Rare

Το Rare Restaurant βρίσκεται στην πλατεία Γκαλί, στο Ημεροβίγλι, το πιο ήσυχο χωριό στην άκρη της καλντέρας ανάμεσα στη Φηρά και την Οία, και λειτουργεί με σαφή προσανατολισμό: κρέας υψηλής ποιότητας ψημένο σε χειροποίητο ξυλόφουρνο, δίπλα σε έναν συνοπτικό κατάλογο σύγχρονων ελληνικών πιάτων βασισμένων στα σαντορινιά προϊόντα. Με βαθμολογία 4,7 αστέρων από πάνω από 860 κριτικές, έχει κερδίσει σταθερή αφοσίωση τόσο από επισκέπτες που έρχονται για πρώτη φορά όσο και από τακτικούς πελάτες που αναζητούν κάτι πιο ουσιαστικό από τις αμέτρητες ταβέρνες μεζέδων του νησιού.

Η ιδέα είναι απλή. Πρόκειται για ένα steakhouse που παίρνει εξίσου στα σοβαρά και την ελληνική κουζίνα. Τα κομμάτια κρέατος από την Ελλάδα και το εισαγόμενο βοδινό —συμπεριλαμβανομένου του αμερικανικού Black Angus από τη Greater Omaha— αντιμετωπίζονται με την ίδια φροντίδα όπως ένα αργοψημένο φρικασέ αρνιού ή μια σαντορινιά φάβα με χοιρινή μπριζόλα. Ο συνδυασμός αυτός, που αλλού θα φάνταζε ασύμβατος, εδώ λειτουργεί γιατί η κουζίνα εφαρμόζει την ίδια τεχνική ξυλόφουρνου και την ίδια πειθαρχία στα υλικά και στις δύο πλευρές του μενού.

Το ίδιο το Ημεροβίγλι αξίζει αναφοράς ως τοποθεσία. Μικρότερο και λιγότερο πολυσύχναστο από τη Φηρά, βρίσκεται στο ψηλότερο σημείο της καλντέρας, κάτι που σημαίνει ότι η θέα προς την καλντέρα από πολλά από τα βεράντες και τις πλατείες του χωριού παραμένει απρόσκοπτη από τον όγκο των επισκεπτών των ημερών κρουαζιέρας. Η θέση του Rare στην πλατεία Γκαλί το τοποθετεί στην καρδιά του χωριού, εύκολα προσβάσιμη με τα πόδια.

Τι να Περιμένετε

Το μενού του Rare χωρίζεται γενικά σε ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Στα ορεκτικά, τα σοταρισμένα μανιτάρια με σκόρδο, μαϊντανό και παρμεζάνα αποτελούν μια σίγουρη επιλογή έναρξης. Η σαντορινιά φάβα με αργοψημένη χοιρινή μπριζόλα και καραμελωμένα κρεμμύδια είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς η κουζίνα γεφυρώνει την ελληνική παράδοση με τη λογική ενός steakhouse — η φάβα, ο εμβληματικός κιτρινωπός πουρές από κίτρινα φασόλια του νησιού, αποκτά περισσότερο σώμα και πλούτο με την προσθήκη κρέατος.

Στα κυρίως πιάτα, η επιλογή βοδινού κρέατος είναι ο πυρήνας του μενού. Το Rib Eye από τη Greater Omaha φτάνει τα 300 γραμμάρια Black Angus προς 42 ευρώ. Το Tagliata —ένα φιλέτο πλευράς από την ίδια περιοχή της Omaha— είναι επίσης 300 γραμμάρια προς 36 ευρώ. Το T-bone τιμολογείται ανά 100 γραμμάρια στα 13 ευρώ, καθιστώντας το το πιο μεταβλητό σε κόστος ανάλογα με τη μερίδα. Το μπιφτέκι Black Angus, με μπέικον, τυρί, τηγανητό αυγό και καραμελωμένα κρεμμύδια, κοστίζει 22 ευρώ για μερίδα 200 γραμμαρίων. Στην ελληνική πλευρά, ο μουσακάς (16€), το φρικασέ αρνιού με λεμόνι, μυρωδικά και τραγανές πατάτες (24€), και η σαντορινιά σαλάτα με φέτα, ντοματίνια, κάπαρη και κριτσίνια χαρουπιού (13,50€) ολοκληρώνουν το μενού. Οι γλυκοπατάτες τηγανητές με σος chorizo (12,50€) λειτουργούν ως συνοδευτικό-γέφυρα ανάμεσα στις δύο κουζίνες.

Ο ξυλόφουρνος είναι κεντρικός στη μέθοδο μαγειρέματος. Δεν πρόκειται για εστιατόριο με ψησταριά· ο φούρνος προσδίδει ένα διαφορετικό είδος θερμότητας —πιο αργή, πιο περιβάλλουσα— που επηρεάζει τόσο την υφή όσο και την κρούστα των μπριζολών. Η εξυπηρέτηση γίνεται σε επίπεδο εστιατορίου παρά casual ταβέρνας, κάτι που αντικατοπτρίζεται τόσο στα δεδομένα προσέλευσης όσο και στην τιμολόγηση.

Πώς να Πάτε

Το Ημεροβίγλι απέχει περίπου 3 χιλιόμετρα βόρεια από τη Φηρά, κατά μήκος του κεντρικού δρόμου της καλντέρας. Με αυτοκίνητο ή μηχανή, η διαδρομή διαρκεί λιγότερο από δέκα λεπτά, με πάρκινγκ διαθέσιμο κοντά στο κέντρο του χωριού — αν και οι θέσεις γεμίζουν νωρίς την περίοδο αιχμής. Με τα πόδια, το μονοπάτι της καλντέρας από τη Φηρά προς το Ημεροβίγλι διαρκεί περίπου 40–50 λεπτά και είναι μία από τις πιο δημοφιλείς διαδρομές πεζοπορίας του νησιού. Το δίκτυο δημόσιων λεωφορείων της Σαντορίνης συνδέει τη Φηρά με το Ημεροβίγλι αρκετές φορές την ημέρα· ελέγξτε το πρόγραμμα του ΚΤΕΛ Σαντορίνης για τα τρέχοντα δρομολόγια. Τα ταξί από τη Φηρά ή από την κεντρική πιάτσα ταξί στην πλατεία της Φηράς προς το Ημεροβίγλι είναι σύντομα και οικονομικά. Από την Οία, το μονοπάτι της καλντέρας προς νότο φτάνει στο Ημεροβίγλι σε περίπου μία ώρα πεζοπορίας, ή δέκα λεπτά με αυτοκίνητο.

Μόλις φτάσετε στο Ημεροβίγλι, η πλατεία Γκαλί είναι εύκολο να τη βρείτε με τα πόδια. Το χωριό είναι αρκετά συμπαγές ώστε τα περισσότερα σημεία μέσα σε αυτό να απέχουν λίγα λεπτά με τα πόδια το ένα από το άλλο.

Καλύτερη Περίοδος Επίσκεψης

Το Rare είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 3:00 μ.μ. έως τις 10:30 μ.μ., χωρίς ημέρα κλειστό σύμφωνα με το αναγραφόμενο ωράριο. Το άνοιγμα στις 3:00 μ.μ. το καθιστά κατάλληλο για ένα αργοπορημένο μεσημεριανό που εκτείνεται μέχρι το πρώτο βράδυ, ή για ένα κανονικό δείπνο. Οι ώρες αιχμής για δείπνο στη Σαντορίνη είναι συνήθως μεταξύ 7:00 μ.μ. και 9:30 μ.μ., οπότε αν φτάσετε με το άνοιγμα ή μεταξύ 5:30 και 6:30 μ.μ. έχετε τις καλύτερες πιθανότητες για άμεση εξυπηρέτηση χωρίς αναμονή.

Το Ημεροβίγλι είναι πιο δροσερό και λιγότερο πολυσύχναστο τις ημέρες κρουαζιέρας σε σχέση με τη Φηρά ή την Οία, όμως το καλοκαίρι στην αιχμή του —Ιούλιος και Αύγουστος— φέρνει τον πλήρη όγκο επισκεπτών σε όλα τα χωριά της καλντέρας. Σεπτέμβριος και Οκτώβριος προσφέρουν πιο ευχάριστες βραδινές θερμοκρασίες και μικρότερες αναμονές. Η άνοιξη (Απρίλιος έως Ιούνιος) είναι η προτίμηση των ντόπιων για δείπνο με θέα στην καλντέρα· ο καιρός είναι αρκετά ζεστός για εξωτερική καθιστή τοποθεσία, και η αναλογία τουριστών προς τραπέζια είναι πιο άνετη. Το εστιατόριο λειτουργεί καθ' όλη τη συνήθη σεζόν της Σαντορίνης· επιβεβαιώστε απευθείας τη διαθεσιμότητα για επισκέψεις νωρίς την άνοιξη ή αργά το φθινόπωρο.

Συμβουλές για την Επίσκεψή σας

• Κάντε κράτηση νωρίς τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Τα τραπέζια στην πλατεία Γκαλί γεμίζουν γρήγορα τους μήνες αιχμής, και η σταθερά υψηλή βαθμολογία του Rare το καθιστά δημοφιλή επιλογή. Καλέστε στο +30 2286 022667 ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα raresantorini.com για κράτηση.
• Αν θέλετε μπριζόλα, αποφασίστε το νωρίς. Η μέθοδος μαγειρέματος στον ξυλόφουρνο σημαίνει ότι το κρέας σας ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο από μια συμβατική ψησταριά. Μην φτάσετε στις 10:00 μ.μ. περιμένοντας ένα χαλαρό δείπνο με μπριζόλα.
• Το T-bone τιμολογείται ανά 100 γραμμάρια. Ρωτήστε την κουζίνα ποιο είναι το συνηθισμένο βάρος του κομματιού πριν παραγγείλετε, ώστε η τελική τιμή να μην είναι έκπληξη.
• Η φάβα με χοιρινή μπριζόλα είναι ένα από τα πιο ξεχωριστά ορεκτικά στο νησί. Η σαντορινιά φάβα είναι προϊόν ΠΟΠ μοναδικό για το νησί — αν δεν την έχετε δοκιμάσει αλλού, αυτή η εκδοχή με αργοψημένη χοιρινή μπριζόλα είναι μια καλή εισαγωγή.
• Η θέα της καλντέρας στο Ημεροβίγλι δεν απαιτεί προσαύξηση για τραπέζι με ηλιοβασίλεμα. Σε αντίθεση με τα πιο φωτογραφημένα σημεία της Οίας, το να φτάσετε για δείπνο στο Ημεροβίγλι χωρίς κράτηση σε βεράντα με ηλιοβασίλεμα παραμένει οπτικά ανταποδοτική εμπειρία από την πλατεία και τα γύρω σοκάκια.
• Φέρτε μια ζακέτα για βραδινή εξωτερική καθιστή τοποθεσία. Ακόμα και τον Ιούλιο, το υψόμετρο της καλντέρας κάνει τα βράδια αισθητά πιο δροσερά από τους χαμηλότερους δρόμους της Φηράς, και ο μελτέμης δυναμώνει μετά τη δύση.
• Το Instagram του εστιατορίου είναι raremeatrestaurant. Ελέγχοντας τις πρόσφατες αναρτήσεις έχετε μια τρέχουσα εικόνα του μενού, των ειδικών προσφορών και του εξωτερικού χώρου πριν φτάσετε.
• Το πάρκινγκ στο Ημεροβίγλι γεμίζει από τις 6:00 μ.μ. και μετά την περίοδο αιχμής. Αν οδηγείτε, φτάστε νωρίς ή παρκάρετε στον κεντρικό δρόμο πριν το χωριό και συνεχίστε με τα πόδια.

Τι να Παραγγείλετε

Για μπριζόλα, το Rib Eye και το Tagliata από τη σειρά Black Angus της Greater Omaha είναι τα εμβληματικά κομμάτια της κουζίνας. Και τα δύο είναι μερίδες 300 γραμμαρίων — το Rib Eye στα 42€ είναι η πιο πλούσια, πιο μαρμαρωμένη επιλογή· το Tagliata (φιλέτο πλευράς) στα 36€ είναι πιο άπαχο και συνήθως σερβίρεται κομμένο σε φέτες, κάτι που το κάνει πιο εύκολο να μοιραστεί. Το T-bone, τιμολογημένο στα 13€ ανά 100 γραμμάρια, ταιριάζει σε δύο άτομα που μοιράζονται ένα μεγάλο κομμάτι.

Στην ελληνική πλευρά, το φρικασέ αρνιού —αργοψημένο με λεμόνι και μυρωδικά, σερβιρισμένο με τραγανές πατάτες— είναι το πιο παραδοσιακό κυρίως πιάτο του μενού και χρήσιμη επιλογή αν το τραπέζι σας θέλει ένα πιάτο κρέατος που δεν είναι μπριζόλα. Ο μουσακάς στα 16€ είναι απλός και απόλυτα μέσα στις δυνατότητες της κουζίνας. Για ορεκτικά, η σαντορινιά φάβα με χοιρινή μπριζόλα είναι συγκεκριμένη ως προς την κληρονομιά υλικών του νησιού και αξίζει να την παραγγείλετε. Η ανατολίτικη σαλάτα (σπανάκι, ρόκα, αβοκάντο, γκότζι μπέρι, κάσιους, βινεγκρέτ καρύδας) ξεχωρίζει στιλιστικά αλλά λειτουργεί καλά ως ελαφρύτερο πιάτο δίπλα σε ένα βαρύ κυρίως πιάτο κρέατος.

Για δείπνο δύο ατόμων, ένα κοινό ορεκτικό, ένα ελληνικό κυρίως και μία μπριζόλα, μαζί με μια συνοδευτική μερίδα γλυκοπατάτες με σος chorizo, καλύπτουν το εύρος του μενού χωρίς υπερβολή.