The Edge Restaurant

Το εστιατόριο The Edge βρίσκεται στο χείλος της καλντέρας, στο Ακρωτήρι, στο νότιο άκρο της Σαντορίνης, μέσα στο Hotel Goulielmos. Από τη βεράντα, η θέα απλώνεται στο Αιγαίο μέχρι την ηφαιστειακή καλντέρα — το ίδιο πανόραμα που έχει κάνει διάσημο το βόρειο άκρο του νησιού, αλλά εδώ χωρίς το πλήθος «ώμο με ώμο» της Οίας. Το εστιατόριο έχει βαθμολογία 4,9 σε 548 κριτικές στο Google, κάτι που το κατατάσσει ανάμεσα στα υψηλότερα βαθμολογημένα σημεία εστίασης του νησιού.

Την κουζίνα διευθύνει η Σεφ Μαίρη Κατσαρού, της οποίας το μενού κινείται ανάμεσα στην ελληνική και τη μεσογειακή κουζίνα, με έμφαση στα τοπικά προϊόντα της Σαντορίνης και στα υλικά του ηφαιστειογενούς εδάφους του νησιού. Η εξυπηρέτηση γίνεται δύο φορές την ημέρα: μπρακ από τις 10:30 π.μ. και δείπνο από τις 3:00 μ.μ. έως τις 11:00 μ.μ., επτά ημέρες την εβδομάδα. Και οι δύο ζώνες εξυπηρέτησης μπορούν να κρατηθούν μέσω του Hotel Goulielmos, που διαχειρίζεται το εστιατόριο.

Η διεύθυνση είναι Επαρ.Οδ. Ακρωτηρίου, Ακρωτήρι 847 00 — ο επαρχιακός δρόμος που διασχίζει τη χερσόνησο του Ακρωτηρίου πριν καταλήξει κοντά στο πάρκινγκ της Κόκκινης Παραλίας. Αν έρχεστε από τα Φηρά με λεωφορείο, η στάση Ακρωτηρίου είναι η τελευταία ή σχεδόν τελευταία στάση της νότιας γραμμής, και το εστιατόριο απέχει μια σύντομη βόλτα ή διαδρομή με ταξί από εκεί. Τι να Περιμένετε Η βεράντα κοιτάζει δυτικά και βορειοδυτικά προς την καλντέρα και το βυθισμένο ηφαίστειο, προσφέροντας ανεμπόδιστη θέα που αλλάζει χρώματα καθώς προχωράει το απόγευμα. Τα τραπέζια είναι τοποθετημένα έτσι ώστε οι περισσότερες θέσεις να έχουν θέα· οι βραδινές κρατήσεις γύρω από το ηλιοβασίλεμα — συνήθως μεταξύ 7:00 και 8:30 μ.μ. το καλοκαίρι — γεμίζουν πρώτες.

Το μενού αντλεί από την ελληνική και τη μεσογειακή παράδοση, όπως τις ερμηνεύει η τοπική κουζίνα. Στα πιάτα που αναφέρει το εστιατόριο περιλαμβάνονται χταπόδι στα κάρβουνα με φάβα (η φάβα είναι ένα από τα προστατευόμενα προϊόντα της Σαντορίνης, καλλιεργημένη στο ηφαιστειογενές έδαφος του νησιού), φρέσκο λαβράκι με μεσογειακά μυρωδικά και παραδοσιακός μουσακάς φτιαγμένος από τοπικά υλικά. Το μενού του μπρακ είναι διαφορετικό από το μενού του δείπνου, κάτι ασυνήθιστο για αυτή την κατηγορία εστιατορίου στη Σαντορίνη και άξιο προσοχής αν σχεδιάζετε μεσημεριανή επίσκεψη.

Διατίθενται επιλογές για χορτοφάγους και χωρίς γλουτένη, παράλληλα με πιάτα κρέατος και θαλασσινών. Το εστιατόριο εξυπηρετεί επίσης ιδιωτικά δείπνα και ειδικές εκδηλώσεις, κάτι που, δεδομένου του σκηνικού, το καθιστά συνηθισμένη επιλογή για γαμήλια δείπνα και εορτασμούς σημαντικών στιγμών — το ίδιο το Hotel Goulielmos διαθέτει πρόγραμμα για γάμους.

Η ατμόσφαιρα είναι fine dining με θέα στην καλντέρα, χωρίς την επισημότητα κάποιων εστιατορίων στη «σειρά» των Φηρών. Το προσωπικό περιγράφεται σταθερά στις κριτικές ως προσεκτικό, και το σκηνικό — προσαρτημένο σε ένα boutique ξενοδοχείο και όχι σε έναν αμιγώς εμπορικό δρόμο — διατηρεί έναν πιο ήσυχο τόνο σε σχέση με εστιατόρια πιο κοντά στον κεντρικό πεζόδρομο των Φηρών. Πώς να Φτάσετε Το εστιατόριο βρίσκεται στον δρόμο προς το Ακρωτήρι (Επαρ.Οδ. Ακρωτηρίου), ο οποίος διακλαδίζεται νότια από τον κεντρικό δρόμο του νησιού, ανάμεσα στον Μεγαλοχώρι και τον αρχαιολογικό χώρο του Ακρωτηρίου. Με αυτοκίνητο ή μηχανάκι από τα Φηρά, η διαδρομή διαρκεί περίπου 20–25 λεπτά μέσω του κεντρικού δρόμου από τον Πύργο ή μέσω του παραλιακού δρόμου από την Περίσσα. Υπάρχει δυνατότητα στάθμευσης κατά μήκος του δρόμου προσέγγισης· η χερσόνησος του Ακρωτηρίου έχει λιγότερη κίνηση από τις πόλεις της καλντέρας στα βόρεια.

Με λεωφορείο, η γραμμή του ΚΤΕΛ Σαντορίνης συνδέει τα Φηρά με το Ακρωτήρι, με δρομολόγια περίπου κάθε 30–60 λεπτά την περίοδο αιχμής. Το τέρμα στο Ακρωτήρι είναι η πλησιέστερη στάση· από εκεί, το εστιατόριο είναι προσβάσιμο με τα πόδια ή με σύντομη διαδρομή με ταξί. Τα ταξί από τα Φηρά χρειάζονται συνήθως 15–20 λεπτά.

Για επισκέπτες που διαμένουν στην Οία ή στο Ημεροβίγλι, η διαδρομή προς τα νότια μέσω Φηρών προσθέτει χρόνο αλλά είναι απλή. Από την Περίσσα ή τα Περίβολος στην ανατολική ακτή, ο δυτικός δρόμος μέσω Εμπορείου συνδέεται με το Ακρωτήρι σε λιγότερο από 15 λεπτά. Καλύτερη Περίοδος Επίσκεψης Η ζώνη δείπνου κατά τις ώρες του ηλιοβασιλέματος είναι η πιο περιζήτητη, ιδιαίτερα από τα τέλη Μαΐου έως τον Σεπτέμβριο, όταν η υψηλή σεζόν της Σαντορίνης φέρνει μεγάλη πληρότητα στο νότιο τμήμα του νησιού. Οι κρατήσεις αυτή την περίοδο — ειδικά Παρασκευή έως Κυριακή — θα πρέπει να γίνονται αρκετά νωρίτερα.

Το μπρακ (10:30 π.μ. έως 1:00 μ.μ.) προσφέρει μια πιο ήσυχη εναλλακτική, με την ίδια θέα στην καλντέρα μέσα στο καθαρότερο φως του πρωινού. Αυτή η ζώνη είναι επίσης πρακτική επιλογή για επισκέπτες που σκοπεύουν να συνδυάσουν ένα γεύμα με επίσκεψη στον κοντινό αρχαιολογικό χώρο του Ακρωτηρίου, ο οποίος ανοίγει το πρωί και απέχει 10 λεπτά με το αυτοκίνητο από το εστιατόριο.

Οι ενδιάμεσοι μήνες Απρίλιος, Μάιος και Οκτώβριος προσφέρουν καλό καιρό με λιγότερους επισκέπτες. Το εστιατόριο λειτουργεί όλο τον χρόνο σύμφωνα με τις διαθέσιμες πληροφορίες, αν και τα ωράρια λειτουργίας στη Σαντορίνη εκτός σεζόν μπορεί να διαφέρουν· συνιστάται να επιβεβαιώνετε το ωράριο τηλεφωνικά πριν από επίσκεψη την άνοιξη ή το φθινόπωρο.

Η ζέστη του καλοκαιριού κορυφώνεται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο· καθώς η βεράντα κοιτάζει δυτικά, ο απογευματινός ήλιος είναι απευθείας μέχρι να αρχίσει να κατεβαίνει προς τον ορίζοντα της καλντέρας. Ελαφριά ρούχα και αντηλιακό είναι πρακτικά για το μπρακ και το πρώιμο δείπνο. Συμβουλές για την Επίσκεψή σας

Κάντε κράτηση εκ των προτέρων για δείπνο με ηλιοβασίλεμα. Τα τραπέζια με απευθείας θέα στην καλντέρα τα βράδια Παρασκευής και Σαββάτου τον Ιούλιο και τον Αύγουστο μπορεί να κλείνουν ημέρες ή εβδομάδες νωρίτερα. Επικοινωνήστε με το εστιατόριο μέσω του Hotel Goulielmos τηλεφωνικά (+30 2286 081383) ή με email ([email protected]). Ελέγξτε και τα δύο μενού πριν πάτε. Το μενού του μπρακ και το μενού του δείπνου είναι διαφορετικά. Αν έχετε κατά νου συγκεκριμένο πιάτο, επιβεβαιώστε ότι περιλαμβάνεται στη ζώνη εξυπηρέτησης που κλείνετε. Συνδυάστε την επίσκεψη με τον αρχαιολογικό χώρο του Ακρωτηρίου. Τα μινωικά ερείπια στο Ακρωτήρι αποτελούν έναν από τους σημαντικότερους αρχαιολογικούς χώρους του Αιγαίου. Η επίσκεψη το πρωί και στη συνέχεια η μετάβαση με τα πόδια ή με αυτοκίνητο στο εστιατόριο για μπρακ είναι ένας φυσικός συνδυασμός. Η Κόκκινη Παραλία είναι κοντά. Το μονοπάτι πρόσβασης στην Κόκκινη Παραλία ξεκινά περίπου ένα χιλιόμετρο από το εστιατόριο. Υπολογίστε επιπλέον χρόνο αν σκοπεύετε να επισκεφθείτε και τα δύο — το μονοπάτι περιλαμβάνει σκαρφάλωμα σε ηφαιστειακό βράχο. Φτάστε λίγο πριν το ηλιοβασίλεμα. Αν προτεραιότητά σας είναι το φως της καλντέρας, στοχεύστε να έχετε καθίσει 20–30 λεπτά πριν την επίσημη ώρα του ηλιοβασιλέματος, την οποία μπορείτε να ελέγξετε εκ των προτέρων για τη συγκεκριμένη ημερομηνία σας. Σκεφτείτε το μπρακ για μια πιο χαλαρή εμπειρία. Η ζώνη των 10:30 π.μ. προσελκύει λιγότερους επισκέπτες και είναι καλή επιλογή για ταξιδιώτες που προτιμούν ήρεμα γεύματα, χωρίς την κινητικότητα της κορύφωσης του βραδιού. Μεταφορά πίσω στα Φηρά με ταξί. Αν σκοπεύετε να πιείτε κρασί στο δείπνο, λάβετε υπόψη ότι το τελευταίο λεωφορείο από το Ακρωτήρι προς τα Φηρά κάνει δρομολόγιο το βράδυ — επιβεβαιώστε την ακριβή ώρα με το ΚΤΕΛ. Ένα ταξί από το Ακρωτήρι προς τα Φηρά είναι εύκολη και ευρέως διαθέσιμη λύση. Διατίθεται ιδιωτικό δείπνο. Το εστιατόριο εξυπηρετεί αποκλειστικά ιδιωτικά δείπνα για ειδικές περιστάσεις. Επικοινωνήστε απευθείας με το Hotel Goulielmos για τις σχετικές διευθετήσεις.

Τι να Παραγγείλετε Το μενού επικεντρώνεται σε ελληνικά και μεσογειακά πιάτα, εμπνευσμένα από τοπικά καλλιεργημένα και προμηθευόμενα υλικά. Η φάβα της Σαντορίνης — το κίτρινο φασόλι που καλλιεργείται στο ελαφρόπετρα-πλούσιο έδαφος του νησιού και προστατεύεται με καθεστώς ΠΟΠ — εμφανίζεται ως συνοδευτικό ή βάση, ιδιαίτερα με το χταπόδι στα κάρβουνα. Ο συνδυασμός ενός καψαλισμένου, ελαφρώς μαριναρισμένου χταποδιού με την πυκνή, γήινη υφή της φάβας Σαντορίνης είναι ένας τοπικός κλασικός που εδώ γίνεται καλά.

Το φρέσκο λαβράκι με μεσογειακά μυρωδικά είναι το άλλο σήμα κατατεθέν που ξεχωρίζει το εστιατόριο. Τα νερά της Σαντορίνης δίνουν ψάρι καλής ποιότητας, και μια κουζίνα αυτού του επιπέδου σε ξενοδοχειακό εστιατόριο χειρίζεται με αξιοπιστία ολόκληρα ψάρια και φιλέτα. Ο μουσακάς χρησιμοποιεί τοπικά υλικά· σε αυτή την κατηγορία τιμής και τοποθεσίας, αναμένετε να παρασκευάζεται κατά παραγγελία και όχι μαζικά εκ των προτέρων.

Το μενού του μπρακ είναι διαφορετικό από αυτό του δείπνου και αξίζει να το δείτε ξεχωριστά — ο ιστότοπος (hotel-goulielmos.gr/the-edge-restaurant) φιλοξενεί το τρέχον μενού και για τις δύο ζώνες. Προσφέρονται ρητά επιλογές για χορτοφάγους και χωρίς γλουτένη, κάτι χρήσιμο να γνωρίζετε αν ταξιδεύετε με διατροφικές απαιτήσεις.

Το τοπικό κρασί της Σαντορίνης σχεδόν σίγουρα περιλαμβάνεται στη λίστα — το Ασύρτικο από τους ηφαιστειογενείς αμπελώνες του νησιού είναι ο φυσικός συνδυασμός για τα θαλασσινά εδώ. Παρότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένες λεπτομέρειες για τη λίστα κρασιών στις διαθέσιμες πληροφορίες, κάθε εστιατόριο αυτού του κύρους στη Σαντορίνη θα διαθέτει τουλάχιστον μια επιλογή τοπικά παραγόμενου Ασύρτικου.