίσκεψη. Ο λογαριασμός δημοσιεύει τρέχουσες φωτογραφίες φαγητού και θέας που δίνουν μια ρεαλιστική εικόνα του τρέχοντος μενού της σεζόν και του πώς φαίνεται το φως από τη βεράντα.

Τι να Παραγγείλετε

Το μενού του Fanari επικεντρώνεται στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, κάτι που σε μια ταβέρνα της Σαντορίνης σημαίνει άντληση τόσο από το ηπειρωτικό ελληνικό ρεπερτόριο όσο και από ορισμένα τοπικά νησιώτικα υλικά.

Για ορεκτικά, η φάβα είναι η τοπική σημαία-πιάτο —η σαντορινιά εκδοχή είναι πιο κρεμώδης και πιο νόστιμη από τη γενικότερη ελληνική ερμηνεία, σερβιρισμένη συνήθως με καραμελωμένα κρεμμύδια και μια κλωστή ελαιόλαδο. Το τζατζίκι, η ταραμοσαλάτα και το ψητό πιτόψωμο είναι αξιόπιστα ανοίγματα. Αν το χταπόδι είναι στη λίστα, συνήθως ψήνεται στα κάρβουνα και σερβίρεται με κάπαρη και ντρέσινγκ ξιδιού· το αιγαιοπελαγίτικο χταπόδι σε μια ταβέρνα με θέα στην καλντέρα είναι ένας συνδυασμός που βγάζει γεωγραφικό νόημα.

Για κυρίως πιάτα, τα αργομαγειρεμένα πιάτα αρνιού και χοιρινού (στιφάδο, παρασκευές τύπου κλέφτικο) εμφανίζονται στα περισσότερα παραδοσιακά μενού δίπλα στο ψητό ψάρι που πωλείται με το κιλό. Ο μουσακάς και το παστίτσιο είναι τα κλασικά πιάτα φούρνου που εμφανίζονται σε όλες τις ελληνικές ταβέρνες και αξίζει να τα παραγγείλετε αν θέλετε την κλασική εκδοχή που η σπιτική κουζίνα της Σαντορίνης κάνει χωρίς φανφάρες.

Το επιδόρπιο σε μια ελληνική ταβέρνα σημαίνει συνήθως κάτι απλό —λουκουμάδες (μελόπιτες τηγανιτές ζυμαρικά), γαλακτομπούρεκο (κρέμα σε φύλλο), ή φρέσκα φρούτα. Ο ελληνικός καφές στο τέλος είναι το σύνηθες και σας κρατά στο τραπέζι κοιτάζοντας την καλντέρα όσο χρειάζεστε.